1、 ICS 67.080.01 B 30 四川省地方标准DB51/T 8472008蕨根淀粉 bracken root starch 2008-6-6 发布 2008-9-1 实施DB51四川省质量技术监督局发布DB51/T 8472008 I 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省技术监督局批准。 本标准由四川省农科院分析测试中心起草。 本标准主要起草人：韩梅、郭灵安、雷绍荣、欧阳华学、胡述楫。 DB51/T 8472008 1 蕨根淀粉 1 范围 本标准规定了蕨根淀粉的范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于新鲜凤尾蕨科多年生草本植物蕨P
2、teridium aquilinum var. latiusculum (Desr. )Underw的根为主要原料经清洗、切断碎桨、过滤沉淀、纯化干燥等加工工艺制得的粉状或块状干燥产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4
3、 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B 1的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10111 利用随机数骰子进行随机抽样的方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 20380.1 淀粉及其制品 重金属含量 第1 部分: 原子吸收光谱法测定砷含量 GB/T 20380.2 淀粉及其制品 重金属含量 第2 部分: 原子吸收光谱法测定汞含量 GB/T 20380
4、.3 淀粉及其制品 重金属含量 第3 部分: 电热原子吸收光谱法测定铅含量 GB/T 20380.4 淀粉及其制品 重金属含量 第4 部分: 电热原子吸收光谱法测定镉含量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理规定 3 要求 3.1 原料 蕨根要求新鲜，无变质。 3.2 感官 感官应符合表 1 的规定。 DB51/T 200 2 表 1 感官 项 目 要求 色泽 应有该淀粉固有的色泽。 滋味和气味 具有蕨根淀粉固有的滋味和气味，无异味。 外观 块状或粉状，粗细基本均匀。 杂质 无外来杂质（非原料或夹杂物）。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 1 的规定。
5、表 1 理化指标 项 目 指标 水分，g/100g 15 淀粉，g/100g 70 灰分，g/100g 1.0 酸度，02.0 3.4 安全指标 蕨根淀粉安全指标应符合表 2 规定。 表 2 安全指标 项 目 指 标 无机砷（以 As 计）,mg/kg 0.5 铅（以 Pb 计） ）,mg/kg 1.0 汞（以 Hg 计） ）,mg/kg 0.02 铬（以 Cr 计） ）,mg/kg 1.0 镉（以 Cd 计） ）,mg/kg 0.05 氟 (以 F 计) ）,mg/kg 1.0 亚硫酸盐（以SO 2计） ）,mg/kg 100 黄曲霉毒素B 1）,g/kg 5 食品添加剂 按 GB2760
6、规定执行 注 1:出口产品按双方协议要求检测。 注 2:其它有毒有害物质指标应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定 35 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理规定 。 4 试验方法 DB51/T 8472008 3 4.1 感官检验 将样品置于洁净白色的容器内，在光线充足的环境中采用目测、鼻嗅、口尝的方法检验。 4.2 理化检验 4.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 的规定执行。 4.2.2 灰分 按 GB/T 5009.4 的规定执行。 4.2.3 淀粉 按 GB/T 5009.9 的规定执行。 4.2.4 酸度 按 GB/5009.53 的规定执行。 4.3 安全检
7、验 4.3.1氟 按 GB/T 5009.18 的规定执行。 4.3.2 黄曲霉毒素B 1按 GB/T 5009.22 的规定执行。 4.3.3 亚硫酸盐 按 GB/T 5009.34 的规定执行。 4.3.4砷 按 GB/T 20380.1 的规定执行。 4.3.5 汞 按 GB/T 20380.2 的规定执行。 4.3.6 铅 按 GB/T 20380.3 的规定执行。 4.3.7 镉 按 GB/T 20380.4 的规定执行。 4.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 5 检验规则 DB51/T 200 4 5.1 组批规则 同一批原料、同一加工工艺、同一生产线生产的同规格产品
8、为同一批次产品。 5.2 抽样方法 按 GB/T 10111 的规定执行。 5.3 出厂检验 每批蕨根淀粉在出厂前，应进行出厂检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求和包装。 5.4 型式检验 型式检验包括本标准要求中的全部项目。 当出现下列情况之一时，应进行型式检验： a）停产三个月以上，恢复生产时； b）生产环境条件或原料来源、工艺发生较大变化时； c）前后两次检验结果差异较大时 d）国家质量监督机构认为需要时。 5.5 判定规则 5.5.1 感官、理化指标均合格，则判该产品合格。 5.5.2 感官、理化指标或卫生指标有一项不合格，可按 5.1 的规定加倍抽取样品进行复验，以复验结果判定
9、。复验仍不合格者，该批产品不合格。两项以上不合格不进行复验。则判该批产品不合格，不得进行复验。 5.5.3 型式检验合格，则判该产品合格。 6 标志、标签 6.1 标志 包装储运图示标志应符合 GB 191 的规定。 6.2 标签 应符合 GB 7718 的规定。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 同一规格的包装容器应大小一致，干燥、清洁、牢固。包装材料应符合相关食品卫生要求。 7.2 运输 运输时做到轻拿轻放。运输工具应清洁、卫生、防雨、防潮、隔热。产品不应与有毒、有异味、有害物品混装、混运。 DB51/T 8472008 5 7.3 贮存 贮存环境应阴凉、清洁、干燥、卫生、通风良好，有防鼠、防潮设施，不应与对产品有污染的货物在一起贮存。贮存产品时应分类存放，标识清楚，与地面应有隔离层。
