1、 DB36备案号： 13607-2003 江西省地方标准DB36/T 4012003无公害食品 蜂蜜 2003-05-19 发布 2003-05-19 实施江西省质量技术监督局发布DB36/T 4012003 I 目 次 前言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 定义 1 4 要求 1 5 试验方法 2 6 检验规则 3 7 包装、标志、标签、运输、贮存 3 DB36/T 4012003 II 前 言 当前世界贸易正在向全球化、一体化前进，人类对食品不但追求味美、营养，更要追求安全。天然食品、保健品正在向天然、绿色、无公害方向发展，作为天然食品蜂蜜，更要考虑它的无公害。本标准的
2、制订依据国家有关标准及我省实际情况，该标准实施推广后，可以规范我省市场蜂蜜的品质要求和质量标准。因此本标准的制订顺应形势，顺应潮流，合乎省情、民心。 本标准由江西省农业厅提出。 本标准起草单位：江西省养蜂研究所、江西省蜂产品质量检验站。 本标准主要起草人：饶奇生、寿青毅。 DB36/T 4012003 1 无公害食品 蜂蜜 1 范围 本标准规定了无公害食品蜂蜜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于天然蜂蜜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于
3、本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.2-1994 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-1994 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.14-1996 食品中锌的测定方法 GB/T 12396 食品中铁、镁、锰的测定方法 GB 13110-1991 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的标准 NY 5134 无公害食品 蜂蜜 SN 0130 出口蜂产品中六六六、滴滴涕残留
4、量的测定方法 SN/T 0213.2-1993 出口蜂产品中杀虫脒残留量的测定方法 SN 0691 出口蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的测定方法 SN/T 0852 进口蜂蜜检验方法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 蜂蜜 蜂蜜采集植物的花蜜或分泌物，经自身酿造而贮存巢脾中的甜物质。 3.2 淀粉酶值 蜂蜜中含有的淀粉酶的催化能力。以401h内每g蜂蜜含有的淀粉酶催化1%淀粉溶液的ml数表示。以(ml/g.h)为单位。 3.3 酸度 系指中和100g蜂蜜试样所需1mol/L氢氧化钠溶液的 ml数。以(1mol/L NaOH)ml/100g为单位。 4 要求 4.1 感官要求 感官检查应符合。
5、4.1.1 色泽 DB36/T 4012003 2 依蜂蜜品种不同，由水白色至深色（暗褐色）。 4.1.2 气味 杂花蜜有植物或花的香气；单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气，无酸味和其他异味。 4.1.3 状态 常温下，呈透明或半透明的粘稠流体状，或低温下可能有结晶存在。无发酵征状，无肉眼可见杂质。 4.2 理化要求 理化要求见表1。 表1 理化要求 项 目 指 标 水分 23 25(冬蜜) 还原糖 65 蔗糖 8 灰分 0.6 羟甲基糠醛,mg/kg 40 酸度(1mlo/L NaOH),ml/100g 4 淀粉酶值,ml/g.h 4 4.3 卫生要求 卫生要求见表2。 表2 卫生要求 项
6、目 指 标 菌落总数，个/g 1000 大肠菌群，个/g 30 霉菌总数，个/g 200 致病菌 不得检出 4.4 其他要求 有害物质要求见表3。 表3 有害物质要求 项 目 指 标 锌，mg/kg 25 铅，mg/kg 1 六六六，mg/kg 0.05 滴滴涕，mg/kg 0.05 四环素族抗生素，mg/kg 0.05 杀虫脒， mg/kg 0.02 铁，mg/kg 20 氟胺氰菊酯，mg/kg 0.05 5 试验方法 5.1 水分 按SN/T 0852-2000规定的方法检验。 5.2 还原糖 按SN/T 0852-2000规定的方法检验。 5.3 蔗糖 DB36/T 4012003 3
7、按SN/T 0852-2000规定的方法检验。 5.4 酸度 按SNT/T 0852-2000规定的方法检验。 5.5 羟甲基糠醛 按SN/T 0852-2000规定的方法检验。 5.6 淀粉酶值 按SN/T 0852-2000规定的方法检验。 5.7 灰分 按GB/T 5009.4规定的方法检验。 5.8 菌落总数 按GB/T 4789.2规定的方法检验。 5.9 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 5.10 致病菌 按GB/T 4789.4、5、10、11规定的方法检验。 5.11 霉菌 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 5.12 锌 按GB/T 5009.14规定的方法检验。 5.13 铅 按GB/T 5009.14规定的方法检验。 5.14 六六六 按SN 0130规定的方法检验。 5.15 滴滴涕 按SN 0130规定的方法检验。 5.16 四环素族抗生素 按GB 13110-1991规定的方法检验。 5.17 杀虫脒 按SN/T 0213.2规定的方法检验。 5.18 铁 按GB/T 12396规定的方法检验。 5.19 氟胺氰菊酯 按SN 0691规定的方法检验。 6 检验规则 按NY 5134有关规定执行。 7 包装、标志、标签、运输、贮存 按NY 5134规定执行。
