1、1第 9 课时 人体的营养课时阶段训练一、食物中的营养物质1.2017沈阳下列几组物质中,既是人体的组成物质,又是人体的供能物质的是 （ ）A.糖类、脂肪、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐2.2017娄底下列哪组疾病都是由于缺乏维生素引起的 （ ）A.佝偻病和侏儒症B.地方性甲状腺肿和缺铁性贫血C.坏血病和夜盲症D.侏儒症和近视眼3.2018济源牛奶中含有较多的 ,可以促进身体的生长,增强体质,所以青少年每天应喝一定量的牛奶 （ ） A.维生素 A、钙 B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、钙 D.维生素 A、糖类4.2018河南四模小林这几天牙龈经常出血,
2、应当建议他多吃一些 （ ）A.米饭、馒头 B.鱼、肉、奶、蛋C.新鲜蔬菜、水果 D.奶油、巧克力一、单项选择题1.2018威海我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是 （ ）A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质2.2018潮州人应常吃“五谷杂粮”,这样才能身体健康,不会生病。主要原因是 （ ）2A.“五谷杂粮”能治百病B.“五谷杂粮”营养丰富,能为人体提供全面的营养C.“五谷杂粮”容易消化、吸收D.“五谷杂粮”的色、香、味俱佳,人的食欲强3.2018台儿庄抗美援朝战场上,有志
3、愿军将士傍晚时眼睛看不清东西,应给他们提供下列哪些食品 （ ）A.大米和白面B.黄瓜和西红柿C.玉米、胡萝卜、动物肝脏D.粗粮4.2018怀化下列疾病与其病因对应不正确的是 （ ）A.贫血缺钙B.夜盲症缺乏维生素 A C.坏血病缺少维生素 C D.佝偻病缺乏维生素 D5.2018 春黄石世界卫生组织号召要普遍使用铁制炊具,是因为 （ ）A.铁是牙齿、骨骼的重要成分B.铁有利于蛋白质的形成C.铁是血红蛋白的成分D.铁是维生素 D 的成分6.2018湘潭我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程,“补铁”和“加碘”分别可以预防 （ ）A.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B.夜盲
4、症、坏血病C.脚气病、佝偻病D.呆小症、肢端肥大症7.2017南充下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是 （ ）3A.糖类是人体的主要供能物质;儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B.脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素 B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素 A 易得夜盲症D.水是人体内含量最多的物质;人体缺铁易患地方性甲状腺肿8.2017赤峰如图 9-7 是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症,该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物 （ ）图 9-7A.食物甲 B.食物乙C.食物丙 D.食物丁9.2017泰安据报道:一个男婴由
5、于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉,出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析,错误的是 （ ）A.一直服用不含蛋白质的奶粉,会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B.蛋白质是人体最主要的能源物质,在细胞内分解后,能为生命活动提供能量C.婴儿冲服奶粉后,其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D.购买带包装的食品,不仅要关注其生产日期、保质期,还要注意是否有 QS 图标10.下表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各 100 克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析,正确的是 （ ）食物糖类/克脂肪/克蛋白质/克维生素 A/毫克维生素 C/毫克维生
