2018_2019学年高中化学第三章有机化合物第四节第2课时油脂蛋白质练习新人教版必修2.doc

1、1第 2 课时 油脂 蛋白质1下列说法正确的是( )A植物油属于酯，脂肪也属于酯B酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯C所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用D脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故 A 对 B 错。脂和酯不能混写意义不同，C 错。油和脂肪都是油脂，D 错。答案：A2下列说法正确的是( )A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有 C、H、O、NB蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸解析：蛋白质的组成元素除

2、 C、H、O、N 外还含有 S、P 等元素，A 错误；某些蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B 错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C 错误。答案：D3(2017全国卷)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是( )A尼龙绳 B宣纸C羊绒衫 D棉衬衣解析：A.尼龙绳的主要成分是聚酯类合成纤维，A 正确；B.宣纸的主要成分是纤维素，B 错误；C.羊绒衫的主要成分是蛋白质，C 错误；D.棉衬衫的主要成分是纤维素，D 错误。答案：A4(2018全国卷)下列说法错误的是( )A蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B大部分酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使

3、Br2/CCl4褪色D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖解析：果糖是单糖。答案：A5(2017全国卷)下列说法正确的是( )2A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性 KMnO4溶液鉴别D水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析：植物油氢化过程是烃基不饱和键加氢的过程，A 正确；淀粉、纤维素尽管分子式写法相同，但其 n 值不同，不是同分异构体，B 项错；环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯，C 错；苯与溴苯互溶且均难溶于水，水不能分离二者，D 错。答案：A6糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管

4、中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4溶液，加热 34 min，然后用碱液中和试管中的 H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是_。A蛋白质都属于天然高分子化合物，且都不溶于水B用灼烧闻气味的方法可以区分合成纤维和羊毛C人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D用天然彩棉制成贴身

5、衣物可减少染料对人体的副作用解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为 C6H12O6，可用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖的存在。(2)油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。(3)有些蛋白质(如鸡蛋白)可以溶于水，A 错；纤维素可促进胃肠的蠕动，有助于消化，C 错。答案：(1)C 6H12O6 银氨溶液(或新制的氢氧化铜悬浊液) (2)高级脂肪酸 (3)AC(时间：40 分钟)A 级 基础巩固1下列有关叙述错误的是( )A人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能B油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应多吃C动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用

6、来制作服装、药材等3D葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症解析：油脂是人体必需的基本营养物质，但脂肪摄入过量，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应控制油脂的摄入量。答案：B2生活处处有化学。下列说法正确的是( )A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸解析：A.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A 正确

7、。B.互为同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于纤维素，虽然纤维素和淀粉都可以用(C 6H10O5)n表示，但 n 值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B 错误。C.不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯，C 错误。D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D 错误。答案：A3(2016全国卷)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( )A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%

8、解析：D 项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为 75%，错误。答案：D4下列说法中错误的是( )A在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐B温度越高，酶的催化活性越强C用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B 项是错误的。答案：B5(2018北京卷)一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如下图。4下列关于该高分子的说法正确的是( )A完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有不同的化学环境B完全水解产物的单个分

9、子中，含有官能团COOH 或NH 2C氢键对该高分子的性能没有影响D结构简式为解析：B 对：该高分子完全水解生成和 ，分别含有官能团COOH、NH 2。A 错：水解生成的单个分子是对称结构，苯环上的氢原子具有相同的化学环境。C 错：氢键对高分子的性能有影响。D 错：该高分子化合物的结构简式为。答案：B6现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )试剂：新制 Cu(OH)2悬浊液 碘水 浓硝酸现象：a.变蓝色 b砖红色沉淀 c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、b答案：CB 级 能力提升7大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是

10、人体营养物质中重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：5(1)我们所吃的豆腐是一种_(填序号，下同)。A蛋白质凝胶 B纯蛋白质C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(3)蛋白质水解的最终产物是_。(4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行_。油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析：豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中 A 正确，(2)中 A 正确；(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答

11、案：(1)A (2)A (3)氨基酸 (4)催化加氢 高级脂肪酸 甘油8人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为_体，油常温下为_体。(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_(填序号)。A加成反应 B取代反应C氧化反应 D水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于_反应。解析：(1)脂肪为饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下为固体，油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下为液体。(2)植物油氢化后变为脂肪，为加成反应。(3)油脂在酶作

12、用下生成甘油和脂肪酸实质为水解反应，水解反应也属于取代反应。答案：(1)固 液 (2)A (3)水解(取代)9.按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。实验操作 答案 实验现象(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热(2)将乙烯通入少量酸性 KMnO4溶液中(3)将 CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静置A.紫色褪去B.变黄色C.出现蓝色D.液体分层，下层呈6(4)向土豆片上滴加碘水 紫红色.(1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由

13、于摄取_(填“脂肪” “维生素”或“蛋白质”)不足引起的。(2)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(NH 2)和_(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为_(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。解析：.(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；(2)乙烯能使酸性 KMnO4溶液褪色；(3)CCl 4萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液体分层，碘溶于四氯化碳中显紫红色；(4)土豆片的成分中含淀粉，遇到碘水中的碘显蓝色。.(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素，所以摄入维生素少引起营养不良；(2)油脂水解成高级脂肪酸和甘油；氨基酸含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。淀粉水解最终产物为葡萄糖，化学式为 C6H12O6。答案：.(1)B (2)A (3)D (4)C.(1)维生素(2)甘油 羧基 不能 C 6H12O6