1、中华人民共和国轻工行业标准OB 1227一91食品添加剂天然览菜红1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂天然览菜红的技术要求、试验方法和检验规则等内容。本标准适用于以红芡菜(Amaranthus tricolor L.)可食用部分为原料，经水提取，乙醇精制获得的紫红色于燥粉末，在食品工业中作为着色剂2引用标准GB 601化学试剂标准溶液的配制GB 845。食品添加剂中砷的测定方法GB 8451食品添加剂中重金属限量试验法3结构式分子式分子t3门结构式CH,OH门OHI7HO气H COOIHOORHOOC丫COOH(I )R=卜D-毗喃葡萄糖基糖醛酸(I )R二H3.2分子式(I )C,oH
2、,O,N,;( II )Cz4H26O13Nz3.3分子量(I )726(觅菜昔Amaranthin)1 )550(甜菜昔Betanine )4技术要求4门外观本品为紫红色无定形粉末，很容易溶解于水和稀乙醇，不溶于有机溶剂。4.2理化指标应符合表1规定。中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992一04一01实施QB 1227一91表1项目指标pH又，二(nm)E;羔(535nm)干燥失重，鱿镇灼烧残渣%砷(以As计)，肠簇重金属(以Pb计)，%簇6. 0-8. 0535附近6.010.035.00. 000 20.001 5试验方法除特别注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂，水为蒸馏
3、水或相应纯度的水，溶液为水溶液，仪器设备为般实验室仪器设备。5.1外观和感官检查:用肉眼观察该色素粉末为深紫红色，无异味。5.2理化试验52门鉴别5.2.1.1溶解性易溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于无水乙醉、乙醚、石油醚等有机溶剂。5.2-1.2颜色反应本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其在pH9以上的碱性水溶液中，则迅速由紫红色转变为黄色5.2门.3最大吸收波长5，2门3门试剂和溶液乙酸一乙酸钠缓冲液:pH5. 4,5.2. 1.3.2仪器和设备分光光度计5.2.1.3.3试验程序精确称取样品。. 1g(准确至。. 0028)，以乙酸一乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于l00ml量瓶中
4、，摇匀后用分光光度计测定，该样品溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。5.2.1.4纸层析5.2.1.4.1试剂和展开荆甲醇(GB 683):分析纯;正丁醇(HG 3-1012):分析纯;展开剂:甲醇:水:正丁醇= 60:30，10(V/V/V),5.2. 1.4.2仪器和设备层析缸:毛细管5.2.1.4.3试验程序将展开剂加人层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约2. Ocm处点色素样品的水溶液，斑点直径不超过2mm,重复多次点样，风干，浸人层析缸的展开剂中，上行法展开(25士1()。待流动相溶刘移至距原点l Ocm左右时.取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿，挥干溶剂，以铅笔划
5、出紫红色斑点形状紫红色斑点的R*值平均为。.46士0.035.2门.4.4计算OR 1227一91R,=b14。，。(工)式中:一原点到展开刘前沿的距离，cm;!r-一原点到紫红色斑点中心的距离，cm5.3色价5.3.1试剂和溶液乙酸一乙酸钠缓冲液:pH5. 4.5. 3- 2仪器和设备分光光度计。5. 3.3试验程序精确称取样品0.1g(准确至。000 2g),以乙酸一乙酸钠缓冲液(pH5. 4)溶解，并定容于100mL量瓶中，摇匀，此液为待测样品液。若溶液颜色太深，可用相同缓冲液稀释。以相同的缓冲液作空白对照，于lcm比色皿中，在535nm波长处测定样品液的消光值(A),5.3.4计算E;
6、蕊(535nm )= (A/M) X K，-，.，、”2)式中E;:. (5 35nm )-一该产品的色价;月一样品液的消光值读数，要求在。.2-0.7之间读数;M-一样品质量,g;K样品稀释倍数。5.4 pH值将本品称重配制成1%水溶液，以精密酸度计测定。5.5干燥失重5.5.1试验程序精确称取本样品3g(准确至0. oolg)于已在10512C干燥至恒重的称量瓶内，置105士2的恒温干燥箱中，干燥4h.在干燥器中冷至室温，称至恒重。5.5-2计算X=(M,-M,)/MX100.1(3)式中:X-一干燥失重，%;:l(，一称量瓶加样品质量，9:!N:一烘一干后称量瓶加样品质量,g;M一样品质
7、量，9553相对百分偏差:士1. 13 %5.6灼烧残渣5.6门试骏程序精确称取本样品3g(准确至。001g),置于已在700-800灼烧至恒重的瓷增竭中。先低温炭化(约300 C )再高温炭化(约500c).最后在高温炉中经700-v800灰化至恒重。5.6.2计算X=(M一M.)/MX 100，一(4)式中:X:一样品灼烧残渣，%:Af一一琳涡和灼烧残渣质量，9:从一一空增涡质量、9;M-一样品质量，95，63相对百分偏差:士1.10肠。5.了砷4B 1227一91按GB 8450测定5.8重金属按GB 8451测定6检验规则6.1产品应由生产厂技术质量检验部门进行检验验收，生产厂应保证出
8、厂产品均符合本标准的要求，出厂产品应附有质量合格证明书6.2使用单位可按本标准规定的验收规则和试验方法，对所收到的产品质量进行检验。6.3检验用的试样，按五分法采样，即从随机抽取的5筒(袋)样品中各取log样品，在干燥室中试样经充分混匀，编号后分别装人两个清洁干燥的磨口瓶中，一瓶供检验，另一瓶置干燥器中，避光保存以备仲裁6.刁检验结果中的任何一项不符合标准的规定时，应重新从二倍量的包装中抽取试样复检，重新检验的结果若仍有一项不合格，则该产品不能验收6.5当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商解决或邀请第三者仲裁了标志、包装、运输、贮存了，飞本品分筒装和袋装两种包装规格。筒装为内包装用聚乙
9、烯塑料袋双层包装，封口，外包装为马口铁筒.密封，每筒净重2008;袋装为聚乙烯一铝箔一涤纶复合薄膜袋密封，每袋净重50g，每100袋以一瓦楞纸箱包装，每箱净重5kg7.2葱筒(袋)包装外应标明:产品名称、生产厂名、商标、批号、净重、皮重、使用范围、用法、贮存条件、出厂日期及本标准编号，并注明“食品添加剂”字样了-3瓦楞纸箱外应标明:产品名称、生产厂名、商标、批号、生产日期、净重、毛重、袋数、贮存条件及本标准编号标明白食品添加剂”字样。7.4本产品应密封、避光、防潮、隔热贮存。严禁与有毒物品棍存，混运。了.5符合规定的贮运杀件本产品在包装完整、未经启封情况下，保质期为一年。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由中国科学院成都生物研究所、天津轻工业学院、四川省宜宾金沙江香料厂、四川省食品卫生监督检验所、华西医科大学、天津市食品卫生监督检验所共同起草。本标准主要起草人胡隆基、孙淑玉、郑联材、王邦杰、侯蕴华、田惠光