6、素 D/毫克4甲 50 7 13 40 0 0乙 45 3 10 0 5 45丙 18 3 6 3 230 0丁 1 90 8 10 1 6A.有利于坏血病患者食用的食物是甲B.有利于防治夜盲症的食物是乙C.有利于儿童预防佝偻病的食物是丙D.能提供最多能量的食物是丁二、非选择题11.2017献县校级模拟在食物的营养成分中:（1）既是细胞组成成分,又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是 ;供给人体能量的主要物质是 ;由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是 。 （2）占人体体重 60%70%的营养成分是 。 （3）种类很多,需要量很少,一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病
7、,它是 。 （4）本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七营养素”的是 。 12.请根据下表回答问题。无机盐的种类 食物来源含钙的无机盐 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋类等（1）某地患地方性甲状腺肿大（又称“大脖子病” ）的人特别多,而这些人吃海带、紫菜、海盐后,病情就得到了缓解。5这说明该地方土壤和地下水中缺少 。 （2）青少年时期骨骼发育十分旺盛,要满足骨骼发育需要,应该鼓励他们多吃 的食物。同时还应补充含 丰富的食物,如动物肝脏
8、等。 （3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外,还应该多吃 等食物。 二、营养物质的消化和吸收考点一 人体的消化系统1.2018绥化下列器官不属于人体消化道组成的是 （ ）A.口腔 B.胃C.肝脏 D.小肠2.2017内江如图 9-8 为人体部分器官示意图,下列有关叙述正确的是 （ ）图 9-8A.分泌的消化液中含消化脂肪的酶B.在开始消化淀粉C.既能分泌消化液,又能分泌激素D.是吸收蛋白质等营养成分的主要场所3.如图 9-9 为消化系统的部分结构示意图,下列有关分析正确的是 （ ）图 9-9A.是胆囊,能分泌胆汁乳化脂肪6B.内表面有许多皱襞C.属于消化道内的消化腺D.分泌的胰液中有胰岛
9、素4.2018邵阳下列消化道的各部分中,含消化液种类最多的是 （ ）A.口腔 B.大肠C.胃 D.小肠5.含有消化酶种类最多的消化液是 （ ）A.唾液、肠液 B.唾液、胃液C.肠液、胰液 D.胃液、胆汁考点二 探究馒头在口腔中的变化实验1.探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如图 9-10,试管均置于 37 温水中 10 分钟,以下说法错误的是 （ ）图 9-10A.滴加碘液后,号试管不会变蓝色B.对照,可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”C.对照,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.对照,号试管为对照组2.图 9-11 是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验:7图 9-11（1）实验第步,2
10、 号试管中应滴加 mL 。对照组是 号试管。 （2）隔水加热的水温为什么设定为 37 。 （3）滴加碘液后, 号试管呈蓝色。 （4）我们进食时细嚼慢咽,是为了使食物团块变小,增加食物与唾液的 ,有利于食物的消化。 考点三 食物的消化过程1.如图 9-12 表示人体内蛋白质的消化过程,下列叙述正确的是 （ ）图 9-12A.过程发生在胃内B.过程有胃蛋白酶的参与C.过程需要的消化液有胆汁、胰液和肠液D.胰液和肠液只能消化蛋白质2.如图 9-13 是有关未被消化营养物质百分比示意图,请据图分析下列叙述错误的是 （ ）图 9-13A.曲线 Y 代表脂肪的消化B.曲线 X 代表此物质从 A 段口腔开始
11、消化C.在 C 段,X 物质和蛋白质都可以被消化D.在 D 段,三种营养物质都可以被消化3.某同学摄入的混合性食物在消化道内经消化、分解,有机物消化的终产物是 （ ）8A.蛋白质、淀粉、脂肪B.氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸C.二氧化碳、水、尿素D.氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸4.下列关于小肠的结构特点中,与“消化功能相适应”关系不紧密的是 （ ）A.小肠内壁的肠腺能分泌肠液B.小肠是消化道中最长的一段,一般有 56 米长C.小肠壁内表面有很多环形皱襞,皱襞上有很多小肠绒毛D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成,而且绒毛内有丰富的毛细血管考点四 营养物质的吸收1.下列物质中,全都能够被消化道吸收的一组
