[职业资格类试卷]导游基础知识（中国烹饪）模拟试卷2及答案与解析.doc

1、导游基础知识（中国烹饪）模拟试卷 2 及答案与解析一、单项选择题1 陶瓷是中国著名的三大特产之一，从( )代开始走向世界。（A）西（B）唐（C）宋（D）明2 江苏宜兴的紫砂器创始于( )代。（A）唐（B）宋（C）汉（D）明3 唐代有“假玉器 ”之称的白瓷产于 ( )。（A）江西景德镇（B）福建德化（C）湖南醴陵（D）山东淄博4 被称为“中国之奇，陶瓷之谜” 的名贵陶瓷，产于 ( )。（A）江苏宜兴（B）江西景德镇（C）河南洛阳（D）山东淄博5 以“青如玉、明如镜、声如磬” 为特点的瓷器是( )。（A）龙泉青瓷（B）景德镇青花瓷（C）醴陵釉下彩瓷（D）福建德化白瓷6 被称为“中国三大瓷都 ”的是

2、( )。（A）江西景德镇、湖南醴陵、福建德化（B）江西景德镇、山东淄博、湖南醴陵（C）江西景德镇、湖南醴陵、江苏宜兴（D）江西景德镇、福建德化、广东佛山7 中国制瓷业进入兴盛时期是在( )时期。（A）南北朝（B）东汉（C）隋唐（D）宋元明清8 瓷器是在陶器的基础上制成的器物，烧成温度必须在( )摄氏度以上。（A）700（B） 800（C） 1000（D）12009 在( )时，我国就会制造和使用陶器。（A）旧石器时代（B）新石器时代（C）商代（D）东汉10 “何来观音 ”为( ) 著名民间艺人何朝宗的雕塑观音。（A）湖南醴陵（B）江西景德镇（C）山东淄博（D）福建德化11 ( )时期烧制出来真

3、正的瓷器。（A）商代（B）秦代（C）东汉（D）南北朝12 唐三彩以( ) 三种颜色为主釉色。（A）黄、褐、赭（B）黄、绿、褐（C）蓝、黄、褐（D）黄、绿、赭13 我国陶瓷制造历史悠久，早在( )就烧出原始瓷器。（A）新石器时朝（B）商代（C）周代（D）东汉时期14 “自如玉、薄如纸、明如镜、声如磬” 是( )的特点。（A）景德镇瓷器（B）淄博美术陶瓷（C）醴陵釉下彩瓷（D）龙泉青瓷15 享有天下“ 神品” 之称的是 ( )。（A）宜兴紫砂器（B）洛阳唐三彩（C）德化白瓷塑（D）景德镇名瓷16 唐三彩釉色的主要成分是( )。（A）黏土（B）高岭土（C）陶土（D）硅酸铅17 丝绸起源于二中国，是中

4、国著名的三大特产之一，并于( )代之后由丝绸之路远销中亚、西亚、地中海沿岸各地。（A）唐（B）宋（C）汉（D）明18 百鸟朝凤、熊猫、猫分别是( )的代表。（A）苏绣、湘绣、粤绣（B）湘绣、粤绣、蜀绣（C）湘绣、湘绣、苏绣（D）粤绣、蜀绣、苏绣19 刺绣是用针引线在绣料上穿刺出一定图案和色彩花纹的装饰织物，明代尤其闻名的刺绣品是( ) 绣。（A）粤（B）蜀（C）顾（D）苏20 在我国著名的刺绣中，双面绣最能体现( )绣的艺术特征。（A）苏（B）粤（C）蜀（D）湘二、多项选择题21 关于景泰蓝，以下表述正确的是( )。（A）13 世纪由山东传到北京（B）是一种铜和珐琅相结合的工艺品（C）它主要制

