1、公共卫生主治医师基础知识-3-2 及答案解析(总分：33.50，做题时间：90 分钟)1.加工凉莱有特别的卫生要求，具体要求是 A专门加工的固定厨师 B专用加工间 C专用工具和专用冷藏设备 D专用消毒设备 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位 A肌肉 B肾脏 C鱼眼 D鱼卵 E鱼骨（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为 A责令停止生产经营 B收缴卫生许可证 C警告 D责令改正，处以 5000 元以下罚款 E处以 1000 元以上 5000 元以
2、下罚款（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位 A肌肉 B肾脏 C鱼眼 D鱼卵 E鱼骨（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是 A不会有太大的危害 B可能造成某种传染病的传播 C可能引发食物中毒事故 D可能污染食品 EB+C+D（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定，进口时由口岸进口食品卫生检验机构进行卫生监督检验，国内市场上的进口食品由谁进行监督 A海关 B口岸进口食品卫生卫生管理检
3、验机构 C卫生行政部门 D城管部门 E以上都可以（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素 A皂素 B氢氰酸 C龙葵素 D苦杏仁 E氰苷（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素 A龙葵素 B胰蛋白酶抑制剂 C皂素 D氢氰酸 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 A原料新鲜、干净 B现配现吃 C不与生食水产品同间操作 D从业人员健康 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E.毒鼠强是国内外早已禁止
4、的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。（分数：1.00）(1).毒鼠强的毒性特征为（分数：0.50）A.剧毒类物质B.是一种中枢神经系统刺激剂C.有强烈的脑干刺激作用D.经消化道很快吸收E.以上均是(2).中毒的主要临床表现有（分数：0.50）A.潜伏期一般为 10 多分钟B.头痛、恶心、呕吐C.癫痫样大发作D.死亡率极高E.以上均是 A70% B75% C89% D96% E98%（分数：1.00）(1).食品冷藏 8 天，细菌灭活率为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).食品冷藏 64 天，细菌灭活率为（分数：0.50）A.B.C.D.E. A1kGy 以下 B5
5、kGy 以下 C510kGy D520kGy E1050kGy（分数：1.00）(1).辐照消毒的剂量（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).辐照灭菌的剂量（分数：0.50）A.B.C.D.E. A海兔 B河豚 C鲐巴鱼 D泥螺 E海参（分数：1.00）(1).卵巢及肝脏含有毒素的鱼有（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).含组胺高的鱼有（分数：0.50）A.B.C.D.E. A肠毒素、毒蕈碱 B乙酰胆碱、毒蕈碱 C胃肠毒素、神经毒、原浆毒 D肝肾毒素 E河豚毒素（分数：1.00）(1).河豚鱼含上述哪种毒素（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).毒蕈含有上述哪几种毒素（分数
6、：0.50）A.B.C.D.E. A三台设备 B五台同类设备 C十一台同类设备 D三十台同类设备 E二十台同类设备（分数：1.50）(1).尘毒设点数量划定原则：设 1 个点（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).尘毒设点数量划定原则：设 3 个点（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).尘毒设点数量划定原则：设 2 个点（分数：0.50）A.B.C.D.E. A急性职业病 B急性职业中毒死亡 1 人 C尘肺病 D急性职业病季报表 E食物中毒（分数：1.50）(1).职业病报告：24 小时内报告（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).职业病报告：径直向卫生部报告（分数：0.50
7、）A.B.C.D.E.(3).职业病报告：确诊后 15 日内报告（分数：0.50）A.B.C.D.E. A4155dB B2450dB C2640dB D5670dB E7190dB（分数：2.00）(1).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：中度听力损伤时听力下降（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：噪声聋时听力下降（分数：0.50）A.B.C.D.E.(4).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：重度听力损伤时听力下降（分数：0.50）A.B.C.D.
8、E. A内分泌疾病 B晶状体浑浊 C全血胆碱脂酶活性降低 D慢性副鼻窦炎 E听力减退（分数：1.50）(1).职业禁忌证铬（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).职业禁忌证噪声（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).职业禁忌证有机磷（分数：0.50）A.B.C.D.E. A某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性 B某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性 C某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 D
9、某患者面部出现斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 E某患者面部出现红斑丘疹以及斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性（分数：1.00）(1).可诊断为化妆品接触性皮炎（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).可诊断为化妆品光感性皮炎（分数：0.50）A.B.C.D.E. A使用某脱毛膏后毛发断裂、脱落 B使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性 C使用某染发剂后毛发断裂、脱落 D使用某冷烫精后毛发变脆、失去光泽 E使用某洗染香波后面部出现白癜风样损害（分数
10、：1.00）(1).可诊断为化妆品毛发损害（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).可诊断为化妆品接触性皮炎（分数：0.50）A.B.C.D.E. A污染机会少，自净作用差 B污染机会少，自净作用强 C污染机会多，自净作用强 D污染机会多，自净作用差 E污染机会无，自净作用无（分数：1.00）(1).地面水源（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).深层地下水（分数：0.50）A.B.C.D.E. A每克粪便含蛔虫卵 0.51 个 B每克粪便含蛔虫卵 10015000 个 C每克粪便含蛔虫卵 19000 个以上 D每克粪便含蛔虫卵 11000 个 E每克粪便含蛔虫卵 500119000
11、 个（分数：2.00）(1).轻度感染（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).中度感染（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).重度感染（分数：0.50）A.B.C.D.E.(4).极重度感染（分数：0.50）A.B.C.D.E.10.不得加工乳制品的乳汁有（分数：1.00）A.开始挤的一二把乳B.前 15 天胎乳、后?天的初乳C.用有抗生素 5 天内乳D.患乳房炎的乳E.变质乳11.保健食品的销售包装的展示版的左上角应标识（分数：1.00）A.卫食特准字( )第号B.保健食品标识C.中华人民共和国卫生部批准D.卫食保字( )第号E.卫食健字( )第号12.食品卫生监督检查应遵循的原
