[职业资格类试卷]公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷2及答案与解析.doc

1、公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 2 及答案与解析一、单选题1 社区是一个( ) 的区域。（A）人口数量无限制（B）传统性明确（C）可统计（D）有代表性2 社区按功能可划分为( )。（A）企业、事业单位、机关、学校和居民生活区（B）企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区（C）执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区（D）公司、服务机构、机关、学校和居民生活区3 开展社区营养管理工作的基本程序分为( )个步骤。（A）三（B）四（C）百（D）六4 ( )是社区营养工作的具体执行者。（A）基层社区卫生人员（B）领导部门（C）家庭（D）非政府组织5 社区动员的主要对象为( )。（A）社

2、区的基层组织（B）社区卫生专业人员（C）非政府组织（D）领导部门6 ( )是组成社区的基本细胞。（A）居委会（B）家庭（C）各房产小区（D）个体7 下列属于问卷调查的特点的是( )。（A）回收率高（B）准确性低（C）费时费力（D）调查对象文化程度低8 下列属于自填式调查的特点的是( )。（A）节省时间（B）回收率高（C）内容准确（D）覆盖面小9 下列属于信函调查的特点的是( )。（A）覆盖面窄（B）内容准确（C）回收率低（D）节省成本二、多选题10 社区动员主要涉及哪几个方面的工作( )。（A）社区卫生专业人员参与（B）动员非政府组织的参与（C）动员领导部门积极参与（D）促使社区人群主动参与营

3、养工作（E）加强部门之间的沟通、协调和合作11 下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是( )。（A）人口调查资料（B）膳食营养调查资料（C）宗教信仰（D）健康资料（E）供水情况12 社区居民的健康资料有( )。（A）不同年龄人群的身高（B）不同年龄人群的体重（C）疾病发生率（D）死亡原因（E）死亡率13 社区居民营养与健康资料的收集途径包括( )。（A）营养知识讲座（B）收集现在的统计资料（C）访谈（D）专题讨论（E）调查问卷14 可以从( ) 获得社区居民营养与健康资料。（A）政府行政部门（B）疾病控制中心（C）医院（D）科研学术部门（E）妇幼保健院15 下列属于营养改善项目的是( )。（

4、A）分析营养问题（B）确定项目目标（C）执行计划（D）制订计划（E）项目评价16 对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括( )。（A）人群分布（B）疾病产生的原因（C）营养性疾病的程度（D）存在何种营养性疾病（E）该疾病将产生的影响17 在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括( )。（A）项目背景描述（B）时间安排（C）拟采取的营养干预措施（D）总目标及分目标（E）执行组织及其参加人员名单18 下列属于营养改善项目报告制度的是( )。（A）工作进展报告（B）评价报告（C）总结报告（D）经费报告（E）以上均是19 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行( )。（A）投入

5、（B）产出（C）效益（D）效果（E）居民接受度20 社区营养教育程序包括( )。（A）设计（B）选择途径（C）准备资料和预试验（D）评价（E）实施21 下列属于社区营养教育评价的内容的是( )。（A）是否达到目标（B）分析影响效果的原因（C）是否按计划执行（D）实施营养教育产生的效果（E）取得成功的经验三、名词解释22 社区营养23 社区24 社区动员25 投入26 产出27 效果28 效益四、简答题29 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于城市区域。( )30 在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素 A 缺乏、佝偻病等营

6、养缺乏病发病率高于城市区域。( )31 社区营养管理的主要工作内容有 3 个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。( )32 社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。( )33 在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。( )34 制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。( )35 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人

7、体健康而可能带来的社会效益和经济效益。( )36 社区营养教育中的单向交流的过程为：来源信息加工渠道解码受者。( )37 简述社区营养管理的主要工作内容。38 简述社区动员主要涉及的工作。39 简述开展社区营养工作需要收集的资料。40 简述开展社区营养工作资料获得的途径。41 简述营养改善项目的内容。42 简述营养改善项目需要分析的营养问题。43 确定营养改善项目时应主要考虑哪几个方面?44 简述总体计划的内容。45 简述制订营养改善项目计划的要求。五、论述题46 试述怎样进行社区营养教育?公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 2 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 D【试题解析】

