酯类 油脂,乙酸乙酯的结构简式为,像这样的一类有机化合物叫做酯。酯的分子结构特点是含有原子团,1. “酯”的含义,酯基,酯基是酯的官能团,一、酯类,2、油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态,酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。,根据平衡移动原理，可以采取什么措施？加碱 加氢氧化钠CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + HOC2H5,在适当的条件下（如有酸或碱存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。,3、油脂的水解,（1）酸性条件下,是酯化反应的逆反应,硬脂酸甘油酯,硬脂酸,丙三醇甘油,（2）碱性条件下,油脂的碱性水解,皂化反应,资料：工业制皂,动、植物油脂,混合液 胶状液体,上层：高级 脂肪酸钠,下层：甘油、 NaCl溶液,上层,肥皂,下层,甘油,肥皂去污原理,亲油基,亲水基,