12、是（ ）A.淀粉、蛋白质和脂肪B.淀粉、多肽和麦芽糖C.葡萄糖、氨基酸和脂肪酸D.麦芽糖、氨基酸和脂肪酸2.2017益阳模拟以下叙述中,哪些是小肠适合吸收营养的特点 （ ）小肠中有肠腺,能分泌肠液 小肠绒毛内有丰富的毛细血管 小肠表面有许多皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛 成人的小肠一般长 56 米,是消化道中最长的部分A. B.C. D.3.2018遂宁在消化系统的各个组成器官中,既有消化功能又有吸收功能的一组是 （ ）A.口腔、胃 B.小肠、大肠C.咽、食管 D.胃、小肠4.2017苏州如图 9-14 为人体消化、吸收的过程示意图。分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作
13、用,a、b、c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是 （ ）9图 9-14A.和发挥作用的主要场所都是小肠B.为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X 是大肠,是吸收 a、b、c 的主要场所一、单项选择题1.下面有关人体消化和吸收的叙述,正确的是 （ ）A.胃是人体消化的主要部位B.小肠是人体吸收的主要器官C.胆汁中含有消化脂肪的酶D.大肠只能吸收少量水和无机盐2.2017临沂如图 9-15 表示消化系统组成,下列说法不合理的是 （ ）图 9-15A.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖B.人体内最大的消化腺是肝脏,肝炎病人怕吃油腻C.胰腺
14、分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,与其消化功能相适应3.2017遂宁如图 9-16 是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程,其中分析错误的是 （ 10）图 9-16A.本实验是一组对照实验,其探究的变量是唾液B.在操作步骤时,若将两试管放在温度为 5 的水浴中保温对实验没有影响C.在步骤中,滴加碘液后的现象是 1 号变蓝,2 号不变蓝D.此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用4.2018扬州淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化 （ ）A.口腔、口腔、胃B.胃、胃、胃C.口腔、胃、小肠D.口腔、胃、胃5.2018
15、春新罗区期末对蛋白质消化起重要作用的消化液是 （ ）A.胃液、胰液、肠液B.唾液、胰液、肠液C.唾液、胆汁、肠液D.胃液、肠液、胆汁6.2018江西如图 9-17 模拟淀粉的消化过程,“剪刀 1”“剪刀 2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀 2”能出现在消化道的哪个部位 （ ）11图 9-17A.口腔 B.胃C.小肠 D.大肠7.某病人的消化道内取出一些内容物,经化验有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最可能是从哪里取出的（ ）A.口腔 B.胃C.小肠 D.大肠8.2018新疆吃饭时,要充分咀嚼的好处是 （ ）A.将食物彻底消化 B.防止食物误入气管C.增加食物的营
16、养 D.减轻胃肠的负担9.2018深圳下列选项正确的是 （ ）A.肠液和胰液有消化脂肪的酶B.小肠能直接吸收脂肪C.胃液能消化脂肪D.脂肪是人体的直接供能物质10.2018昆明小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,有利于小肠完成的功能是 （ ）A.分解 B.分泌C.消化 D.吸收11.下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点 （ ）A.小肠长 56 米B.小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺12.如图 9-18 表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是 （ ）12图 9-18A.小肠皱襞;甘油、氨基酸B.小肠
17、绒毛;脂肪微粒、水C.小肠绒毛;维生素 C、脂肪酸D.十二指肠;葡萄糖、无机盐二、非选择题13.2017宁夏模拟图 9-19 为人体消化系统组成示意图。据图回答:图 9-19（1）细嚼馒头一会儿,感觉有点甜味,这是因为 中有 分泌的消化液,分解了馒头。馒头经消化后的营养成分是由 吸收的。 （2） 既没有消化功能又没有吸收功能。 （3）某同学早餐喝了一袋牛奶,牛奶中的蛋白质经消化后的营养成分是 ,只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是 。 （4） 能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 （5）人体内最大的消化腺是 ,它分泌的消化液能促进脂肪的消化。 14.2017漳州模拟我国已开发的马铃薯主食产品有
