1、 备案号：216662008 江 西 省 地 方 标 准 DB36 DB36/T 5262007 信丰甜玉米 2007-12-07 发布 2008-01-01 实施 江西省质量技术监督局发布DB36/T 5262007 I 前 言 本标准由赣州市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：信丰县农业局，信丰县质量技术监督局。 本标准主要起草人：刘敏峰、朱冬兰、陈星斌、俞金莲、赖启生、肖宜福、王华。DB36/T 5262007 1 信丰甜玉米 1 范围 本标准规定了信丰甜玉米的定义和术语、要求、分级、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于信丰甜玉米的收购、销售、流通。 2 规范性
2、引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 14875-1994 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 GB 14877-1994 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 GB/T 5009.10-2003 植物类食品中精纤维的测定 GB/T 5009.11
3、-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18-2003 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.105-2003 食品中百菌清残留
4、量的测定方法 GB/T 5009.132 食品中莠去津残留量的测定 GB/T 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷残留量测定方法 GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定 GB/T 5497 粮食、油料检验、水分测定 GB/T 5513 粮食、油料检验、还原糖和非还原糖测定 GB/T 8210 出中柑桔鲜果检测方法 GB/T 8853-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10547 柑桔储藏 GB/T 13607-1992 苹果、柑桔包装 GB/T 14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法 GB/T 15401 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定方法 GB/T 16
5、319-1996 食品中敌百虫最大残留限量标准 GB/T 17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 DB36/T 5262007 2 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 17333-1998 食品中除虫脲残留的测定 3 定义和术语 下列定义和术语适用于本标准。 3.1 定义 信丰甜玉米 指江西省信丰县区域内生产的甜玉米，产品具有果穗长椎圆形，金黄色籽粒，具有香甜细嫩带黏、 甜味、浓郁、松软可口的特点。 3.2 术语 3.2.1 腐烂果穗 遭受外伤、机械伤、病原菌的侵染，造成丧失食用价值的果穗。 3.2.2 缺陷果穗 影响感官质
6、量或内在品质有缺陷的果穗。 3.2.2.1 一般缺陷果穗 存在果穗形状不正，有籽粒空缺，着色不佳，果穗轻度损伤或果面有明显的斑痕的果穗。 3.2.2.2 严重缺陷果穗 存在干疤、水肿、枯水、萎缩、籽粒脱落的果穗。 4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 果穗形状 具有该品种特征，卷叶新鲜光泽，籽粒排列整齐完整，果穗无萎蔫现象。 4.1.2 色泽 果穗自然着色，色泽均匀，具有品种成熟果穗特征色泽。 4.1.3 果穗面 苞叶新鲜光洁，无剌伤、无虫伤、无擦伤、无碰伤、无空隙缺籽、无病斑及腐烂现象。 4.1.4 籽粒 籽粒呈金黄色或黄色，无枯水现象。 4.1.5 风味 风味甜香，细嫩无异味。 4.2
