1、农产品质量与食物安全及答案解析(总分：53.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：23，分数：23.00)1.因人工或机械等因素在农产品中混入杂质或农产品因辐射导致放射性污染等，属于( )污染。A化学性 B生物性C物理性 D人工性（分数：1.00）A.B.C.D.2.农产品生产经营的集约程度与农产品质量安全状况之间( )关系。A存在负相关 B存在正相关C不存在任何 D存在相互制约（分数：1.00）A.B.C.D.3.农产品质量安全法规定，农产品质量的监督抽查检测应当委托具有相应检测条件和能力的检测机构承担，并( )。A按规定标准收费B按成本收费C不得收费D以微利收费（分数：1.0
2、0）A.B.C.D.4.联合国粮农组织在 1974 年 11 月世界粮食大会上通过了世界粮食安全国际约定，从食物( )满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。A质量 B营养C数量 D卫生（分数：1.00）A.B.C.D.5.无公害农产品认证采取( )相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。A产地认定与商标认证B产地认定与产品认证C商标认证与投入品认定D商标认证与产品认证（分数：1.00）A.B.C.D.6.发展无公害绿色食品，从产地农业生态系统整体出发，因地制宜分区、合理调整农业结构布局，合理利用资源，科学
3、分配资源，这体现了( )的原则。A科学 B市场C安全 D良性循环（分数：1.00）A.B.C.D.7.下列不属于绿色食品特点的是( )。A在生产过程中，不允许使用化肥、农药B产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求C绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求D种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控（分数：1.00）A.B.C.D.8.我国食物与营养发展的重点区域是( )。A城市地区B城市近郊地区C农村地区和西部农村地区D东部沿海城市农村地区（分数：1.00）A.B.C.D.9.坚持( )的原则，适应居民营养改善的需要，建立以农业为基础，以食品
4、工业为龙头的现代食物产业体系。A食物生产与食品价格相协调B食物生产与消费协调发展C食物生产与食物质量安全协调发展D农产品种植与消费协调发展（分数：1.00）A.B.C.D.10.下列不属于农产品质量不安全特点的是( )。A危害的隐蔽性B管理的复杂性C危害产生的多环节性D危害的间接性（分数：1.00）A.B.C.D.11.农产品质量安全法规定，( )按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，应提出禁止生产的区域，报本级政府批准后公布执行。A县级政府农业主管部门B县级以上地方政府农业主管部门C县级以下政府农业主管
5、部门D县级政府质检主管部门（分数：1.00）A.B.C.D.12.( )是指产地环境、生产过程质量标准符合国家农业主管部门行业标准、规范要求，经省级和省级以上农业行政主管部门监测合格并发给合格证书的未经加工的初级农产品。A有机食品 B绿色食品C健康食品 D无公害食品（分数：1.00）A.B.C.D.13.我国农产品生产和消费大体上经历了( )、强调数量与质量的并重、在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。A追求质量改善 B追求高效益C追求高速度 D追求数量增长（分数：1.00）A.B.C.D.14.运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境的，由承运人或者押运人在( )时向口岸动植物检疫机关报
6、检。A货物装运 B出境C进境 D到达目的地（分数：1.00）A.B.C.D.15.我国动物和动物产品的检疫制度要求，对生猪等动物实行( )。A定点检疫B分散检疫C私自屠杀D集中检疫、定点屠宰（分数：1.00）A.B.C.D.16.( )认证主要针对初级农产品的生产，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利等。ACAP BGMP CGAP DHCCP（分数：1.00）A.B.C.D.17.( )是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。A生产安全 B农产品质量安全C农业环境安全 D农业技术推广（分数：1.00）A.B.C
7、.D.18.主要负责农产品生产、经营者主体资格以及农产品市场管理的机构是( )。A卫生部门B工商部门C质检部门D食品药品监督管理部门（分数：1.00）A.B.C.D.19.遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品是( )。A环保食品 B绿色食品C有机食品 D无公害农产品（分数：1.00）A.B.C.D.20.HACCP 认证是( )。A良好生产规范认证B良好农业规范认证C良好产地规范认证D危害分析关键控制点认证（分数：1.00）A.B.C.D.21.良好生产规范认证即( )。AGMP 认证 BGAP 认证CCAP 认证 DHACCP
8、 认证（分数：1.00）A.B.C.D.22.( )为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。A推荐标准 B企业标准C强制标准 D行业标准（分数：1.00）A.B.C.D.23.( )的管理部门为各省级质量技术监督局。A国家标准 B地方标准C企业标准 D行业标准（分数：1.00）A.B.C.D.二、多项选择题(总题数：15，分数：30.00)24.农产品质量不安全的主要来源是( )。（分数：2.00）A.物理性污染B.化学性污染C.人为污染D.生物性污染E.以上答案都正确25.农产品质量不安全具有( )等特点。（分数：2.00）A.危害的间接性B.危害的累积性C.危害产生的多环节性D.