18、 300 余种,“小土豆”变成“大产业”,丰富了城乡居民的餐桌。图 9-20 是淀粉的消化示意图,表示消化过程,a 表示物质,请据图回答:13图 9-20（1）马铃薯中含有大量的淀粉,完成的第一站是 ,参与的消化液有 。 （2）a 是 ,它被吸收转运到小肠绒毛腔内的 中,随着血液循环运往全身各处。当人体的 分泌不足时,a 就会出现在尿液中,形成糖尿。 15.2017衡阳衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口,鱼肉鲜美细腻,是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉,其中的主要成分会在你的体内经过神奇的旅程,最后被消化为可吸收的物质。.图 9-21 中的曲线甲、乙、丙表示食物中的淀粉、蛋白质和脂肪在
19、消化道中各部位（依次用 A、B、C、D、E 表示）被消化的程度。请据图回答:图 9-21（1）米粉的主要成分是淀粉,能代表淀粉消化过程的是曲线 。 （2）鱼肉的主要成分是蛋白质,它的初步消化在图中所示的 （填字母）段完成。 （3）小华同学长期偏食、挑食,爱吃鱼肉,不吃蔬菜、水果,导致其牙龈出血,可能是体内缺乏 。 .某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”,按照下表所示的方案进行了实验,请根据下表回答问题:试管编号1 2 3 4米粉碎屑或粉条适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑唾液有无 2 mL 唾液 A 2 mL 唾液 2 mL 唾液是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌14温度 37 0
20、 100 水浴时间 10 分钟碘液 2 滴（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”,选用 1 号和 2 号两支试管做对照实验,在 A 处应加入 。 （5）1 号试管中加入碘液后溶液不变蓝,原因是 。 （6）如选用 1、3、4 号试管进行实验,所探究的问题是: 对淀粉的消化是否有影响? 16.2018绥化我校某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时,设计了如下方案:试管编号加入物质处理温度处理时间滴加碘液1 号 等量的馒头碎屑加入2 mL 唾液 37 510 分钟 2 滴, 摇匀2 号 等量的馒头碎屑加入2 mL 清水 37 510 分钟 2 滴, 摇匀请根据实验方案回答下列问题:（
21、1）馒头的主要成分是淀粉,在人体的消化道中,淀粉的初步消化从 开始。 （2）如果 1 号试管和 2 号试管作为一组对照实验,实验的变量是 。 （3）滴加碘液后,观察到 1 号试管的实验现象是 （填“变蓝”或“不变蓝” ） 。因为唾液中的 可以使淀粉初步分解为 。 一、单项选择题1.2017潍坊下列有关人体消化与吸收的叙述,错误的是 （ ）A.既有消化作用,又有免疫作用的消化液是唾液15B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少,从而影响消化C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合2.2018淮安如图 9-22 是人的消化系统部分结构的示意图,有
22、关叙述错误的是 （ ）图 9-22A.是肝脏,能分泌胆汁B.是胃,能初步分解蛋白质C.是胰腺,能分泌多种消化酶D.是小肠,吸收全部维生素3.2018连云港下列关于人体消化系统的叙述,正确的是 （ ）A.由消化道和消化腺两部分组成B.食物无须经过消化即可被吸收C.胃是吸收营养物质的主要部位D.肠液中只含有消化蛋白质的酶4.2017宜兴下列有关人体消化和吸收的叙述正确的是 （ ）A.食道只有储存食物的作用,没有消化、吸收功能B.小肠是人体食物消化和吸收的主要器官C.胆汁有助于脂肪消化是由于含有消化脂肪的酶D.淀粉的化学性消化的起始部分是胃5.2018呼和浩特如图 9-23 为“探究唾液的消化作用”
23、的实验过程。相关说法不正确的是 （ ）16图 9-23A.进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设B.滴加碘液后号、号和号试管溶液变蓝,号试管溶液不变蓝C.该实验中,号试管是重复实验,可减少实验误差D.本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解,催化作用需要适宜的温度6.2018云南肝炎患者厌食油腻的食物,是因为 （ ）A.胰液分泌过少 B.胃液分泌过少C.胆汁分泌过少 D.唾液分泌过少7.2018莘县一模图 9-24 中图甲所示的是与小肠相通的消化腺,图乙所示的是小肠的结构特点,其中与其功能相适应特点的叙述不正确的是 （ ）图 9-24A.小肠中有肠液、胰液、胆汁,对营养物质的消化具有重要作用B
