1、13.2 酶在工业生产中的应用随堂练习巩固1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶 B.光合酶 C.消化酶 D.解旋酶解析 胞内酶是存活在活细胞内的酶，胞外酶是指分泌到细胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )A.在 B 点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.
2、当温度升高到 B 点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C.A 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C 点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析 从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到 B 点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是 A 点和 C 点相比，虽然酶的活性都很低，但是 A 点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而 C 点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性。答案 D4.酶的固定
3、化常用的固定方式不包括( )A.吸附 B.包埋C.化学结合 D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )2A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析 细胞内含有多种酶，所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高，其耐受性比较好，其活性与溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，属于纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。答案 A
