1、食物中的营养,想一想,我们身体的生长、发育都需要哪些营养?,我们能从种类丰富的食物中获得什么营养?具体哪些食物中含有这些营养成分?,食物中的营养成分,蛋白质,淀粉,脂肪,蛋白质,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,“建筑材料”,富含蛋白质的食物,糖类,糖类也是人体能量的主要来源。,含有丰富糖类的食物,大多以淀粉的形式存在,脂肪,脂肪是人体能量的主要来源。,含有丰富脂肪的食物,五大功能: (1)供给和贮存热能 (2)保护身体组织 (3)供给必须脂肪酸 (4)促进脂溶性维生素的吸收 (5)维持体温,我们在食物中能得到哪些营养,糖类,蛋白质,辨别食物中的营养成分,蛋白质的辨别,
2、1.点燃酒精灯; 2.把食物放在酒精灯上烧,会闻到一种像头发烧焦的味道。,蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒,观察实验现象。,滴上碘洒后食物有变蓝色的现象,说明食物中含有淀粉。,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别,1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,辨别食物中的营养成分,看标签也能知道一些食物中的营养成分,查资料也是了解食物营养成分的一种方法,部分食物营养成分对照表(100克含量),一、食物中的六类营养
3、物质:,水 盐类 维生素,淀粉脂肪蛋白质,练习,一、填空 1.人体需要的主要营养成分是:( )、( )、( )。除此之外,还包括盐类、维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动,白纸上留下油渍,说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒,是为了检验食物中是否含有( );燃烧时会产生特殊气味,说明( )含量多。,脂肪,蛋白质,淀粉,脂肪,淀粉,蛋白质,二、选择题1.( )是含有丰富蛋白质的食物。A.桃子 B.鱼肉 C.米饭2.( )是含有丰富脂肪的食物。A.馒头 B.植物油 C.牛肉3.( )是含有丰富糖类的食物。A.大豆 B.淀粉 C.牛奶4.( )是含有丰富维生素和矿物质的食物。A.鸡蛋 B.
4、牛奶 C.黄瓜,B,C,C,C,三、判断题 1.鱼肉很有营养,它含有人体需要的所有营养。( ) 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。( ) 3.食物所含的营养成分非常丰富,通常分类:蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。( ) 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。( ) 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。( ) 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用,是我们保持健康不可缺少的营养。( ) 7.没有一种食物含有所有的营养成分。( ) 8.脂肪多吃会发胖易得病,所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时,应及时补
5、充蛋白质使他恢复体力。( ) 10.手指脱皮、口腔溃疡时,需多吃含维生素的食物。( ),四、连线题把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。,蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水,输送营养和废物 提供人体活动能量 调节人体的机能 长身体的材料,胡萝卜 馒头 鸡蛋 肥肉 食盐,五、简答题1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用?,答:蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类,维生素和矿物质有调节身体机能的作用,它们的种类非常多,是我们保持健康不可缺少的营养。,2、怎样辨别食物是否含有脂肪?3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉?,答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒,会看到淀粉变成蓝色。(2)分别在不同食物上滴一滴碘酒,观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现,说明这种食物中含有淀粉。,4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了,同时闻到一股焦臭味,请根据这一现象判断头发中含有什么成分?,答:蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味,所以头发的成分主要是蛋白质。,