24、.小肠长、面积大,有利于营养物质的吸收17C.小肠表面有许多皱襞和绒毛,扩大小肠面积,有利于营养物质的吸收D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄,有利于营养物质的消化8.某人因病做了胃肠道切除手术,医生对他进行全静脉注射方式补给营养,那么配制的营养液应含有（ ）A.淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸、甘油B.葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、维生素、无机盐C.淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素D.葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素9.2017肥城模拟图 9-25 中的三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度,下列有关说法正确的是（ ）图 9-25A.曲线 B 表示
25、的是淀粉的消化过程B.消化脂肪的酶来自于胆汁和肠液C.甲部位能将蛋白质彻底消化分解D.乙部位是消化和吸收的主要场所10.2018常德模拟将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内,调整 pH 至 2,保存于37 的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是 （ ）淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 胃蛋白酶 乳清蛋白 水 多肽A. B.C. D.11.图 9-26 中,图甲表示的是 pH 对植物和人的淀粉酶活性的影响;图乙表示的是 3 种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度的影响。下列叙述正确的是 （ ）18图 9-26A.从图甲中可以知道 pH 为 7 时植物淀粉酶的活性最高B.从图
26、甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高C.从图乙中无法知道脱氢酶 C 活性最强时的温度D.从图乙中可以知道脱氢酶 B 的活性比脱氢酶 C 的活性强12.2018常德如图 9-27 表示在适宜条件下,用蛋白酶处理甲、乙两物质时,两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是 （ ）图 9-27A.甲、乙都是蛋白质B.乙也可能是一种酶C.蛋白酶对甲物质不起作用D.酶的作用具有专一性二、非选择题13.根据“人体的营养”有关知识,请你结合图 9-28 回答下列问题。19图 9-28（1）今天早晨你吃了一个馒头,馒头的初步消化是从图（一）中标号 开始的。 （2）洋洋同学特别喜欢吃油条,油条中含有的
27、脂肪,需要通过图（二）结构中的标号 分泌的 乳化后促进其消化。 （3）分析鸡蛋中含有的蛋白质的消化过程:图（三）中曲线 代表其消化过程。 （4）无论你吃的馒头、鸡蛋,还是油条,最终经消化后,都要到图（一）结构中的 （填结构名称）才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。 14.2017献县校级模拟如图 9-29 是人体消化系统部分器官模式图,请据图回答下列问题:图 9-29（1）有些药物经常被封装在淀粉制成的胶囊中服用,目的是为了避免对图中 的刺激。 （2）产生胆汁的器官是图中的 ,胆汁储藏在图中2胆囊内,通过管道输送到小肠。除胆汁外,小肠内还有 分泌的胰液,肠腺分泌的 。 （3）小
28、肠壁上有 ,它上面有许多 ,大大增加了小肠的消化和吸收的面积。 15.2017龙岩模拟当我们剧烈运动或学习时间过长时,就会导致疲劳,这时补充糖类食物是恢复体力最有效的方法。淀粉是人体的主要糖类来源,它从进入人体到被人体利用,需经过一系列的生理过程（如图甲）;食物中的葡萄糖进入血液后,血糖含量在一定时间内发生变化（如图乙） 。请回答:20图 9-30（1）食用含淀粉的食物 1 小时（BC 段）后,血糖含量会大幅度上升,是因为这段时间内,在消化道的 内完成了b 过程,该结构最主要的特点之一是 。 （2）c 过程是在细胞内的 中进行的,疲劳的身体能迅速得到恢复就是因为在此阶段获得了能量补充。 （3）
29、CD 段血糖含量下降的主要原因是 的调节作用。 16.2018崇仁县模拟动物的胃是只能研磨食物进行物理消化,还是能同时进行化学消化?科学家斯帕兰扎尼进行了实验一:将一块肉装在由金属丝制成的小笼里,然后让鹰吞食这个小笼,过一段时间,将小笼从鹰体内取出。某同学为了探究胃内液体对食物的消化,进行了实验二,方案设计如下,请回答以下问题:试管编号 加入物质 温度/ 现象1 适量面包块+2 mL 胃液 372 适量脂肪块+2 mL 胃液 373 适量蛋白块+2 mL 胃液 374 适量蛋白块+2 mL 胃液 05 适量蛋白块+2 mL 胃液 100（1）实验一:如果胃在进行物理消化同时,也能进行化学消化,