8、按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代：表性的区域，人口数为 10 万30 万，面积为 500050000km 2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。2 【正确答案】 A【试题解析】 社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。3 【正确答案】 C【试题解析】 开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。4 【正确答案】 A【试题解析】

9、 基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。5 【正确答案】 A【试题解析】 社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。6 【正确答案】 B【试题解析】 家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。7 【正确答案】 A【试题解析】 问卷回收率较高，准确性也比较高8 【正确答案】 A【试题解析】 自填式调查一般较节省时间、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。9 【正确答案】 C【试题解

10、析】 信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。二、多选题10 【正确答案】 A，B，C，D，E11 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 社区居民营养与健康资料的收集包括：人口调查资料、膳食营养调查资料、健康资料、经济状况、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水情况。12 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。13 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 资料获得途径包括：收集现有的统计资料；访谈；专题讨论；调查问卷。14 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 工作

11、人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。15 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。16 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；存在何种营养不良或营养性疾病；营养不良的程度；营养不良的可能原因是什么。17 【正确答案】 A，B，C

12、，D，E【试题解析】 总体计划的主要内容：对项目背景的描述；总目标及具体分目标；拟采取的营养干预措施；所需的人力、物力清单；时问安排；经费预算；执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单；项目的评价方案，包括过程评价、效果评价。18 【正确答案】 A，B，C，D，E19 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 评价营养改善措施主要围绕投入、产出、效果、效益四个方面。20 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 社区营养教育程序有：设计；选择教育途径和资料；准备营养教育资料和进行预实验；社区营养教育实施；社区营养教育评价。21 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 社区营养教育

13、评价的内容包括：计划目标是否达到；实施营养教育产生了什么效果；每一阶段活动的执行是否按计划进行(包括工作内容、要求、经费使用进度等)；营养计划有效果或无效果的原因是什么；根据执行中的问题，对原计划是否需要进行补充；取得了哪些成功的经验；最后，根据这些评价内容提纲写出营养教育的评价报告。三、名词解释22 【正确答案】 社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食习惯、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。23 【正确答案】 按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为 10 万30 万，

14、面积为 500050000km 2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。24 【正确答案】 社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。25 【正确答案】 投入是指开展项目所投入的资源(经费、食物、材料、交通等)和服务方劳动力、后勤等，如经费是否到位，使用是否合理，是否做到低成本高效益等。26 【正确答案】 产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收入及增加食物购买力等是否达到预期目标。27 【正确答案】 效果是

15、指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。28 【正确答案】 效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。四、简答题29 【正确答案】 B【试题解析】 由于经济发展不平衡，城市区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于农村区域。30 【正确答案】 A【试题解析】 农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素

16、 A 缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。31 【正确答案】 A32 【正确答案】 A33 【正确答案】 B【试题解析】 在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象文化程度要求不高，问卷回收率较高，准确性也较高；自填式调查一般较节省时间、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确；信函调查和电话调查覆盖面比较广，但回收率较低。34 【正确答案】 B【试题解析】 制订营养改善项目计划应具有：针对性、可行性、易于确定靶目标、低经费开支和易于评价。35 【正确答案】 A【试题解析】 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳

17、动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。36 【正确答案】 B【试题解析】 单向交流的过程应为：来源加工信息渠道解码受者。37 【正确答案】 了解社区人群营养和健康状况及其影响因素。开展社区人群营养和健康调查是社区营养工作的重要内容，目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素的摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等；同时了解营养相关疾病，如缺铁性贫血、夜盲症、糖尿病、肥胖、肿瘤、骨质疏松等常见慢性疾病的发生情况；还要应用营养流行病学调查和统计学方法，认识对社区人群营养状况以及疾病发生影响的各种因素，如年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭收入、饮食

18、行为、生活习惯、社会心理、生态环境等，为有针对性地采取防治对策提供科学依据。(2)社区营养监测、干预和评价。通过对有关营养状况指标的定期监测、分析和评价，掌握人群营养状况的动态变化趋势，及时发现人群中存在的营养问题及其产生的原因，认识营养与疾病的联系，以便采取特定的营养干预措施改善营养及有关健康问题。(3)社区营养改善。可以采取多种措施改善社区居民的营养与健康状况，如普及营养知识，改善卫生条件，推行食品强化和补充营养素防治营养缺乏病，推广家庭养殖业，调整膳食结构预防慢性疾病等。其中进行营养教育和咨询服务是一项主要而经常性的工作。通过此项活动，向社区群众宣传营养知识及国家的营养政策，使社区群众提

