ZB X74 008-1990 糖水海棠罐头.pdf

1、中华人民共和国行业标准ZB x74 008-90糖水海棠罐头1主肠内容与适用范困本标准规定了搪水海棠嫩头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以海棠为原料，经加工处理、装魄、加搪水、密封、杀菌制成的搪水海棠魄头。2 91用标准GB 317白砂糖ZB X 70004皓头食品的感官检验QB 1006罐头食品检验规则QB 1007瀚头食品净重和固形物含量的侧定GB 4789. 26食品卫生微生物学检验魄头食品商业无菌的检验GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.

2、 11食品中总砷的测定方法ZB X 70005橄头食品包装、标志、运物和贮存GB 11671果蔬类眼头食品卫生标准GB 10788姚头食品中可落性固形物含量的测定折光计法3术语3.1 破裂果指果肉裂开的宽度超过3mm，长度超过周长二分之一的果实。叶磨指果实因受树叶磨损，局部形成的伤斑。带梗海棠指带梗、去蒂的整只海集。无梗海棠指无梗、去蒂的整只海棠。，刁象3.3.44产品分类搪水海棠罐头按果实带梗或无梗分为带梗海棠和无梗海棠两类带梗海棠堆头，产品代号为615,无梗海棠峨头，产品代号为615 1,a.h.中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准1990-10-01实施zB x74 008-9

3、05技术婆求5.1原辅材料5.1.1海棠:果实新鲜，成熟适度，品质良好，带果梗.呈白色、黄白色或育白色，无霉烂、病虫害、黑斑点、畸形、大叶磨，允许有黄色的自然斑点及轻微的机械伤，每只海棠果重不低于log.5.1.2白砂糖:应符合GB 317的要求。5.2感官性能应符合表1的要求。表1感官性能言嗜泛、气优级品一级品合格品色泽果实呈淡黄色或黄白色，同一旅中色泽一致，糖水较透明，允许有极少种籽存在果实呈淡黄色或黄白色，同一旅中色泽较一致。糖水较透明，允许有少量种籽存在果实呈淡黄色、黄白色或宵白色.同一暇中色泽尚一致.糖水尚透明，允许有少量种籽存在滋味气味具有锗水海棠峨头应有的风味，甜酸适口，无异味具

4、有搪水海棠旅头应有的风味，甜酸较适口，无异味具有据水海案峨头应有的风味，甜酸尚适口，无异味组织形态整只果实带梗，大小较均匀，软硬适度。破裂果不超过总果数的l0%整只果实带梗，大小较均匀，软硬较适度。允许少盘果有叶磨，破裂果不超过总果数的15%整只果实带梗或无梗，大小较均匀，软硬尚适度。允许有自然斑点、叶磨，破裂果不超过总果数的255.3理化指标5-3.，净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物含量魄号净重固形物标明重量s允许公差%含量%规定重量g允许公差%711

5、0425士3.050213士11.0151732900士15501450士5.0500.L雌头瓶510士5.040204士9.05.3.3搪水浓度:开罐时按折光计，优级品和一级品为14%一18%，合格品为12%-16% 5. 3.4重金属含量应符合GB 11671的要求。54微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。556Zs x74 008-905-5缺陷样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别严重缺陷有明显异味有有害杂质，如碎玻劝、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠一般缺陷有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的

6、锡珠等感官性能明显不符合技术要求、有数盘限制的超标净重负公差超过允许公差固形物公位粗过允许公差L，6试验方法感官性能按ZB X70 004规定的方法检验。净重按QB 1007规定的方法检验。固形物含量按QB 1007规定的方法检验。糖水浓度按GB 10788规定的方法检验。重金属含量616.2，口孟叼下，U一U按GB 5009.微生物指标按GB 4789.16,GB 5009. 13,GB 5009.12和GB 5009. 11中规走的方法测定锡、铜、铅和砷的含量。才一含二6.5“26规定的方法检验。检验规则应符合QB 1006的规定。标志、包装、运抽、贮存按ZB X70。叩的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所归口。本标准由大连峪头食品厂起草。本标准主要起草人李世亭、杨印武、李党生、桂迪。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻士业部发布的部标准QB 2$2-76(搪水海案暇头作废。