30、那么应该观察到的现象是 。 （2）实验二:510 分钟后,观察试管 1、2、3 可看到 号试管内食物消失。由此可以得出结论: 。 （3）如果选用 3、4、5 号试管进行对照,探究的问题是 。 （4）同学们查阅文献资料发现,人体的胃液中存在胃蛋白酶,为了研究 pH 对胃蛋白酶催化作用的影响,他们在适宜的温度下,以蛋白块为材料进行了实验,结果如图 9-31 所示,从中可以得出的结论是: 。 21图 9-31三、合理营养与食品安全一、单项选择题1.下列饮食习惯及解释你不认同的是 （ ）A.多吃绿色食品可减少污染物的摄入B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素C.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙D.多吃高能
31、量食品可促进身体快速发育2.2017临沂每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图 9-32 表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是 （ ）图 9-32A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.粮谷类食物中含蛋白质较多C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少3.2017武汉假设你是一名营养师,针对下列特定的人群,哪种饮食方案不合理 （ ）22A.高血压患者的饮食要清淡少盐B.坏血症患者要补充新鲜的水果、蔬菜C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D.糖尿病患者排出了大量的
32、糖类,要补充糖类含量高的食物4.合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中,应科学安排一日三餐,图 9-33 中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是 （ ）图 9-33二、非选择题5.2018岳阳结合图 9-34 分析作答:图 9-34（1）图乙和中主要的有机物消化过程对应图甲中曲线 （填字母）,该营养物质最终分解成 。 （2）牙龈出血,你会选择多吃图乙中 （填数字）的食物。 （3）食物的主要消化场所是 （填字母）,与此相适应的结构特点有 （任写一条） 。 2324参考答案一、食物中的营养物质对点练习1.C 2.C 3.C 4.C基础训练1.C 解析 食物所含的六类营养物质中,能为
33、人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,故 A、B、D 不符合题意。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量,也不参与人体组织的构成,但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分,也是人体各项生命活动进行的载体,营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故 C 符合题意。2.B 解析 不同的食物所含的营养成分的量不同,如小麦、玉米等含丰富的淀粉,大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等,“能治百病”的说法错误,A 不符合题意。我们常吃“五谷杂粮”,我们所吃的这些
34、食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康,B 符合题意。所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收,需要消化之后才能被人体吸收和利用,C 不符合题意。常食“五谷杂粮”有利于身体健康,与喜欢不喜欢无直接关系,与食欲没有直接关系,D 不符合题意。3.C 解析 志愿军战士到傍晚时眼睛就看不清东西是夜盲症的表现,人体缺乏维生素 A 会患夜盲症、皮肤粗糙等,因此志愿军战士要补充富含维生素 A 的食物。大米和白面中主要富含淀粉,故 A 错误。黄瓜和西红柿等蔬菜中含有丰富的维生素 C,故 B 错误。动物肝
35、脏、鱼肝油等食物中富含维生素 A,玉米、胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 A,可用以防治夜盲症,故 C 正确。全谷物、糙米等粗粮中含维生素 B1丰富,故 D 错误。4.A 解析 缺铁会造成缺铁性贫血,A 错误。夜盲症是由于缺乏维生素 A,B 正确。缺乏维生素 C 会得坏血病,C 正确。缺乏维生素 D 和含钙的无机盐,儿童会造成佝偻病,成人会得骨质疏松症等,D 正确。5.C 解析 红细胞里有一种红色含铁的蛋白质,叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色,就是因为含有血红蛋白。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐,有利于体内合成血红蛋白。6.A 解析 “补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲
36、状腺肿大,A 正确。缺维生素 A 会患夜盲症,维生素 C 可预防坏血病,B 错误。缺维生素 B1会引起脚气病、维生素 D 会引起佝偻病,C 错误。幼年时期甲状腺激素分泌不足,会患呆小症,成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症,D 错误。7.D 8.B 9.B10.D 解析 食物丙中含有的维生素 C 最丰富,有利于防治坏血病;食物甲中含有的维生素 A 最丰富,有利于防治夜盲症;食物乙中含有的维生素 D 最丰富,有利于防治佝偻病;食物丁中脂肪的含量最多,因此能提供的能量最多,故 D 正确。11.（1）蛋白质 糖类 脂肪 （2）水25（3）无机盐和维生素 （4）膳食纤维12.（1）含碘的无机盐 （2
37、）含钙 维生素 D（3）含铁的肝脏、瘦肉解析 碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘易患地方性甲状腺肿,应多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。构成骨骼和牙齿的无机盐是钙和磷,缺钙会使人出现佝偻病和骨质疏松症,维生素 D 能促进钙和磷的吸收,预防佝偻病和骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分,人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍,从而使人体内血红蛋白的含量过低,导致贫血;贫血患者应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。二、营养物质的消化和吸收对点练习考点一1.C 2.C 3.B 4.D 5.C考点二1.B2.（1）2 唾液 1 （2）人体内的温度是 37 ,是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度（3）1 （4）接触面积考点三1.B
38、 2.C 3.D 4.D考点四1.C2.B 解析 与小肠的吸收功能相适应的结构特点是:小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺,能分泌多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。3.D 4.A基础训练1.B 解析 胃能贮存食物,并初步消化蛋白质,不是消化的主要部位;肝脏分泌的胆汁虽然参与脂肪的消化,但不含消化酶;大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。2.D 3.B 4.C 5.A266.C 解析 淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,淀粉等
39、糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖,“剪刀 1”表示淀粉在口腔内的消化过程,“剪刀 2”表示麦芽糖在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见 C 符合题意。7.C 8.D 9.A10.D 解析 小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞组成,便于营养物质的吸收。11.D12.C 解析 人体吸收的主要部位是小肠,借助小肠绒毛吸收三大有机物消化后的最终产物,还有水、无机盐和维生素,所以选 C。13.（1）2 口腔 1 唾液腺 7 小肠 （2）3 食道（3）氨基酸 5 胃 （4）8 大肠 （5）4 肝脏14.（1）口腔 肠液和胰液 （2）葡萄糖 毛细血管 胰岛素15.（1）甲 （2）
40、C （3）维生素 C （4）2 mL 清水（5）淀粉被唾液淀粉酶分解了 （6）温度解析 曲线甲表示淀粉的消化,曲线乙表示蛋白质的消化,曲线丙表示脂肪的消化;牙龈出血是坏血病的症状,坏血病是缺乏维生素 C 引起的,维生素 C 主要存在于水果和蔬菜中;在 2 号试管中应加入 2 mL 清水和 1 号试管形成对照;若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题,要以 1、3、4 号试管为一组实验,实验中的变量是温度。16.（1）口腔（2）唾液（3）不变蓝 唾液淀粉酶 麦芽糖解析 （1）淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于小肠中的胰液和肠液中含有消
