1、1第三节 合理营养与食品安全学习目标1.举例说出什么是合理营养。2.尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全。学习过程导入新课 由“塑化剂”事件导入新课。探究新知 自主学习 1说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯,并衡量营养搭配是否合理,习惯是否科学。一、合理营养合作探究 1分析课本 P32图 4 23 和 P33图 4 24,讨论他们的做法是否正确,并说出科学道理。(1)为什么不吃早餐会出现头晕目眩没精神的现象?(2)牙龈出血可能与缺乏什么有关?怎么做可以预防牙龈出血?(3)血压高的原因之一与什么的摄入量过多有关?(4)图 4 24 中的“小胖墩”摄入的营养全面吗?你会给他什么建议?
2、归纳总结合理营养是指( )A.蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃B.糖类是主要的供能物质,应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质种类齐全、比例合适2自主学习 2(1)平衡膳食宝塔提倡城乡居民每天均衡地吃哪五类食物?(2)为了保证健康,必须做到哪两条?(3)说出中国居民膳食指南基本原则有哪些?合作探究 2依下图分析:(1)每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物,即金字塔第 、 层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第 层的食物,适当多吃第 层的食物
3、。 小活动为家长设计一份午餐食谱。二、食品安全自主学习 3仔细阅读课前搜集的食品包装袋上的文字并讨论应当关注食品包装上的哪些内容,怎样判断包装食品是否过了保质期。3合作探究 3绿色食品指的是( )A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品随堂检测 下面是某同学为自己设计的“一日食谱” 。早餐:小米粥(约 100 克,含水),面包(约 50克);午餐:馒头一个(约 50 克),火腿肠两根(约 100 克);晚餐:米饭一份(约 100 克),青菜一份(约 100 克)。通过分析,你认为该同学设计的食谱合理吗?若不合理,请指出其不合理的地方和今后应注意的问题。
4、课后训练1.下列做法中,未注意食品安全的是( )A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看肉是否检疫合格2.青少年长期偏食会造成( )A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良3.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽、家畜吗?为什么?5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。参考答案学习过程探究新知 自主学习 1略。合作探究 1(1)营养物质缺乏,体内能
5、量不足。(2)维生素 C;多吃新鲜的蔬菜和水果。(3)盐。(4)不全面,应补充水果蔬菜类,少吃高糖高脂食品。归纳总结D自主学习 24(1)谷类、蔬果类、肉蛋类、豆奶类、油脂类。(2)每日三餐,按时进餐;早、中、晚能量比 343。(3)略。合作探究 2(1)谷类 (2)油脂类 (3)蛋白质 三 四 (4)五 二小活动略。自主学习 3成分表、生产厂家、生产许可证、联系电话、生产日期、保质期、注意事项等;查看生产日期及保质期。合作探究 3B随堂检测 食谱设计不合理,因为营养合理的食谱应含有五类食物,早、中、晚餐的能量应按30%、40%和 30%左右安排,五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。课后训练1.C 2.B 3.A4.不能。因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质,积累在家禽、家畜的体内,家禽、家畜就长得不好,并且如果我们吃了这类家禽、家畜,或它们的其他加工产品,有毒物质就会通过食物链积累在我们体内,使我们中毒。5.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜、水果,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。