7、理化指标 理化指标应符合表1规定。 DB36/T 5262007 3 表1 4.3 安全卫生指标 安全卫生指标应符合表2规定 表2 5 分级 5.1 依据 果穗外观分为一级、二级、三级，分级标准应符合表3规定。 项 目 单 位 指 标 游离氨基酸（原籽） mg/100g 400 水解氨基酸（原籽） mg/100g 4500 人体所需氨基酸（原籽） mg/100g 1400 可溶性含糖（原籽） %(质量分数) 10 粗纤维（原籽） %(质量分数) 1.4 可溶性含糖量（干基） %(质量分数) 25 水分含量（原籽） %(质量分数) 6575 可食率 %(质量分数) 45 项 目 指标（mg/kg
8、） 砷（以As计） 0.2 铅（以Pb计） 0.2 汞（以Hg计） 0.01 镉（以Cd计） 0.1 氟（以F计） 0.5 敌百虫(trichlorfon) 0.1 辛硫磷(phoxin) 0.05 抗蚜威(pirimicarb) 1.0 多菌灵(carbendazim) 0.5 三唑酮(triadimefon) 0.2 敌敌畏(dichiorvos) 0.2 百菌清(chlorothalonil) 1 亚硝酸盐(以NaNo2计) 3 氯氟氰菊酯（cyhalothrin） 0.2 溴氰菊酯(deltamethrin) 0.2 喹硫磷(puintozene) 0.2 DB36/T 5262007
9、 4 表3 等级 品种 长度cm 直径cm 秃尖 度cm 果穗形 果穗面 光洁度 色泽 籽粒 一级 黄金 一号 2122 4.75 无 长圆椎 形，籽 粒排列 整齐， 无孔 隙、无 畸形果 穗 果穗表面 光洁， 无疤 痕， 无病虫 斑痕、 药斑 腐烂现象 金黄色， 色泽均 匀，新鲜 光泽，一 品一色， 无其他着 色 籽粒饱满均匀， 每条果穗21圈以 上，每圈16粒以 上， 饱满率100%， 无萎缩现象 华珍 2021 4.44.5 无 黄金 三号 2223 4.85 无 二级 黄金 一号 1920 4.44.6 0.1 长圆椎 形，籽 粒排列 整齐， 无孔 隙、无 畸形果 穗 果穗 表面光洁，
10、 无伤疤，无 剌伤、虫 伤、擦伤腐 烂果穗 金黄色， 色泽均 匀，着色 尚好 籽粒饱满均匀， 每条果穗19圈以 上，每圈14粒以 上，饱满率98%， 无萎缩现象 华珍 1819 4.24.3 0.1 黄金 三号 2021 4.64.7 0.1 三级 黄金 一号 1718 44.3 0.2 长圆椎 形，籽 粒排列 整齐， 无孔 隙、无 畸形果 穗 果穗表面 光洁。伤 疤、 病虫斑 等附着面 不超过2% 金黄色， 色泽尚 好，着色 98%以上 籽粒饱满均匀， 每条果穗18圈以 上，每圈12粒以 上，饱满率96% 以上，无萎缩现 象 华珍 1617 3.841 0.2 黄金 三号 1819 414.
11、5 0.2 5.2 原则 5.2.1 按外观指标分级，不得混合不同规格不同品种的果穗，以保证果穗整齐度，不够三级的果穗应 视为级外品。 5.2.2 不符合卫生安全指标规定（见表 2）的果穗，不得销售。 6 试验方法 6.1 感官指标的检验 6.1.1 甜玉米是根据果穗长度、形状、光洁度、色泽、籽粒数、单穗重，分为一级、二级、三级，其 感官指标见表 3。 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录，如果一个样品同 时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计，不合格品的百分率，按公式（1）计算，结果 保留一位小数。 X（%）= m1/ m2100% （1） 式中：
12、 X单项不合格百分率，单位为百分率（%）； DB36/T 5262007 5 m1单项不合格的质量，单位为千克（kg）； m2检验样本的质量，单位为千克（kg）； 各单项不合格品有百分率之和即为总不合格百分率。 6.1.2 果穗长度、横径测量 按GB/T8210规定执行。 6.2 理化指标的检验 6.2.1 氨基酸的测定 按GB/T 5009.124-2003的规定执行。 6.2.2 可溶性含糖量的测定 按GB/T 5513的规定执行。 6.2.3 粗纤维的测定 按GB/5009.10-2003的规定执行。 6.2.4 水分含量的检测 按GB/T5497的规定执行。 6.2.5 可食率的计算
