1、第十二单元 化学与生活,考点一,考点二,考点三,考点四,人类重要的营养物质 1.六大营养素 人类为了维持生命,必须从食物中摄取一定数量的营养。 蛋白质 、糖类 、油脂 、维生素 、无机盐 和水 六大类,通常称为营养素。,考点一,考点二,考点三,考点四,2.各类营养素的主要功能及主要种类,考点一,考点二,考点三,考点四,化学元素与人体健康 1.人体的组成元素 组成人体的元素约50多种,较多的常量元素有11 种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮 元素占人体质量的96%。 (1)常量元素、微量元素,考点一,考点二,考点三,考点四,(2)必需元素和有害元素 必需元素:如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元
2、素,虽需要量较少,但适量摄入有利于人体健康。 有害元素:如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要,在一定程度上毒害人体。 a.其主要来源:食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径:由环境污染造成;在重金属的环境中工作造成;口服重金属药物造成;由消化道进入人体等。,考点一,考点二,考点三,考点四,2.元素与人体健康的关系,考点一,考点二,考点三,考点四,考点一,考点二,考点三,考点四,有损人体健康的一些物质 生活中好多物质如一氧化碳 、甲醛 、黄曲霉毒素 对人体健康有害。甲醛 会和蛋白质反应,使其变质;其中一氧化碳 易与血液中血红蛋白结合,造成人体组织缺氧;黄曲霉毒素 在霉变食物中含有;亚硝酸钠
3、 容易被当作食盐误食使人中毒;甲醇 在假酒中含有。,考点一,考点二,考点三,考点四,考点一,考点二,考点三,考点四,有机合成材料 1.有机化合物(简称有机物) 一般指含有碳 元素的化合物。如甲烷(CH4)、酒精(C2H5OH)、葡萄糖(C6H12O6)、蛋白质、聚乙烯等。,注意:甲烷是最简单的有机化合物。CO、CO2、碳酸及碳酸盐等,虽然含有碳元素,但因性质跟无机物相同,所以它们属于无机物。有机物和含碳化合物的关系(如图所示)。,考点一,考点二,考点三,考点四,考点一,考点二,考点三,考点四,(1)塑料。 日常生活中使用最多的塑料种类有:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)。“白色污染”是指塑料
4、制品的废弃物不能被微生物分解 所带来的环境污染。 鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料: 点燃后闻气味,有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。聚氯乙烯塑料有毒,不能用来装食品。 注意:消除“白色污染”的途径: 减少塑料制品的使用;重复使用某些塑料制品;使用可降解塑料;回收各种废弃塑料;寻找可分解的替代品。,考点一,考点二,考点三,考点四,(2)纤维。 纤维的种类有天然纤维和合成纤维。棉、麻、动物的毛、蚕丝属于天然 纤维,涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、腈纶等属于合成 纤维。合成纤维的优点:强度高、弹性好 、耐磨 和耐化学腐蚀。缺点:吸水性 和透气性 差。 (3)合成橡胶。 人们仿照天然橡胶的组成和结构,用化学方
5、法人工合成的橡胶,它比天然橡胶具有更好的弹 性、绝缘 性、耐油、耐高温和不易老化等性能。常用的有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶。 (4)各种纤维织物的燃烧鉴别。 棉纤维:有烧纸的气味,灰烬易碎; 羊毛纤维:有烧焦羽毛气味,灰烬易碎; 合成纤维:有特殊气味,灰烬呈黑色或褐色硬块。,考法1,考法2,考法3,营养素和食物 典例1(2018江苏常州)下列食物主要提供维生素的是( ) A.牛奶 B.豆油 C.大米 D.蔬菜 答案 D 解析 牛奶中富含蛋白质,A选项错误;豆油中富含油脂,故B项错误;大米中富含淀粉,淀粉属于糖类,故C项错误;蔬菜中富含维生素,故D项正确。 方法点拨本题难度不大,掌握各种营养素
6、的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。,考法1,考法2,考法3,化学与人体健康 典例2(2018湖南常德)中央电视台播出的舌尖上的中国很受观众欢迎,该节目“第三季”深度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的是( ) A.用小苏打作发酵粉焙制糕点 B.用甲醛溶液浸泡海产品 C.霉变的大米用水清洗后食用 D.大量采用油炸方式制作食物 答案 A 解析 A项,小苏打受热会分解生成二氧化碳气体,与有机酸反应也会生成二氧化碳,所以可用作发酵粉焙制糕点,故正确;B项,甲醛有毒,不能用来浸泡海产品,以防危害人体健康,故错误;C项,霉变的大米中含有有毒的霉菌毒素,清洗后也不能食用,故错误;D项,油炸食品中含有危害人体健康的物质,所以不能大量食用油炸食品,故错误。,考法1,考法2,考法3,有机合成材料 典例3(2018青海)下列属于有机合成材料的是( ) A.大理石 B.塑料 C.羊毛 D.棉花 答案 B 解析 A项,大理石属于天然无机材料;B项,塑料属于有机合成材料;C项,羊毛属于天然有机高分子材料;D项,棉花属于天然有机高分子材料。,
