[职业资格类试卷]物流师（操作技能）模拟试卷6及答案与解析.doc

1、物流师（操作技能）模拟试卷 6 及答案与解析一、计算题1 某超市婴儿奶粉日需求量为 65 罐，标准差为 12 罐/天，平均提前期为 3 天，标准差为 1 天。如果客户服务水平不低于 97.7%，若需求量，提前期均服从正态分布，则该超市婴儿奶粉的安全库存量为多少?(服务水平 0.977，安全系数为 2)请写出计算公式和计算步骤。2 某电器商场 2005 年前 9 个月的电视机的销量见题表 1。请用加平权平均法预测该商场 10 月份的电视机销售量。请写出计算公式和计算步骤。提示：设组距为 3，权数3，2， 1。二、论述题3 论述企业物资采购管理的目标。4 论述仓储绩效考核指标的制定原则。三、案例分

2、析题5 “大众包餐 ”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于 1994 年创办，如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“ 大众包餐” 的服务分成两类：递送盒饭和套餐服务，盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成，可供顾客选择的菜单：荤菜 6 种、素菜 10种、卤菜 4 种、大众汤 3 种和普通水果 3 种，还可以定做饮料佐餐，尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求水平相当稳定，老顾客通常每天会打电话来订购，但由于设施设备的缘故，“大众包餐” 会要求顾客们在上午 10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面

3、，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和宴会上，客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和法定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至一个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间，主要有五个工作区域：热制食品工作区；冷菜工作区；卤菜准备区；汤类与水果准备区；一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享，此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模，虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送

4、货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。李杨夫妇聘用了 10 名员工：两名厨师和 8 名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业竞争是十分激烈，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力，顾客们越来越需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的印象很深，这些理念正是大众包餐公司保持其竞争能力所需要的东西，但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。请回答下列问题：1大众包餐

5、公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。2大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。3在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?物流师（操作技能）模拟试卷 6 答案与解析一、计算题1 【正确答案】 2 【正确答案】 二、论述题3 【正确答案】 采购管理就是以实现采购经济效益的最大化为目标，对采购过程进行计划、组织、指挥、协调、控制等一系列活动。采购管理的重点主要体现在以下几个方面：一是要保障供应，保障企业正常生产，降低缺货风险。二是要保证所采购供应的物资质量。三是要尽量降低物资采购的成本。四是要利用“ 采购” 这个与资源市场的关系和信息接口，与供应商建立一种相互支

6、持、相互配合的良好供应关系，供企业进行管理决策。就物资采购管理的目标而言，一般用“5R”来表述，即适当的时间、适当的数量、适当的质量、适当的价格、适当的供应商。适当的时间指采购时间应该具有科学性，不宜太早或太晚树立“零库存” 观念，适时采购、及时交货。适当的数量指采购的数量以需求量为指导，尽量避免“过与不及”。采购量太多，一旦产品需求降低或产品改型换代，将会造成呆料或废料。若采购量太少，则可能会因增加采购次数而增加采购费用。适当的质量指能以满足企业生产需要的质量为准则。质量太好，购入成本相对会偏高，或者质量功能浪费。质量太低，又达不到使用的目的而造成新的浪费。适当的价格是指以准确的市场价格为准

7、则。适当的供应商指选择一定数量的符合企业要求的合格供应商，并与其建立平等互惠的买卖机会，维持长期的合作关系等。4 【正确答案】 为了保证仓储绩效评价真正发挥作用，指标体系的科学制定和严格实施和管理非常重要。仓储绩效考核指标制定应遵循的原则如下：(1)科学性。科学性原则要求所设计的指标体系能够客观地、如实地反映仓储生产的所有环节和活动要素。(2)可行性。可行性原则要求所设计的指标便于工作人员掌握和运用，数据容易获得，便于统计计算，便于分析比较。(3)协调性。协调性原则要求各项指标之间相互联系互相制约，但是不能相互矛盾和重复。(4)可比性。在对指标的分析过程中很重要的是对指标进行比较，如实际完成与

8、计划相比，现在与过去相比，与同行相比等，所以可比性原则要求指标在期间、内容等方面要一致，使指标具有可比性。(5)稳定性。稳定性原则要求指标一旦确定之后，应在一定时期内保持相对稳定，不宜经常变动、频繁修改。在执行一段时间后，经过总结再进行改进和完善。三、案例分析题5 【正确答案】 1可以。回答“第三方物流的定义” 、“第三方的物流的作用”。因此引入第三方物流服务，可以进行购菜服务和递送盒饭服务，体现专业运输单位的快捷性、专业服务性和低成本性(只要搞好订货及盒饭配送，就能使大众包餐公司在与其他公司竞争中具有价廉物美的优势)。2有困难，主要是受设施设备的限制，食品变质的风险制约准时制服务，该企业冷库小，厨师少，不能适应顾客们对菜单多样化，服务柔性化，响应及时化的需要，解决这些问题是内部管理的主要任务。3为了和苏锡常地区小有名气的餐饮企业相适应，做好全方位的服务，公司在引进第三方物流中要做好几个工作：对第三方物流企业的选择，要求竞标竞选，提供价廉物美的服务，签订双赢的合同；合理确定配送路线，定时定点定人，提高配送效率；提高套餐档次，配备特色厨师。