1、 ICS 65.020.40 B 61 DB51 四川省地方标准 DB51/T 15152012 无公害林产品 无花果鲜果 2012 - 12 - 20 发布 2013 - 09 - 01 实施四川省质量技术监督局 发布DB51/T 15152012 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 质量要求 . . 2 5 检测方法 . . 3 6 检验规则 . . 4 7 标志、标签 5 8 包装、运 输和贮存 . . 5 DB51/T 15152012 II 前 言 本标准由四川省林业厅提出并归口 本标准由四川省林业厅负责解释。 本标准由
2、四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：内江市林业局林科站，威远县金四方果业有限公司。 本标准主要起草人：段学军、游勇、谢大宽。DB51/T 15152012 1 无公害林产品 无花果鲜果 1 范围 本标准规定了无公害林产品无花果鲜果的要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。 本标准适用于四川省生产和销售的无公害无花果鲜果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.
3、12-2010 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.109 柑桔中水胺硫磷残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊脂、氰戊菊脂和溴氰菊脂残留量的测定 GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 DB51/ 337-2001 无公害农产品农药使用准则 3 术语和定义 下
4、列术语和定义适用于本标准。 3.1 成熟果 成熟后果形饱满、果皮果肉颜色正常、无损伤、无病斑的果实 3.2 腐烂果 遭受病原菌的浸染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶所分解，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。 3.3 DB51/T 15152012 2 缺陷果 存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。 3.3.1 一般缺陷果 存在果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。 3.3.2 严重缺陷果 存在干疤、水肿、成熟度高、鸟啄、枯水的果实。 3.4 缺陷果容许度 同一检验批次的无花果鲜果中，缺陷果允许存在的最大限度用缺陷果实占果实总个数的百分比表示。 4 质量要求
5、 4.1 感官 不同级别的无花果鲜果，其果实大小、形状、色泽、果蒂状况的要符合表 1 感官分级表的要求。 表1 感官分级表 等 级 项目 优级品 一级品 二级品 果形 果形端正、整齐一致 果形端正、较一般 果形端正、无明显畸形 色泽 色泽均匀一致 色泽较均匀 色泽较均匀 果面 光洁。已愈合机械损伤、病虫疤斑及其他附着物合并面积不超过单果总面积 3% 洁净，较光滑。已愈合机械损伤、病虫疤斑及其他附着物合并面积不超过单果总面积 5% 洁净，较光滑。已愈合机械损伤、病虫疤斑及其他附着物合并面积不超过单果总面积 7% 果蒂 100%完整 95%完整 90%完整 果径（横径） 5060 4049 30
6、4.2 理化指标 不同级别的无花果鲜果，其理化指标应符合表 2 理化指标分级表的要求。 DB51/T 15152012 3 表2 理化指标分级表 等 级 项目 优等品 一级品 二级品 可溶性固形物，% 14 12 10 总糖， 10 8 6 氨基酸总量， 0.4 0.3 0.2 天门冬氨酸， 0.1 0.08 0.06 维生素 C，mg/100g 4.5 4 3.5 维生素 E，mg/100kg 1.4 1.2 1 粗纤维， 0.6 0.5 0.4 出汁率，% 60 55 50 可食率，% 95 92 90 4.3 卫生指标 卫生指标应符合 GB 18406 .2-2001 农产品安全质量 无
7、公害水果安全要求。 5 检测方法 5.1 感官指标 按 GB/T8210 2011 标准中 5.2、 5.3、 5.4 的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 可溶性固形物 按 GB/T12295 1990 规定的方法执行。 5.2.2 总糖 按 GB/T6194 1986 规定的方法执行。 5.2.3 出汁率 按 GB/T12295 1990 规定的方法执行。 5.2.4 维生素 按 GB/T5009 2003 规定的方法执行。 5.2.5 可食率 按 GB/T12295 1990 规定的方法执行。 5.3 卫生指标 5.3.1 砷 按 GB/T5009.11 的规定执行。 DB51/T
8、 15152012 4 5.3.2 铅 按 GB/T5009.12 的规定执行。 5.3.3 镉 按 GB/T5009.15 的规定执行。 5.3.4 汞 按 GB/T5009.17 的规定执行。 5.3.5 六六六、滴滴涕 按 GB/T5009.19 的规定执行。 5.3.6 乐果、敌敌畏 按 GB/T5009.20 的规定执行。 5.3.7 氰戊菊酯 按 GB/T5009.110 的规定执行。 5.3.8 三氯杀螨醇 按 GB/T5009.176 的规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 同产地、同级别、同一天采摘的无花果作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 在每一个检验批中随机抽取 2K
9、g 鲜无花果作样品。 6.3 型式检验 型式检验是对本标准第四章的所有要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 申请无公害农产品标志或无公害农产品年度抽查检验； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6.4 交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验，检验项目包括感官、理化指标。 6.5 判定规则 6.5.1 感官要求的总不合格品百分率不超过 7%，理化指标不合格项不超过二项，且安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。 DB51/T 15152012 5 6.5.2 感官要
10、求的总不合格的百分率超过 7%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，则该批产品判为不合格。 6.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需要再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 6.5.4 对缺陷果容许度检验不合格者，允许进行整改后复检。 7 标志、标签 出售产品的标志、标签按 GB 7718 的规定执行。经认可取得无公害无花果标志的产品，可在包装上加贴无公害食品 标签上就注明产地的环境以及产品的执行标准代号、卫生、质量标准主要指标，并注明：产品名称、重量、产地、生产日期、防雨防晒、生产厂家。 8 包装、运输和贮存 8.1 包装 鲜食果实外包装采用纸箱，内包装采用塑料托盘，内外应干燥、清洁、无毒、无异味、牢固、规整，便于装卸、仓储和运输，每箱 10Kg。加工用果实收集用塑料箱，应清洁、无毒、牢固、规整，便于装卸、仓储和运输，每箱 20Kg。 8.2 运输 运输工具应清洁卫生、无污染物和异味，运输途中应避免太阳直接照射，或用冷藏车。 8.3 贮存 无花果不耐储，应于采摘后一两日内进行出售或加工处理。 _ DB51/T 15152012