19、高营养知识水平，做到科学饮食、合理营养、增进健康。38 【正确答案】 社区动员主要涉及以下 5 个方面的工作：(1)社区卫生专业人员主动参与。基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。因此，社区卫生专业人员自觉参与社区营养工作具有十分重要的意义。(2)促使社区人群主动参与营养工作。社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。因此，推动家庭参与是社区营养

20、工作的社会基础。(3)动员领导部门积极参与。领导部门是否积极参与，直接影响到社区营养工作的开展效果。要通过各种方式和途径向有关领导宣传社区营养工作的目的、意义、预期效果及其对社区人群的贡献等，使各级政府领导、部门领导及时了解有关营养行动计划，争取他们对社区营养工作的支持。(4)动员非政府组织的参与。非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。随着我国改革开放的深入，这些非政府组织在社会发展中日益发挥重要作用。在营养工作计划的制订、实施和营养的宣传教育及信息服务或财力等方面可给予一定的支

21、持。(5)加强部门之间的沟通、协调和合作。社区营养工作不是一个单纯的部门工作，它经常涉及卫生、教育、工商、新闻媒介等各类部门。在工作中需要加强上述各种机构、各类人员之间的联系和协调，以便建立有力的行政和业务技术管理体系，明确共同目标、发挥各自的专长、技能和资源，共同完成好社区营养管理这一重要使命。39 【正确答案】 (1)人口调查资料。了解当地的人口组成，如居民的年龄、性别、职业等，有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。(2)膳食营养调查资料。了解该社区居民的食物摄入种类和数量，通过体检和必要的实验室检查了解人体营养状况。对农村居民还需要了解当地不同季节的食物生产、储存和食用情况。这

22、些资料是衡量营养状况的重要指标。(3)健康资料。健康资料包括不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料，以便研究营养与生长发育或疾病之间的关系。(4)经济状况。通过人们的职业、收人情况，辅助了解当地居民是否有足够的购买力。(5)文化教育程度。为制定有针对性的、适合群众水平的宣传教育材料提供依据。(6)宗教信仰。了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品种及差别。(7)生活方式。了解个人卫生状况、饮食行为、吸烟、饮酒及个人嗜好等。(8)供水情况。有助于鉴别可能传播疾病的水源或有无清洁卫生饮用水供给，是否有足够的水源供农作物的生长等情况。40 【正确答案】

23、(1)收集现有的统计资料。工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。(2)访谈。访谈的对象包括领导者、社区居民、医务人员及专家等。通过访谈可以获得想要的信息资料。(3)专题讨论。专题讨论是调查对象在一定时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容的活动。此种方法通过比较充分的信息交流，可以得到相互启发的沟通效果，从而获得丰富的信息资料。(4)调查问卷。要获得人群发生某种事件的数量指标，如膳食营养状况、患病率或探讨

24、各种因素与疾病、营养间的数量依存关系，可以采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。41 【正确答案】 (1)分析营养问题。在现状调查与分析的基础上，对所存在的营养问题进行综合分析，找出社区急需解决的重大问题。(2)确定项目目标。项目目标是陈述希望通过开展相关活动所要获得的结果和成果。项目目标应描述得非常准确、清楚，使得项目执行者明确应做什么。项目目标还应有一些衡量标准，以便能辨别活动是否开展得顺利。另外需要注意，项目目标要根据当地条件而制定，做到切实可行。(3)制订计划。计划是一个周密的工作安排，需要针对项目目标选择可行性干预措施并进行具体的活动安排。(4)执行计划。在执行计划过程中，除了营养

