1、中华人民共和国轻工行业标准食品添加荆茶多酚QB 2154一95Food additive-Tea poly帅enols1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存等。本标准适用于以茶叶(Camellia Sinensis. L)为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物，在食品工业中作为抗氧化剂。2引用标准GB 8304茶水分测定GB 8306茶总灰分侧定GB845。食品添加剂中砷的侧定方法GB 8451食品添加剂中重金属限量试验法3产昌分类以形态分为粉状、青状.月技术要求4门性状淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青，味涩，溶于乙醉和
2、乙酸乙曲，在碱性条件下和遇铁质时易变色，有吸湿性。4.2理化指标:见表l,表1项目指标粉状浸*TP一工TP- 1TP一，TP- N茶多酚含量，纬水分，%镇总灰分，%蕊砷，%镇重金属(以铅计)%毛咖啡喊,%906. 00.30.000 20.001 04.060右.02.00.000 20.001 0306.02.00.000 20. 001 02040.02.00. 000 20. 001 0中国轻工总会1995-10-24批准1996一06一01实施246QB 2154一955试验方法本标准所用试剂，除特殊规定外，均为分析纯;水为蒸馏水或相应纯度的水。5.1鉴别取本品配成1%的水溶液。滴加一
3、滴香英兰素盐酸溶被(1g香英兰素溶于100mL浓盐酸中，用时现配)，呈樱红色5.2茶多酚含量5，2.，原理多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含t,虽然各种儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致，但因(-)表没食子儿茶素没食子酸醋不易得到，故用没食子酸乙醋。因10mg没食子酸乙醋的吸光度与15mg (-)表没食子儿茶素没食子酸in,的吸光度相等，故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以1.5作为茶多酚的换算系数。注:“(一)表”表示“左旋顺式矛
4、52.2试剂与溶液5.22门酒石酸铁溶液称取硫酸亚铁(GB 664)1.0g,酒石酸钾钠(GB 1288) 5. Og，加水溶解并定容至1L，此液可稳定10天。5.2.2.2 pH7.5的磷酸缓冲液。液1/l5mol/L的磷酸氢二钠溶液:称取磷酸氢二钠(GB 1263)23. 8778，加水溶解并稀释至1L,6液1 /15mol/L的磷酸二氢钾溶液:称取经110C烘干2h的磷酸二氢钾(GB 1274)9.078g，加水溶解至1L取a液85mL和b液15mL混匀，即得pH7. 5的缓冲液。5.2.2.3标准溶液的配制精确称取没食子酸乙醋(100干燥Ih)250mg,溶于I OOmL水中作为母液，
5、分别吸取母液2,4,6,8,1Oml于l OmL容量瓶中，用水定容配制成100mL中含没食子酸乙醋50,100,150,200,250mg五种不同浓度的标准溶液。5.2.3仪器分光光度计。5.2.4测定步骤5.2.4.1标准工作曲线的制作准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酷标准溶液1mL和酒石酸铁试剂5mL,置于一系列25niL的容量瓶中，用pH7. 5的缓冲液定容。用水代替没食子酸乙醋作为对照，用lcm的比色杯，在540nm处测定吸光度(A)。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。5.2-4.2供试液的制备与测定制备:精确称取TP- N浸青试样200mg; TP- 1 , TP
6、- I , TP-，试样杯中.加20-30mL 90以上的沸水溶解，冷却，移人100mL容it瓶中2。二工，所刹滤液为供试液。100mg样品，里于I OOmL的烧，定容、过滤，弃去最初的滤液约侧定:准确吸取供试液1mL.置25mL容量瓶中，加酒石酸铁溶液5mL，充分混匀，用pH7.的磷酸缓冲液定容。以试剂空白液作参比，于540nm处测定吸光度(A)o52.43结果计算根据标准工作曲线，求出相当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量，按式(1)求出茶多酚含量茶多酚(炜)二EX1.5X100.-.-.劝.，一，二。.m X (1-G)(1)Qs 2154一95式中:。试样质量，mg;G试样水分，%;浸
