[职业资格类试卷]浙江省导游基础知识（浙江风物特产与美食）模拟试卷2及答案与解析.doc

1、浙江省导游基础知识（浙江风物特产与美食）模拟试卷 2 及答案与解析一、单项选择题1 下列浙江名酒，被称为“高级液体蛋糕” 的是( ) 。（A）加饭酒（B）女儿红（C）五加皮（D）寿生酒2 1984 年，在轻工业部酒类质量大赛中获“部优产品” 称号，被载人中国名酒名册的是( )。（A）金华寿生酒（B）建德五加皮酒（C）绍兴加饭酒（D）嘉善黄酒3 浙江省下列名酒中，具有祛风湿、壮筋骨、聪耳明目、祛虚补脾肺、解虚劳衰弱之功效的是( ) 。（A）五加皮酒（B）寿生酒（C）加饭酒（D）南浔酒4 白芍，又名杭芍、大白芍等。( )省的产量最大。（A）浙江（B）四川（C）安徽（D）云南5 在果品中，被誉为“

2、珍异果 ”的是( )。（A）水蜜桃（B）枇杷（C）蜜橘（D）金柑6 浙江省果品类特产中，1991 年被农业部列为“绿色食品” 的是( )。（A）常山胡柚（B）义乌大枣（C）镇海金柑（D）奉化水蜜桃7 羊尾笋干以龙须笋为主要原料加工而成，因形似羊尾而得名。羊尾笋干以( )所产最著名。（A）绍兴（B）余姚（C）湖州（D）奉化8 浙江省蔬菜类特产中，干菜笋和霉干菜分别以( )所产最佳。（A）奉化、绍兴（B）余姚、绍兴（C）余姚、兰溪（D）湖州、奉化9 萝卜干是( ) 的蔬菜类特产。（A）湖州（B）兰溪（C）萧山（D）奉化10 浙江省蔬菜类特产中，大青豆产于( )市。（A）绍兴（B）兰溪（C）奉化（D

3、）湖州11 下列表述错误的一项是( )。（A）温州牛肉干（B）萧山酱羊肉（C）宁波冻鹅（D）江山白羽乌骨鸡12 下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是( )。（A）东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇（B）宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花（C）干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼（D）蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、佛鱼片13 以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄；烹饪上讲究“二轻一重” 的是( )菜。（A）温州（B）绍兴（C）宁波（D）杭帮14 下列不属于绍兴菜的传统名菜是( )。（A）头肚醋鱼（B）冰糖甲鱼（C）清汤鱼圆（D）糟熘虾仁15 浙菜的主要地方菜中，讲究香

4、酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重的是( )菜。（A）宁波（B）绍兴（C）温州（D）杭帮16 在杭帮菜中，堪称一绝的是( )。（A）西湖醋鱼（B）龙井虾仁（C）东坡肉（D）干炸响铃17 下列属于奉化的风味小吃是( )。（A）酥油饼（B）大馄饨（C）千层饼（D）腐乳二、多项选择题18 下列属于湖州特产的是( )。（A）酱羊肉（B）牛肉干（C）银鱼（D）蟹（E）冻鹅19 浙菜主要是由( ) 等地方菜组成。（A）宁波菜（B）温州菜（C）金华菜（D）绍兴菜（E）杭帮菜20 杭帮菜为浙菜的代表菜，烹饪上以( )居多。（A）爆（B）熘（C）炒（D）炸（E）烩21 杭帮菜的传统名菜有( )。（A）东坡肉（

5、B）叫化童鸡（C）雪菜大黄鱼（D）清汤越鸡（E）宋嫂鱼羹22 下列选项中，依次为杭帮菜、宁波菜、温州菜、绍兴菜的传统名菜是( )。（A）东坡肉、冰糖甲鱼、三丝敲鱼、蜜汁火腿（B）宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、锦香鱼丝、鱼烧豆腐（C）干炸响铃、苔菜拖黄鱼、蒜子鱼皮、糟熘虾仁（D）蜜汁火方、新风鳗鲞、鸡计鱼唇、清汤越鸡（E）叫化童鸡、腐皮包黄鱼、头肚醋鱼、爆墨鱼花23 下列属于湖州的风味小吃是( )。（A）猫耳朵（B）汤圆（C）大馄饨（D）丁莲芳千张包子（E）酥饼三、判断题24 浙贝的主要功效是化痰止咳。( )（A）正确（B）错误25 奉化市是全围水蜜桃栽培的重点地区。( )（A）正确（B）错误26 水蜜

6、桃占人称“ 卢橘” 、 “金丸”。( )（A）正确（B）错误27 太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼及寡齿短吻银鱼 4 种，以短吻银鱼产量最大。( )（A）正确（B）错误28 浙菜历史悠久，史记已有浙人用鱼作羹的记载。( )（A）正确（B）错误29 以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是金华菜的最大特色。( )（A）正确（B）错误30 绍兴菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一” ，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。 ( )（A）正确（B）错误31 新风鳗鲞是宁波人在冬令时节及过春节时制作的一种鱼鲞，略为风干，即可食用。( )（A）正确（B）错误32 清汤越鸡是绍兴的传统名菜。( )（A）正确（B）错

7、误33 绍兴香糕已有 300 多年的历史。( )（A）正确（B）错误34 五芳斋粽子、汤圆分别是嘉兴和宁波的风味小吃。( )（A）正确（B）错误35 绍兴香糕曾列为绍兴八大贡品之一。( )（A）正确（B）错误浙江省导游基础知识（浙江风物特产与美食）模拟试卷 2 答案与解析一、单项选择题1 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食2 【正确答案】 D【知识模块】 浙江风物特产与美食3 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食4 【正确答案】 C【知识模块】 浙江风物特产与美食5 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食6 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食7

8、 【正确答案】 D【知识模块】 浙江风物特产与美食8 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食9 【正确答案】 C【知识模块】 浙江风物特产与美食10 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食11 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食12 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食13 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食14 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食15 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食16 【正确答案】 B【知识模块】 浙江风物特产与美食17 【正确答案】 C【知识模块】 浙江风物特产与美食二、多项选择题

9、18 【正确答案】 A,C,D【知识模块】 浙江风物特产与美食19 【正确答案】 A,B,C,D,E【知识模块】 浙江风物特产与美食20 【正确答案】 A,C,D,E【知识模块】 浙江风物特产与美食21 【正确答案】 A,B,E【知识模块】 浙江风物特产与美食22 【正确答案】 B,ED【知识模块】 浙江风物特产与美食23 【正确答案】 C,D【知识模块】 浙江风物特产与美食三、判断题24 【正确答案】 B【试题解析】 散结消肘【知识模块】 浙江风物特产与美食25 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食26 【正确答案】 B【试题解析】 枇杷【知识模块】 浙江风物特产与美食27 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食28 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食29 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食30 【正确答案】 B【试题解析】 宁波菜【知识模块】 浙江风物特产与美食31 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食32 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食33 【正确答案】 B【试题解析】 200 多年【知识模块】 浙江风物特产与美食34 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食35 【正确答案】 A【知识模块】 浙江风物特产与美食