9、危害的突发性E.管理的复杂性26.无公害农产品认证推行( )的工作制度。（分数：2.00）A.标准化生产B.投入品监管C.统一化监督D.关键点控制E.安全性保障27.有机食品也可称为生态食品，它必须符合的基本条件是( )。（分数：2.00）A.原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品B.通过授权的有机食品认证机构的认证C.生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准D.适量使用人工合成的化肥、农药和添加剂E.在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案28.要获得无公害农产品标志应主动将区域类的( )主动申请省监测和认证。（分数：2
10、.00）A.土壤B.水C.空气D.地下矿藏E.经济条件29.当前，我国常见的食物卫生问题主要是( )。（分数：2.00）A.卫生指标超标B.卫生指标不达标C.食品添加剂不合格D.食品包装、标签不规范E.原材料不达标30.发展无公害绿色食品应坚持的原则是( )。（分数：2.00）A.效益的原则B.科学的原则C.计划的原则D.市场的原则E.良性循环的原则31.2005 年 1 月 19 日，有机产品国家标准正式发布，并于 2005 年 4 月 1 日起正式实施，该标准共分为( )等部分。（分数：2.00）A.生产B.加工C.标志与销售D.管理体系E.技术标准32.对农产品产地管理的规定说法正确的是
11、( )。（分数：2.00）A.禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放废气废水B.禁止在有毒物质超标的区域建设农产品生产基地C.可以在有害物质超标的区域采集农产品D.乡级以上政府应当加强农产品产地管理，改善农产品生产条件E.企业可以任意向农产品产地排放废气33.下列属于国家禁止携带入境的是( )。（分数：2.00）A.土壤B.食品C.服饰D.动植物病原体E.种苗34.农产品质量安全认证的特点包括( )。（分数：2.00）A.时令性差B.个案差异性大C.地域性特点突出D.过程长、环节多E.风险评估因素复杂35.我国农产品质量安全标准从层级上分类，包括( )。（分数：2.00）A.国家标准B.行业
12、标准C.地方标准D.企业标准E.质量标准36.下列关于动物和动物产品的检疫制度说法正确的是( )。（分数：2.00）A.国内异地引进种用动物的，不用到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续B.国家对生猪等动物实行分散屠杀，定点检疫C.人工捕获的可能传播动物疫情的野生动物，须经动物防疫监督机构检疫合格后方能出售D.动物凭检疫证明可以进行演出、展览E.动物不需要检疫证明就能进行运输、出售37.绿色食品标准分为两个技术等级，即( )。（分数：2.00）A.A 级B.B 级C.AA 级D.BB 级E.AAA 级38.农业部门从 1990 年起开展绿色食品认证工作，目前已形成( )三位一体、整体推进的农产
13、品认证体系格局。（分数：2.00）A.健康食品B.无公害农产品C.绿色食品D.有机食品E.保健食品农产品质量与食物安全答案解析(总分：53.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：23，分数：23.00)1.因人工或机械等因素在农产品中混入杂质或农产品因辐射导致放射性污染等，属于( )污染。A化学性 B生物性C物理性 D人工性（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题考查农产品质量不安全的主要来源。2.农产品生产经营的集约程度与农产品质量安全状况之间( )关系。A存在负相关 B存在正相关C不存在任何 D存在相互制约（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查农
14、产品质量安全发展的一般规律。农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度，集约化程度越高，农产品质量安全状况越好。3.农产品质量安全法规定，农产品质量的监督抽查检测应当委托具有相应检测条件和能力的检测机构承担，并( )。A按规定标准收费B按成本收费C不得收费D以微利收费（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题考查农产品质量安全法中对农产品质量安全监督检查的制度规定。4.联合国粮农组织在 1974 年 11 月世界粮食大会上通过了世界粮食安全国际约定，从食物( )满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。A质量 B营养C数量 D卫生（分数：1.00）A.B.C. D.解析
15、：解析 本题考查食物安全的概念。5.无公害农产品认证采取( )相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。A产地认定与商标认证B产地认定与产品认证C商标认证与投入品认定D商标认证与产品认证（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。6.发展无公害绿色食品，从产地农业生态系统整体出发，因地制宜分区、合理调整农业结构布局，合理利用资源，科学分配资源，这体现了( )的原则。A科学
16、B市场C安全 D良性循环（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题考查发展无公害绿色食品应坚持的良性循环原则。7.下列不属于绿色食品特点的是( )。A在生产过程中，不允许使用化肥、农药B产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求C绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求D种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 绿色食品在生产过程中，允许少量使用符合国家标准的化肥、农药，但不得使用转基因技术。8.我国食物与营养发展的重点区域是( )。A城市地区B城市近郊地区C农村地区和西部农村地区D东部沿