7、青样G=。;.;.E根据试样测得的吸光度(A)，从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量，mg/100mL1.5一一茶多酚的换算系数。平行结果之差不得大于0.2%,结果精确至小数点后两位。咖啡碱1原理咖啡碱易溶于水，除去茶多酚等干扰物质后，用特定波长测定其含量。2仪器紫外可见光分光光度计。3测定步骤:几J勺555.3.3.1供试液的制备与侧定制备:同5.2.4.2。测定:准确吸取供试液20mL,I于l00mL容f瓶中，加人0. Olmol/L盐酸溶液l OmL和饱和碱式乙酸铅溶液1mL，用水准确稀释至刻度，充分馄匀，静至澄清过滤。准确吸取滤液25mL于50mL容及瓶中，加人3mol/1.硫酸溶液
8、8滴，加水定容，混匀，静置澄清过滤，弃去最初滤液，用l Omm石英比色杯，以试荆空白作参比，在波长274nm处侧定其吸光度(A),5.3.32咖啡碱标准曲线制作咖啡碱标准溶液配制:准确称取咖啡碱(纯度不低于99 % )100mg,洛于100mL水中作为母液。准确吸取5mL，加水至l OOmL作为标准液(含咖啡碱0. 05mg/mL),绘制咖啡碱标准曲线:分别吸取0, 0. S, 1. 0, 2. 5, 5. 0, 7. 5,10. 0,15. OmL咖啡孩标准溶液(0. 05mg/mL)于一组100mL容量瓶中，各加人。. Olmol/L的盐酸溶液4mL，用水稀释至刻度，混匀，用l Omm石英
9、比色杯，以试剂空白作参比，在274nm波长处，分别测定其吸光度，所侧的吸光度与对应咖啡碱浓度绘制成标准曲线。5.3.3.3结果计算茶多酚中咖啡碱含量用式2)计算:咖啡碱(%)=CXLX2m X (1-G)X 100 .(2)式中C根据试样测得的吸光度(A)，从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含t , mg/mL;L供试液总量,mL;。试样质量，9;G -试样水分，%。浸*样G=O.5.4水分按GB 8304的方法测定。55总灰分按GB 8306的方法侧定。56砷按GB 8550中砷斑法测定。5.了重金属(以铅计)按GB 8451的方法测定。6检验规则6门不产品应由生产企业的技术检验部门进行检
10、验，生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求，每批248QB 2154一95出f产品都应附有质量合格证明书6. 2使用单位可按照本标准规定验收。6.3本产品经最后混合且有质量均一性的产品为一批6.4从每批的10的包装件中任取样品，但不得少于3个包装，每个包装中取样品50g左右。迅速混匀后用四分法取其中约50g分别装入两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中，并在标签上注明生产厂名、产品名称、批号及取样日期，一瓶作检查。一瓶留存备查。6.5茶多酚含量、咖啡碱、水分为出厂必检项目，总灰分、砷和重金属(以铅计)为型式检验项目。6卜6检验结果如有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装件中选取样品进行复验，复验的
11、结果即使只有一项指标不符合本标准要求，则该批产品作不合格处理。6.了当供需双方对产品质量有争议时，可由双方协商选定仲裁单位，按本标准的规定进行仲裁7标志、包装、运翰、贮存7门包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明产品名称和分类代号、商标、净重、产品标准号、生产许可证号、生产日期、保质期、制造厂名称，有“防潮”、“避光”标志。了2浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装，也可选择白铁桶装(内涂黄)，粉状产品内衬无毒聚乙烯包装封口，再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装，外包装为涂有防潮涂料的瓦楞纸箱。了.3每包装件应附有产品说明书一份，内容包括产品技术要求、使用方法和贮藏条件。7.4本
12、品在运输中应避光、防水、防潮、不得与腐蚀性物品、有毒物品或有强烈气味的物品混装、混运运输时应轻装轻放，避免剧烈震动、重压，小心破损。了.5贮存于阴凉通风干燥环境，并与有毒、有气味的物品隔离。7.6避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。了了TP- N在原包装条件下保质期为半年，TP一工、TP- II ,TP- 11的保质期为一年。超过保质期，经检验符合本标准要求的可继续使用。附加说明:本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由杭州东亚茶多酚厂、中国农科院茶叶研究所、浙江农业大学茶学系负责起草本标准主要起草人杨贤强、陈国鸣、沈生荣、金性勇、屠幼英、严明潮。