25、专业人员认真细致的工作以外，还应强调广泛发动和依靠群众，并注意保持部门间密切配合。执行计划时要做好项目的档案、收支账目及现场工作的管理；做好项目报告制度；要严格执行计划中所制订的各项活动及时间安排，并进行监测，以便及时发现问题并进行修正。(5)项目评价。通过评价可知道该项目取得了什么成绩，是否达到预期目的，营养项目的资源是否正确利用、有何成果、存在什么问题等。同时，也为下一阶段的计划提供重要的科学依据。42 【正确答案】 对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：(1)哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况。(2)存在何种营养不良或营养性疾病。(3)营养不良的程度。(4

26、)营养不良的可能原因是什么。43 【正确答案】 确定营养改善项目时应主要考虑以下几个方面：(1)特定目标人群营养不良程度、性质和原因。(2)干预项目涉及的范围、拥有的资源、社区参与等因素。(3)拟选干预措施的意义、干预的有效性、实施的可行性、成本效益和是否易于评估等。44 【正确答案】 (1)对项目背景的描述。(2)总目标及具体分目标。(3)拟采取的营养干预措施。例如普及营养知识，推行食品强化，补充营养素，改善婴儿喂养，扩种家庭菜园和果树，推广家庭养殖业，改善环境卫生条件等。(4)所需的人力、物力清单。人力包括培训班师资，家庭菜园农业技术指导员等。物力包括营养宣传材料、蔬菜种子等。(5)时间安

27、排。例如何时社区动员，何时举办培训班，何时进行家庭随访等。(6)经费预算。包括现场组织管理，培训班，现场调查，实验室检查，营养教育材料制作印刷，采购蔬菜种子、果树苗、雏鸡、雏鸭的费用等。(7)执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单。(8)项目的评价方案，包括过程评价、效果评价。45 【正确答案】 (1)针对陛。通过安排的活动计划能够实现项目具体目标。(2)可行性。计划能否在执行过程中顺利开展，主要取决于计划活动所涉及的资源、技术、经费、时间、社区的参与性等是否能符合或满足要求。(3)易于确定靶目标。活动计划应能够针对项目所选定的高危人群产生效果。(4)低经费开支。选择最低限度的经费开支，

28、应优先选用既花钱少又效益高的措施。(5)易于评价。活动计划能较好地体现预期的项目目标，有一定的评判标准和可测量性。五、论述题46 【正确答案】 (1)设计。有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。营养教育的设计应包括：确定谁是教育对象，其主要特征是什么。例如针对小学生不吃早餐的问题，确定教育对象是小学生。教育的目的是什么。比如教育计划的目的是通过宣传营养知识，使受教育的小学生了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，提高小学生的早餐就餐率。哪些知识应宣传给教育对象。要求教育对象了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为。关于这些知识，宣传对象已知多少，他们还需要了解哪些信

29、息。 制定什么目标。例如要求早餐就餐率增加到 90100。选择哪些评价指标和如何进行评价。例如学生早餐就餐率、体重、身高、学习成绩的变化等。实施计划的日程、人员安排和经费预算。(2)选择教育途径和资料。在调查研究的基础上，要明确对教育目标和对教育对象的了解，以便选择有针对性的教育材料。需要注意尽量利用现存的营养宣教材料，选择营养宣教的最佳途径，以及宣教内容和宣传形式的最佳结合。(3)准备营养教育资料和进行预试验。根据要求编写相关营养教育材料。进行预试验主要为了得到教育对象的反馈意见。可采用专题讨论或问卷调查了解有关情况。根据收集的意见对教育资料做出修改。(4)社区营养教育实施。教育内容和形式根

30、据不同的项目选择。例如，可以通过举办营养培训班、散发营养教育材料及组织生动活泼的讨论会，使社区人群了解“中国居民膳食指南” 和“ 中国居民平衡膳食宝塔 ”；知道如何调节膳食结构，做到科学饮食、合理营养；认识某些疾病的营养防治措施以及如何纠正不良的饮食习惯等。(5)社区营养教育评价。对营养教育计划活动的每一步骤进行分析，并进行综合评价。主要评价内容有：计划目标是否达到。例如学生早餐就餐率是否达到 90100。实施营养教育产生了什么效果。每一阶段活动的执行是否按计划进行(包括工作内容、要求、经费使用进度等)。营养计划有效果或无效果的原因是什么。根据执行中的问题，对原计划是否需要进行补充。取得了哪些成功的经验。根据这些评价内容提纲写出营养教育的评价报告。