1、13.2 酶在工业生产中的应用随堂练习巩固1.根据酶在生物体内存在的部位,可分为胞内酶和胞外酶,下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶 B.光合酶 C.消化酶 D.解旋酶解析 胞内酶是存活在活细胞内的酶,胞外酶是指分泌到细胞外的酶,呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用,消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易,并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系,此曲线不能说明的是( )A.在 B 点之前,果胶酶的活性和温度成正比;之后,成反比B.
2、当温度升高到 B 点时,果胶酶的活性最高,酶的催化效率最高C.A 点时,果胶酶的活性很低,但随着温度升高,果胶酶的活性可以上升D.C 点时,果胶酶的活性也很低,当温度降低时,酶的活性也可以上升解析 从题图中可以看出随着温度升高,果胶酶的活性在上升,等达到 B 点时,酶的活性达到最高;随后,随着温度的继续上升,酶的活性迅速下降。但是 A 点和 C 点相比,虽然酶的活性都很低,但是 A 点是低温条件,对酶的分子结构无影响,所以,随着温度的上升,其活性也会不断上升,而 C 点是高温条件,当温度过高时,会破坏酶的分子结构,使酶的活性发生不可逆的变化,以后再降温,也不能改变酶的活性。答案 D4.酶的固定
3、化常用的固定方式不包括( )A.吸附 B.包埋C.化学结合 D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( )2A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中,要控制好 pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物解析 细胞内含有多种酶,所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显;固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高,其耐受性比较好,其活性与溶解氧没什么关系;利用固定化酶降解水体中有机磷农药,属于纯粹的化学反应,不需要提供营养条件,固定化细胞发挥作用需要提供营养条件;利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。答案 A