17、海城市农村地区（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题考查我国食物与营养发展的重点区域。9.坚持( )的原则，适应居民营养改善的需要，建立以农业为基础，以食品工业为龙头的现代食物产业体系。A食物生产与食品价格相协调B食物生产与消费协调发展C食物生产与食物质量安全协调发展D农产品种植与消费协调发展（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查食物与营养发展的基本原则。其中之一是坚持食物生产与消费协调发展的原则。10.下列不属于农产品质量不安全特点的是( )。A危害的隐蔽性B管理的复杂性C危害产生的多环节性D危害的间接性（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 农产品质
18、量不安全的特点：(1)危害的直接性；(2)危害的隐蔽性；(3)危害的累积性；(4)危害产生的多环节性；(5)管理的复杂性。11.农产品质量安全法规定，( )按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，应提出禁止生产的区域，报本级政府批准后公布执行。A县级政府农业主管部门B县级以上地方政府农业主管部门C县级以下政府农业主管部门D县级政府质检主管部门（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查农产品质量安全法中对农产品产地管理的相关规定。12.( )是指产地环境、生产过程质量标准符合国家农业主管部门行业
19、标准、规范要求，经省级和省级以上农业行政主管部门监测合格并发给合格证书的未经加工的初级农产品。A有机食品 B绿色食品C健康食品 D无公害食品（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题考查无公害农产品的定义。13.我国农产品生产和消费大体上经历了( )、强调数量与质量的并重、在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。A追求质量改善 B追求高效益C追求高速度 D追求数量增长（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题考查农产品质量安全发展的一般规律。我国农产品生产和消费大体上经历了追求数量增长、强调数量与质量的并重、在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。14.运输动植物、
20、动植物产品和其他检疫物过境的，由承运人或者押运人在( )时向口岸动植物检疫机关报检。A货物装运 B出境C进境 D到达目的地（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题考查进出境动植物检疫制度。运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境的，由承运人或者押运人在进境时向口岸动植物检疫机关报检。15.我国动物和动物产品的检疫制度要求，对生猪等动物实行( )。A定点检疫B分散检疫C私自屠杀D集中检疫、定点屠宰（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题考查动物和动物产品的检疫制度要求。我国对生猪等动物实行集中检疫、定点屠宰。16.( )认证主要针对初级农产品的生产，分别制定和执行各自的操作
21、规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利等。ACAP BGMP CGAP DHCCP（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题考查 GAP 的概念。17.( )是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。A生产安全 B农产品质量安全C农业环境安全 D农业技术推广（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查农产品质量安全的概念。18.主要负责农产品生产、经营者主体资格以及农产品市场管理的机构是( )。A卫生部门B工商部门C质检部门D食品药品监督管理部门（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查我国农产品质量安全
22、检测的管理机构和职能的相关内容。19.遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品是( )。A环保食品 B绿色食品C有机食品 D无公害农产品（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题考查绿色食品的含义。20.HACCP 认证是( )。A良好生产规范认证B良好农业规范认证C良好产地规范认证D危害分析关键控制点认证（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。21.良好生产规范认证即( )。AGMP 认证 BGAP 认证CCAP 认证 DHACCP 认证（分数：1.00）A. B.C.D
23、.解析：解析 本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。包括：HACCP 认证(危害分析关键控制点认证)、GAP 认证(良好农业规范认证)、GMP 认证(良好生产规范认证)。22.( )为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。A推荐标准 B企业标准C强制标准 D行业标准（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 强制标准为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。23.( )的管理部门为各省级质量技术监督局。A国家标准 B地方标准C企业标准 D行业标准（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 地方标准的管理部门为各省级质量技术监督局。二、多项选择题(总题数：15，分数