41、化糖类、脂肪和蛋白质的酶,因此,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（2）1 号试管与 2 号试管馒头形态、温度环境都相同,不同的是加入的物质,1 号试管是 2 毫升唾液和 2 滴碘液,2 号试管是 2 毫升清水和 2 滴碘液,其变量是唾液。 （3）由于 1 号试管中有唾液,唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝。能力提升1.C 解析 维生素直接被人体吸收,不需要消化。2.D 3.A4.B 解析 食道没有储存食物的作用,也没有消化、吸收功能;肝脏是人体最大的消化腺,能够分泌胆汁,分泌的胆汁27中不含有消化酶,对脂肪起乳化作用,进行物理性消化;淀粉的化学性消
42、化的起始部分是口腔。5.C 解析 “探究唾液的消化作用”的实验”属于模拟实验,进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设,如馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关,A 正确。试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;和号试管温度过低和过高,试管中的唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化,因此滴加碘液变蓝,B 正确。该实验中,号试管中加入的唾液是 1 mL,不是重复实验,不能减少实验误差,C 错误。本实验通过对照可以得出唾液可以催化淀粉的分解,通过和可以得出催化作用需要适宜的温度,D 正确。6.C 7.D 8.B9.D
43、 解析 曲线 A 是淀粉的消化,B 是蛋白质的消化,C 是脂肪的消化。胆汁不含消化酶,但对脂肪有乳化作用。甲是胃,蛋白质的消化是从胃开始的,在小肠里被彻底消化为氨基酸。消化和吸收的主要部位都是小肠。10.A 解析 调整 pH 至 2,保存于 37 的水浴锅内,过一段时间后,只有胃蛋白酶可以将乳清蛋白和唾液淀粉酶（蛋白质）彻底消化成多肽,故选 A。11.C 解析 从图甲中可以知道 pH 为 5 时,植物淀粉酶活性最高,A 错误。由图甲可以知道,若酶未失活的情况下,pH由酸性变成碱性时淀粉酶的活性先升高,后降低,B 错误。由图乙可以看出,脱氢酶 C 的最适温度高,根据此图无法得知脱氢酶 C 的最适
44、温度,C 正确。从图乙中可以知道酶活性温度的范围最广的是脱氢酶 C,D 错误。12.A13.（1） （2） 胆汁 （3）乙 （4）小肠14.（1）5 胃 （2）1 肝脏 胰腺 肠液 （3）皱襞 小肠绒毛15.（1）小肠 小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 （2）线粒体 （3）胰岛素16.（1）肉块明显变小或消失（2）3 胃液只能消化蛋白质（3）温度对胃液的消化是否有影响（4）胃蛋白酶的催化作用与 pH 有关,当 pH 约等于 2 时,胃蛋白酶的催化作用最强解析 （1）实验一:如果胃在进行物理消化同时,也能进行化学消化,那么应该观察到的现象是:肉块明显变小或消失。（2）实验二:510
45、分钟后,观察试管 1、2、3 可看到 3 号试管内食物消失。由此可以得出结论:胃液只能消化蛋白质。（3）如果选用 3、4、5 号试管进行对照,探究的问题是:温度对胃液的消化是否有影响。 （4）人体的胃液中存在胃蛋白酶,为了研究 pH 对胃蛋白酶催化作用的影响,他们在适宜的温度下,以蛋白块为材料进行了实验,结果如题图所示,从中可以得出的结论是:胃蛋白酶的催化作用与 pH 有关,当 pH 约等于 2 时,胃蛋白酶的催化作用最强。三、合理营养与食品安全281.D 2.C3.D 解析 人体内胰岛素分泌不足时,血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱,结果会导致血糖浓度升高而超过正常值,一部分血糖就会随尿排
46、出体外,形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物。4.D5.（1）Z 氨基酸（2）（3）D 小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积解析 （1）图乙中、层主要提供蛋白质,蛋白质从胃开始被初步消化,所以对应的是图甲中的 Z 曲线,最终在小肠内被分解为氨基酸。 （2）牙龈出血是由于人体缺乏维生素 C 所引起的疾病;由“平衡膳食宝塔”可以看出,需要补充层食物,为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果。 （3）D 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,这是因为小肠长约 56 m;小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管,都是由一层上皮细胞构成的,有利于营养物质的吸收。
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