食物中的营养素,芹菜叶比芹菜茎更有营养，是真的吗？,VS,糖类 、蛋白质： 矿物质:含磷、钙、钾、铁、锌、锰、铜、镁、硒等 维生素:维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、维生素E 常见有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、胆固醇、甘露醇、环己六醇,芹菜中的营养素,芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究,探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较,方案一：双缩脲试剂法比较溶液颜色的深浅,方案二：浓硝酸显色法比较溶液颜色的深浅,方案三：灼烧法比较灼烧气味的浓淡,探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较,VS,探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较,探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较,1.分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中,.,3.,2.,研究发现：当Fe3+浓度很低，溶液酸性很小时， Fe3+的水解破坏血红色络合离子Fe(SCN)n(3-n)的形成。,资料卡片,维生素C是一种水溶性维生素，化学式C6H8O6,有较强还原性：在空气中、受热或碱性溶液中容易被氧化。,资料卡片,Vc俗名抗坏血酸,：其水溶液显酸性。,探究三：芹菜叶与茎中Vc含量的比较,中国农业科学院报告,现在你知道了吗？,芹菜叶鸡蛋饼,芹菜豆腐羹,舌尖上的芹菜叶,畅谈收获,交流与思考,1、为什么芹菜中只有亚铁离子?,2、芹菜有哪些功效与作用？,3、芹菜叶有哪些做法？,