24、：30.00)24.农产品质量不安全的主要来源是( )。（分数：2.00）A.物理性污染 B.化学性污染 C.人为污染D.生物性污染 E.以上答案都正确解析：解析 农产品质量不安全的主要来源是物理性污染、化学性污染和生物性污染。25.农产品质量不安全具有( )等特点。（分数：2.00）A.危害的间接性B.危害的累积性 C.危害产生的多环节性 D.危害的突发性E.管理的复杂性 解析：解析 本题考查农产品质量不安全的五个特点。26.无公害农产品认证推行( )的工作制度。（分数：2.00）A.标准化生产 B.投入品监管 C.统一化监督D.关键点控制 E.安全性保障 解析：解析 本题考查无公害农产品认
25、证。无公害农产品认证推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的工作制度。27.有机食品也可称为生态食品，它必须符合的基本条件是( )。（分数：2.00）A.原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品 B.通过授权的有机食品认证机构的认证 C.生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准 D.适量使用人工合成的化肥、农药和添加剂E.在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案 解析：解析 本题考查有机食品必须符合的基本条件。有机食品不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，选项 D 不符合标准。28.要获得无公害农产品标志应
26、主动将区域类的( )主动申请省监测和认证。（分数：2.00）A.土壤 B.水 C.空气 D.地下矿藏 E.经济条件解析：解析 本题考查发展无公害食品要重点强化认证工作。要获得无公害农产品标志应主动将区域类的空气、土壤、水、地下矿藏等主动申请省监测和认证。29.当前，我国常见的食物卫生问题主要是( )。（分数：2.00）A.卫生指标超标 B.卫生指标不达标C.食品添加剂不合格 D.食品包装、标签不规范 E.原材料不达标解析：解析 我国常见的食物卫生问题主要有：卫生指标超标；超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂；食品包装、标签等不规范，虚假标签，以次充好。30.发展无公害绿色食品应坚持的原
27、则是( )。（分数：2.00）A.效益的原则B.科学的原则 C.计划的原则D.市场的原则 E.良性循环的原则 解析：解析 发展无公害绿色食品应坚持科学的原则、市场的原则和良性循环原则。31.2005 年 1 月 19 日，有机产品国家标准正式发布，并于 2005 年 4 月 1 日起正式实施，该标准共分为( )等部分。（分数：2.00）A.生产 B.加工 C.标志与销售 D.管理体系 E.技术标准解析：解析 2005 年 1 月 19 日，有机产品国家标准正式发布，并于 2005 年 4 月 1 日起正式实施，该标准共分为生产、加工、标志与销售、管理体系四个部分。32.对农产品产地管理的规定说
28、法正确的是( )。（分数：2.00）A.禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放废气废水 B.禁止在有毒物质超标的区域建设农产品生产基地 C.可以在有害物质超标的区域采集农产品D.乡级以上政府应当加强农产品产地管理，改善农产品生产条件E.企业可以任意向农产品产地排放废气解析：解析 本题考查对农产品产地管理的规定。33.下列属于国家禁止携带入境的是( )。（分数：2.00）A.土壤 B.食品C.服饰D.动植物病原体 E.种苗解析：解析 国家禁止携带土壤、动植物病原体入境。34.农产品质量安全认证的特点包括( )。（分数：2.00）A.时令性差B.个案差异性大 C.地域性特点突出 D.过程长、环节
29、多 E.风险评估因素复杂 解析：解析 本题考查农产品质量安全认证的特点。包括：(1)过程长、环节多；(2)时令性强；(3)地域性特点突出；(4)风险评估因素复杂；(5)个案差异性大。35.我国农产品质量安全标准从层级上分类，包括( )。（分数：2.00）A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 E.质量标准解析：解析 本题考查我国农产品质量安全标准分类的相关内容。36.下列关于动物和动物产品的检疫制度说法正确的是( )。（分数：2.00）A.国内异地引进种用动物的，不用到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续B.国家对生猪等动物实行分散屠杀，定点检疫C.人工捕获的可能传播动物疫情的
30、野生动物，须经动物防疫监督机构检疫合格后方能出售 D.动物凭检疫证明可以进行演出、展览 E.动物不需要检疫证明就能进行运输、出售解析：解析 选项 A，国内异地引进种用动物的，应当先到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续并须合格。选项 B，国家对生猪等动物实行定点屠杀、集中检疫。选项 E，动物凭检疫证明出售、运输、展览、演出和比赛。所以正确答案是 CD。37.绿色食品标准分为两个技术等级，即( )。（分数：2.00）A.A 级 B.B 级C.AA 级 D.BB 级E.AAA 级解析：解析 绿色食品标准分为两个技术等级，即 AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食品标准。38.农业部门从 1990 年起开展绿色食品认证工作，目前已形成( )三位一体、整体推进的农产品认证体系格局。（分数：2.00）A.健康食品B.无公害农产品 C.绿色食品 D.有机食品 E.保健食品解析：解析 农业部门从 1990 年起开展绿色食品认证工作，形成了无公害农产品、绿色食品和有机食品三位一体、整体推进的农产品认证体系格局，逐步推行 GMP(良好生产规范)、GAP(良好农业规范)、HACCP(危害分析关键控制点)等体系认证和产地认定工作。
