GB/T 14454的本部分的第一法规定了用盐酸羟胺法测定精油羰值和单离及合成香料中羰基化合物含量的方法。本方法中用盐酸羟胺冷法肟化的方法适用于主要成分为易肟化的醛类或酮类的香料（香茅醛除外，香茅醛需要低温来避免环化和缩醛化现象）；用盐酸羟胺热法肟化的方法适用于主要成分为一般难于肟化的酮类的香料。GB/T 14454的本部分的第二法规定了用游离羟胺法测定精油羰值和单离及合成香料中羰基化合物含量的方法。本方法适用于含有采用第一法所规定的方法不易转化为肟化合物的羰基化合物（尤其是酮类，但甲基酮类除外）的香料，不适用于含有大量酯类或对碱敏感组分的香料。GB/T 14454的本部分的第三法规定了用中性亚硫酸钠法测定香料中羰基化合物含量的方法，适用于醛类及某些酮类香料羰基化合物含量的测定。有关香料产品标准中将规定采用本部分的哪种方法。
