1、 ICS 67.200.10 DB51X14 备案号： 四川省地方标准DB51/T 9302009泔水油鉴别方法 2009-06-29 发布 2009-07-01 实施四川省质量技术监督局发布DB51/T 9302009 I 目 次 前言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 鉴别指标 1 5 检测方法 1 DB51/T 9302009 II 前 言 本标准按GBT1 12000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则 和GBT1 22002标准化工作导则 第2部分；标准中规范性技术要素内容的确定方法编制。 本标准是推荐性地方标准，其内容规定了泔水油的鉴
2、别方法。 本标准由四川省质量技术监督局提出。 本标准由四川省标准化研究院、西华大学起草。 本标准主要起草人：车振明 杨路 李明元 徐坤 芮光伟 DB51/T 9302009 1 泔水油鉴别方法 1 范围 本标准适用于以食用植物油（不包括食用棕榈油、食用棕榈仁油以及月桂酸型食用植物油，下同）名义销售的泔水油的鉴别。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GBT5
3、009.912003 食品中钾、钠的测定 GBT17376-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 GBT17377-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 3 术语和定义 3.1 泔水油 泔水油也称潲水油，是指从宾馆、饭店、集体食堂等餐饮企业和食品加工企业排放的泔水中经过提炼处理制成，以食用植物油名义销售的油脂 3.2 熔点 包括上升熔点和透明熔点，是指油脂从低温凝固状态下缓慢升温，开始熔化温度为上升熔点，完全熔化的温度为透明熔点。 3.3 水相 将油和水混合经搅拌使溶质溶于两种互不相溶的溶剂即油脂和水中，静置后分成的除油相以外的液态相即为水相。 4 鉴别指标 表1 泔水油鉴别指标 项目
4、指标 钠含量（mgkg） 27 上升熔点-1.9 熔点（） 透明熔点8.6 水相电导率( scm） 8.7 豆蔻酸含量（） 0.08 以上四项指标中有任何一项不符合，即可判定为泔水油（产品标准中对上述指标有明确规定的除外）。 5 检测方法 DB51/T 9302009 2 5.1 钠含量的检测 按照GBT5009.912003食品中钾、钠的测定中的方法。 5.2 熔点的测定 将油样装于两端开口的毛细管内(内径1 mm，长50 cm)，在l0 放置1 h使其凝固。将此毛细管用橡皮筋绑在与温度计水银球部相同高度处并相互贴紧，再将此温度计放在具塞的试管中(试管规格为18 mm180 mm)，试管放在内装水的烧杯中。加热，开始每分钟升2，当温度接近熔点5 时，温度升速控制在0.5min，记录开始熔化温度(即上升熔点)和透明熔点。反复测定3次，取平均值。 5.3 电导率的测定 取样品20 ml于100 m1烧杯中，加20ml石油醚将其溶解，再加入30ml重蒸水（电导率2.080.1），于85-2 型恒温磁力搅拌器上搅拌5分钟，拿下后静置分层，用电导电极测定下层水相的电导率，在电导仪上读数。 5.4 豆蔻酸的测定 按照GBT17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的制备、GBT17377-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析规定的方法。
