1、1食物中的营养物质、合理营养与食品安全1教育部号召大力开展“豆奶工程” ，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充A糖和蛋白质B脂肪和蛋白质C钙和蛋白质D糖和钙2平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有A水、无机盐和维生素B糖类、无机盐和蛋白质C糖类、脂肪和蛋白质D蛋白质、糖类和维生素3牛奶的价值越来越被重视，牛奶中的蛋白质在人体内的主要作用是A是重要的能源物质B是备用的能源物质C是构成人体细胞的基本物质D是直接的能源物质4食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有A糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B糖类、脂肪、蛋白质、维生
2、素、无机盐C糖类、脂肪、蛋白质、维生素D糖类、蛋白质、脂肪、维生素5青少年应该适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质A是人体生命活动最主要的供能物质B是人体生长和细胞更新的重要原料C能加速血液循环D能直接为人体提供能量6下列人类的疾病中都是由于营养缺乏而引起的一组是A甲肝、血友病、夜盲症B贫血、侏儒症、大脖子病C沙眼、佝偻病、血吸虫病2D脚气病、坏血病、骨质疏松7外科手术后病人可能无法饮食，所以他们被装上点滴(注射)，里面含有水、葡萄糖和无机盐，有时点滴中也会加入抗生素和镇定剂。为什么点滴内的葡萄糖对手术后的病人很重要?A防止病人脱水B控制手术后的疼痛C治疗手术后的感染D供
3、给所需的能源物质8食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，下列有关说法错误的是A维生素是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量B糖类是人体所需能量的主要来源，脂肪是人体内的备用能源物质C使用铁制炊具有利于人体补充铁，可以防止贫血的出现D组成人体细胞的主要成分中含量最多的是水，基本物质是蛋白质9下列午餐食谱，搭配既合理又经济实惠的是A米饭、清蒸大龙虾、烧鸡、肉片汤B方便面、香肠、牛奶C米饭、蒸排骨、炒青菜、鸡蛋西红柿汤D炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐10 每 年 5 月 20 日 是 “中 国 学 生 营 养 日 ”， 调 查 结 果 显 示 ， 某 校 中 学 生 营 养 不 良 率 达 1
4、9 9%， 肥 胖 率 为 11 5%。这些数据提醒我们应关注膳食平衡。下列做法不正确的是A每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化B蔬菜含有大量不易消化的纤维素，应少食用C合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食D坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪11下列符合食品安全、合理膳食要求的是A要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果B肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量C袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用D零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐12食品安全，关乎民生。下列说法符合食品安全行为的是A带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗B可以用发霉、变质的残羹剩饭或饮料喂养
5、家禽家畜3C切生、熟食品的砧板不用分开D购买经过检疫的猪肉13 （2018福建）长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏A维生素 A B维生素 BC维生素 C D维生素 D14请回答下列人体营养的有关问题：（1）已知糖类的热价为 17.15 千焦/克，蛋白质的为 17.15 千焦/克，脂肪的为 38.91 千焦/克。据统计。体重65 千克的成年男子每天所需的能量约为 10900 千焦。如果一位体重 65 千克的成年男子每天从食物中摄取200 克蛋白质、300 克糖类和 100 克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是_。（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是_
6、（填“有机物”或“无机物” ） 。（3）2009 年 8 月 8 日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_来维持生命。（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏_。（5） 红楼梦里贾宝玉说：“女儿是水做的。 ”水占人体体重的_。15 健 康 报 报 道 上 海 学 生 营 养 不 良 率 达 24%， 而 由 于 营 养 知 识 欠 缺 ， 饮 食 行 为 有 误 ， 约 40%的 少 女 营 养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔” ，请据图回答下列问题：（1）
7、图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有_等营养成分，这类食物以_为主。（2）位于宝塔第二层的食物富含_和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为 A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，4并记录。每天定时定量给 A 鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给 B 鼠只饲喂等量_，其他条件_（填“相同”或“不相同” ） 。一段时间后，同时分别称取 A、B
8、 鼠的体重，测量 A、B 鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a实验预期结果：A 鼠体重和体长的增加量皆_（填“大于”或“小于” ）B 鼠。b本实验中 B 鼠起_作用。实验结论：证明_对健康生长有重要作用。参考答案1 【答案】C2 【答案】C3 【答案】C4 【答案】A5 【答案】B6 【答案】D7 【答案】D8 【答案】A9 【答案】C10 【答案】B11 【答案】B12 【答案】D13 【答案】C14 【答案】 （1）体重增加 （2）有机物 （3）脂肪（或脂类物质） （4）维生素 C （5）60%70%15 【答案】 （1）淀粉 谷类 （2）维生素 5（3）普通饲料 相同 大于 对照 蛋白质类食物（或蛋白质）