13、可食率按公式（2）计算： A - S X= X 100% （2） A 式中： X 表示可食率，单位为百分率（%） A 表示剥皮去丝、杂物的玉米果穗的重量（g） S 表示经过脱粒的玉米果穗剩余部分的重量（g） 6.3 安全卫生指标的检验 6.3.1 砷的测定 按GB/5009.11-2003的规定执行。 6.3.2 铅的测定 按GB/5009.12-2003的规定执行。 6.3.3 汞的测定 按GB/T 5009.17-2003的规定执行。 6.3.4 镉的测定 按GB/T 5009.15-2003的规定执行。 6.3.5 氟的测定 按GB/T5009.18的规定执行。 6.3.6 敌百虫的测定
14、 按GB/T 16319-1996的规定执行。 6.3.7 辛硫磷的测定 按GB 14875-1994的规定执行。 6.3.8 抗蚜威的测定 按GB/T 14877的规定执行。 6.3.9 多菌灵的测定 按GB/T 5009.38的规定执行。 6.3.10 三唑酮的测定 DB36/T 5262007 6 按GB/T 14973的规定执行。 6.3.11 敌敌畏的测定 按GB/T 5009.20的规定执行。 6.3.12 百菌清的测定 按GB/T 5009.105的规定执行。 6.3.13 亚硝酸盐的测定 按GB/T 15401的规定执行。 6.3.14 氯氟氰菊酯、溴氰菊酯的测定 按GB/T
15、17332的规定执行。 6.3.15 喹硫磷的测定 按GB/T 5009.112的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批规则 a) 同一产地、同一品种、同期播种、同期采收、同一等级、同一袋装的甜玉米，作为一个检验批 次； b) 批发农贸市场、超市相同进货渠道的甜玉米，作为一个检验批次。 7.2 抽样方法 按GB/T8855规定执行。 7.3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情形应进 行型式检验。 a) 申请无公害农产品标志或无公害农产品年度抽查检验。 b) 前后两次抽样检验，结果差异较大。 c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
16、d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 7.4 交收检验 7.4.1 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、袋装的检验，货到 检验，检验合格并附合格证的产品方可交收。 7.4.2 检验长短大小差异，一级果穗允许混有的串级，不超过总个数的 3%。二、三级果穗容许混有的 串级不得超过总个数的 5%。 7.4.3 腐烂果穗：起运点不允许有腐烂果穗；到达目的地腐烂果穗不超过 2%；重伤腐烂果穗不超过 0.5%。 7.4.4 果穗籽粒缺陷、病虫伤痕、伤迹等附着物，按重量一级不超过规定的 1%，二、三级不超过 2%。 7.5 判定规则 7.5.1 感官要求总的不合格
17、百分率不超过 5%，或理化指标不合格项不超过二项，且安全生产指标均为 合格，则该批产品判为合格。 7.5.2 感观要求总的不合格百分率超过 5%，或理化指标不合格超过二项，或安全卫生指标有一项不合 格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。 7.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格，若 复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 8 标志、包装、运输与贮存 8.1 标志 DB36/T 5262007 7 销售和运输袋装均应注明：产品名称、净含量、规格、产地、采收日期、袋装日期、生产单位、执 行标准号及产品商标内容。 8.2 包
18、装 应符合GB/T136071992的规定。 8.2.1 袋装容器按照 GB/T136071992 的规定执行。 8.2.2 包装袋场地应通风、防潮、防晒、防雨，温度 1828、相对湿度 60%85%，干净整洁，无污 染物。 8.2.3 每批次装袋规格应做到一致，且每袋净重不超过 30kg 或按客户要求装袋。 8.3 运输 鲜食甜玉米的运输工具应用清洁、干燥、无毒无害的冷藏车（最适温度34），且不得与有毒、 有害、有腐蚀性、易发霉、发潮的货物混装运输。 8.4 贮存 8.4.1 衬垫物应清洁，质地细致柔软，无污染，不会引起果穗内在和外在的任何损伤。不能存放有毒、 有异味物品。 8.4.2 防腐剂限量应符合 GB 2760 的规定。 8.4.3 常温贮存按 GB/T 10547 的规定执行。