5、作工序有 5 道（D）被称为中国传统工艺“三绝” 之一22 关于寿山石雕刻，以下表述正确的有( )。（A）产于福建省福州市（B）以叶蜡石为主要成分（C）以冻石最名贵（D）源于南朝，盛行于明清两代23 北京泥玩具形式多样，以( )等最具代表性。（A）泥娃娃“ 大阿福”（B）京剧脸谱（C）泥塑娃娃（D）兔儿爷24 下列为我国六大传统风筝产地的是( )。（A）北京、天津（B）阳江、南通（C）潍坊、开封（D）淄博、苏州25 内画艺术的三大流派，是指( )。（A）北京的京派（B）浙江的浙派（C）山东的鲁派（D）广东的姚江派26 剪纸是中国最为流行的民间艺术之一，其三大流派是( )。（A）北京、天津“ 京

6、津派”（B）江苏、浙江“江浙派”（C）广东、福建“南方派”（D）陕西、山东“ 北方派”27 19631984 年，在三届国家评酒会上被评为国家名酒的啤酒有( )。（A）雪花啤酒（B）青岛啤酒（C）北京特制啤酒（D）特制上海啤酒28 下列属于再加工类茶的是( )茶。（A）红（B）黄（C）花（D）紧压29 下列茶叶制作中不经过发酵的是( )。（A）武夷岩茶（B）白毫银针（C）西湖龙井（D）太湖碧螺春30 以下说法正确的是( )。（A）苏州缂丝与苏绣中的双面绣有异曲同工之妙（B）晋代 “茶圣” 陆羽的茶经是中国也是世界上第一部茶叶科学专著（C）花茶出现于明代，尤受我国北方人民的喜爱（D）紧压茶主要以

7、黑茶为原料，也称边销茶（E）按照商业习惯，茶叶可分为七大类31 下列名茶中，其产地主要在福建省的有( )。（A）铁观音（B）凤凰单枞（C）白毫银针（D）君山银针三、判断题32 内画壶是清代末年发展起来的一种中国工艺品。( )（A）正确（B）错误33 风筝源于战国时代，至今已 2000 余年。( )（A）正确（B）错误34 宋代的北山酒经中记录了 9 种酒曲的制作法、39 种酒的酿造法和两种药酒的配制法。( )（A）正确（B）错误35 白酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒。( )（A）正确（B）错误36 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。( )（

8、A）正确（B）错误导游基础知识（中国烹饪）模拟试卷 2 答案与解析一、单项选择题1 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪2 【正确答案】 B【知识模块】 中国烹饪3 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪4 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪5 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪6 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪7 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪8 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪9 【正确答案】 B【知识模块】 中国烹饪10 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪11 【正确答案】 C【知识模块】 中国烹饪12 【正确答案】 B【知识模块】 中国烹饪13 【正

9、确答案】 B【知识模块】 中国烹饪14 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪15 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪16 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪17 【正确答案】 C【知识模块】 中国烹饪18 【正确答案】 D【知识模块】 中国烹饪19 【正确答案】 C【知识模块】 中国烹饪20 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪二、多项选择题21 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 中国烹饪22 【正确答案】 A,B,D【知识模块】 中国烹饪23 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 中国烹饪24 【正确答案】 A,B,C【知识模块】 中国烹饪25 【正确答案】 A,C,D【知识

10、模块】 中国烹饪26 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 中国烹饪27 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 中国烹饪28 【正确答案】 C,D【知识模块】 中国烹饪29 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 中国烹饪30 【正确答案】 A,D【知识模块】 中国烹饪31 【正确答案】 A,C【知识模块】 中国烹饪三、判断题32 【正确答案】 A【知识模块】 中国烹饪33 【正确答案】 B【试题解析】 春秋时代【知识模块】 中国烹饪34 【正确答案】 B【试题解析】 南北朝贾思勰的齐民要术【知识模块】 中国烹饪35 【正确答案】 B【试题解析】 黄酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒。【知识模块】 中国烹饪36 【正确答案】 B【试题解析】 按初加工分为绿、红、青、黄、黑、白六种。此题是按商业习惯分类的【知识模块】 中国烹饪