1、我说课的内容是 餐桌上的艺术（一） 。下面我将从教材分析、教学方法、教学过程三个方面加以说明 。一、 教材分析：教材的内容和作用： 餐桌上的艺术（一） 是赣版实验教材第 9册的 26课，它是工艺制作课。本课的学习任务是让学生了解蔬果拼盘的基本知识，知道蔬果拼盘就是将各种可以直接食用的蔬菜和水果进行有机组合，再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品。蔬果拼盘具有色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便的特点。根据教材编排的意图和学生实际，我拟定了本课的教学目标和教学重难点。教学目标：1、知识目标：让学生初步掌握蔬果拼盘的知识和制作方法2、能力目标：进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。通过小
2、组讨论制作，培养学生的动手操作能力和自主合作学习能力。3、德育目标：培养学生孝顺父母，主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，教育学生热爱劳动、热爱生活、培养独立生活的能力。教学重点： 蔬果拼盘的制作步骤。 教学难点： 使制作的拼盘达到色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便这四个要求课前准备： 让学生回家跟父母学习一些基本的削、切的 技能，会把一些蔬菜和水果削切成一些简单的形状。到超市里调查一下水果和可以直接 食用的蔬菜的种类。教具： 课件、水果、水果刀 、 剪刀、勺子、牙签、奖牌、 照相机、一次性手套学具： 水果刀 、 勺子 、剪刀、牙签 、 新鲜水果、蔬菜（每人带三种以上的水果、
3、蔬菜）果 盘、一次性手套、筷子通过以上教材分析，为了更好的达到教学目标，突出重点、突破难点，我准备采取下列教学方法。教学方法：本课的任务就是让学生掌握制作蔬果拼盘的一般制作方法，它只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此本课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我在本节课运用的主要教法，也是学生的学习方法。此外，我还采用谈话法、讨论法、演示法等多种教学方法，并配以多媒体课件辅助教学，最终完成教学目标，促进学生的发展。三、教学过程本课教学我分以下五个环节进行： 1、精品欣赏，激发情趣。我首先出示一幅蔬果拼盘的图片（ 点击课件 ）。学生们一下子被这图片所吸引。这里我就告诉学生 ，他们所看到的就是
4、蔬果拼盘，蔬果拼盘就是将各种时令水果和可直接食用的蔬菜进行有机组合，再配合精巧的刀工技术的餐桌上的艺术品。（引出课题） 接着点击这些精美的拼盘图片让学生们看。“你们的爸爸、妈妈平时工作非常辛苦，看到工艺如此精美的蔬果拼盘，你们想不想做一盘给你们父母尝尝呢？那我们今天就来学习怎样做蔬果拼盘。 ” （对学生进行德育教育，培养学生孝顺父母，主动从事家务劳动的思想）在这些话的诱导下，同学们一个个跃跃欲试，摩拳擦掌，以最佳的心理状态顺利进入教学的第二个环节。2、自主探究，教师示范。以刚才看的蔬果拼盘图片中的其中一幅为例，让学生回答下列问题： “这个拼盘由哪些水果和蔬菜组成的呢？他们被切成什么形状了？看了
5、这个拼盘你有什么样的感受呢？ ”通过学生的观察 ,老师总结并板书蔬果拼盘的特点：色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便。它是评价蔬果拼盘的标准。接着老师进行示范操作，制作这幅图片里的蔬果拼盘。 （ 课件 ）1、确定拼盘的造型，一个以奥运吉祥物福娃为主体造型的拼盘。 2、选用杨桃、橙子、苹果、黄瓜、圣女果、牙签、胡萝卜、葡萄干、桔子做原料。 3、把杨桃横切成片，成五角星状 ,橙子和苹果横切，分成两半 ;把胡萝卜切成一个短细条；黄瓜切成圆形；桔子去皮逐一分瓣。 4、杨桃、橙子作头部，苹果作身子，中间用牙签支撑，胡萝卜作舌头，葡萄干作眼睛，黄瓜、桔子、圣女果摆在周围作围边 ,拼摆出拼盘 .在制作的过
6、程中强调一定要注意安全，要讲究卫生。“怎样才能制作出一盘赏心悦目的拼盘呢？通过对这个问题的探讨，得出制作蔬果拼盘的步骤：（ 1）思 （ 2）选 （ 3）切 （ 4）摆3）、实践操作探究完了蔬果拼盘的制作步骤、就该让学生自己实践操作，在这我设计了举行 “小小厨艺师 ”大赛这一情景。（ 1）分组，宣布 “小小厨艺师 ”的比赛规则让学生四人一小组，利用他们组现有的原料，按照 “色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便”这四个特点进行制作，并给自己的作品取个名字。（ 2）学生自己动手制作学生制作时，可以上台点击课件，参考课件里的拼盘资料，也可请教老师。（设计这个环节的目的就是要让学生真正的成为课堂的主人，让学生的观察、思维、想象能力和创造意识都得到了充分的发挥。通过小组讨论制作，培养学生的动手操作能力和自主合作学习能力。本课的重、难点得到了突破。）
