1、1第三节 合理营养与食品安全知能演练提升一、能力提升1.小龙为自己设计了一份午餐:米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是( )A.维生素B.糖类C.脂肪D.蛋白质2.下列符合合理营养或食品安全要求的是( )A.烹调食物多加盐B.一日三餐,按时进餐C.有虫眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品3.下列行为没有食品安全隐患的是( )A.食用刚从集市上买回来的没有清洗的草莓B.食用刚从林中采来的未经鉴别的野生蘑菇C.定期清洁厨房用具D.用腐败变质的食物饲喂家畜4.下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题,错误的是( )A.购买蔬菜时要看颜色,摸摸是否硬挺,以判断是否新鲜B.购买蔬菜时要看菜叶上是
2、否有虫眼,以判断是否有农药残留C.购买鱼时要看是否有光泽,闻闻气味是否新鲜D.购买牛肉等肉类时,要看是否有检疫部门的印章二、探究创新5.我国营养学家根据食物的每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答下列问题。(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 和 等营养物质。 (2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第层食物,因为该层食物富含 ,能满足人体对 的需求;摄取量最少的应为第层食物,因该层食物富含 ,过量摄取易在人体内储存,导致肥胖。 2(3)每日应摄取足量的第层食物,因这些食物含有多种营养素,如第层食物多含有维生素 C,可预防 病;第层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素 A,可预防 症;第层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 。 答案：1.A 2.B 3.C 4.B 5.答案(1)水 无机盐(2)糖类(淀粉) 能量 脂肪(3)坏血 夜盲 钙
