1、食物包装上的信息,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,观察食品包装袋或包装盒食品为什么会有这么多种不同的包装呢?,A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装,透明包装,不透明包装,真空包装,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?,你认识吗？,可回收物标志,一般的食品包装上都有：文字信息 （1）商品名称 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期 （7）厂家信息 （8）贮藏方法 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）版权声明 图片信息 （13）环保标志 （
2、14）条形码 （15）中国营养学会标志（16）食品图案 （17）质量安全标志 （18）商标 ,按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。,“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址、无生产日期、无保质期的商品，也应是防范之列。,绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品,A级绿色食品 系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许 限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加 工，产品质量及包装经检测、检查符合特定
3、标准，并经专门机构 认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品（等同有机食品） 系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使 用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质 量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。,食用香精,膨松剂,小麦粉,食 盐,转化糖浆,乳化剂,淀 粉,牛奶饼干的配料：,白砂糖,全脂奶粉,精炼植物油,1.找出熟悉的，含营养的配料，说说其在膳食宝塔中的作用,2.找出不熟悉的配料，说说其在食品中的作用,膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。,食用香精食用香精有
4、的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代
5、替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。,比较几种食品的保质期,比较：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。（3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。
6、你还有什么发现？,观察记录表二,讨论: 各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,食品本身的特点 食物的包装方法 食物的保存方法 食品中的用料 .,比较几种食品的保质期,整理信息 通过比较我们发现： （1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 光明鲜牛奶 。 （4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装) 我们还知道了虽然都是牛奶，但是保质期却不一样,通过观察我们发现：,同一种食品，生产日期、保质期、保存方法等也可能不一样。(比如灌装的旺仔牛奶和盒装的).,我的发现:,食品的保质期长短与食品包装(瓶装、袋装、盒装、真空包装)、,食品的配料（添加防腐
7、剂）,食品的储存方法（冷藏、冷冻、常温）,食品的本身特点（饼干水少，保质期长，面包水多，保质期短）,科学购物 献计献策,妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20080312保质期：常温下3个月 B伊利鲜牛奶：生产日期：20080416保质期：常温下3天。,请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。,如果是同一种食品，我们是选择 保质期长的好？还是选择保质期 短的好呢？说说你的理由.,思考,4 .如果是同一种食品，我们选择保质期长的 食品，还是选择保质期短的食品。,选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，如果在较长时间内食用，则可选用保质期长的,