12、则（分数：1.00）A.合法性B.合理性C.经常性D.客观性E.及时性13.食品的细菌指标中，致病菌指的是（分数：1.00）A.沙门茵B.志贺菌C.金黄葡萄球菌D.致病性大肠杆菌E.致病性链球菌14.采购保健食品需要索证的种类有（分数：1.00）A.检验合格证(或化验单)B.产品企业标准C.卫生许可证D.外埠食品准销证E.卫生部的保健食品批准证书15.旋毛虫寄生的动物有（分数：1.00）A.猪B.狗C.兔D.野猪E.牛16.人感染姜片虫主要是因为吃了（分数：1.00）A.菱角B.螺蛳C.虾子D.荸荠E.茭白17.为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到（分数：1.00）A.用木炭火熏B.用电热熏制
13、C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏公共卫生主治医师基础知识-3-2 答案解析(总分：33.50，做题时间：90 分钟)1.加工凉莱有特别的卫生要求，具体要求是 A专门加工的固定厨师 B专用加工间 C专用工具和专用冷藏设备 D专用消毒设备 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消毒设备。生产经营凉莱应当做到原料新鲜、干净，凉菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员健康。2.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位 A肌肉 B肾脏 C鱼眼 D鱼卵 E鱼骨
14、（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：3.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为 A责令停止生产经营 B收缴卫生许可证 C警告 D责令改正，处以 5000 元以下罚款 E处以 1000 元以上 5000 元以下罚款（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为责令改正，处以 5000 元以下罚款。同时可能造成某种传染病的传播、污染食品和引发食物中毒事故。4.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位 A肌肉 B肾脏 C鱼眼 D鱼卵 E鱼骨（分数：1.00）A.B.C.D. E.
15、解析：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和鱼卵，最弱的部位是肌肉。5.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是 A不会有太大的危害 B可能造成某种传染病的传播 C可能引发食物中毒事故 D可能污染食品 EB+C+D（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：6.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定，进口时由口岸进口食品卫生检验机构进行卫生监督检验，国内市场上的进口食品由谁进行监督 A海关 B口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 C卫生行政部门 D城管部门 E以上都可以（分数：1.00）A.B.C.
16、D.E.解析：国内市场上的进口食品由卫生行政部门进行监督，进口食品人关时由由口岸进口食品卫生监督检验机构负责检验。7.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素 A皂素 B氢氰酸 C龙葵素 D苦杏仁 E氰苷（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。8.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素 A龙葵素 B胰蛋白酶抑制剂 C皂素 D氢氰酸 E以上都不是（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：9.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 A原料新鲜、
17、干净 B现配现吃 C不与生食水产品同间操作 D从业人员健康 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。（分数：1.00）(1).毒鼠强的毒性特征为（分数：0.50）A.剧毒类物质B.是一种中枢神经系统刺激剂C.有强烈的脑干刺激作用D.经消化道很快吸收E.以上均是 解析：毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。毒鼠强的毒性特征为经消化道很快吸收，有强烈的脑干刺激作用的一种中枢神经系统刺激剂，是剧毒类物质。(2).中毒的主要临床表现有（分数：0.50）A.潜伏期一般为
18、10 多分钟B.头痛、恶心、呕吐C.癫痫样大发作D.死亡率极高E.以上均是 解析：主要临床表现有头痛、恶心、呕吐、癫痫样大发作，潜伏期一般为 10 多分钟，死亡率极高。 A70% B75% C89% D96% E98%（分数：1.00）(1).食品冷藏 8 天，细菌灭活率为（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：食品冷藏 8 天，细菌灭活率为 70%；食品冷藏 64 天，细菌灭活率为 96%。(2).食品冷藏 64 天，细菌灭活率为（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A1kGy 以下 B5kGy 以下 C510kGy D520kGy E1050kGy（分数：1.00）(1).
19、辐照消毒的剂量（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：(2).辐照灭菌的剂量（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析： A海兔 B河豚 C鲐巴鱼 D泥螺 E海参（分数：1.00）(1).卵巢及肝脏含有毒素的鱼有（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：卵巢及肝脏含有毒素的鱼有河豚；含组胺高的鱼有青皮红肉鱼(鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等)。(2).含组胺高的鱼有（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A肠毒素、毒蕈碱 B乙酰胆碱、毒蕈碱 C胃肠毒素、神经毒、原浆毒 D肝肾毒素 E河豚毒素（分数：1.00）(1).河豚鱼含上述哪种毒素（分数：0.50）A.B.C.D.E.
20、 解析：河豚鱼含有河豚毒素；毒蕈含有胃肠毒素、神经毒、原浆毒。(2).毒蕈含有上述哪几种毒素（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A三台设备 B五台同类设备 C十一台同类设备 D三十台同类设备 E二十台同类设备（分数：1.50）(1).尘毒设点数量划定原则：设 1 个点（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：尘毒设点数量划定原则：设 1 个点有三台设备；设 3 个点有十一台同类设备；设 2 个点有五台同类设备。(2).尘毒设点数量划定原则：设 3 个点（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：(3).尘毒设点数量划定原则：设 2 个点（分数：0.50）A.B. C.D.E.
21、解析： A急性职业病 B急性职业中毒死亡 1 人 C尘肺病 D急性职业病季报表 E食物中毒（分数：1.50）(1).职业病报告：24 小时内报告（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：职业病报告中，急性职业病应 24 小时内报告，急性职业中毒死亡 1 人径直向卫生部报告；尘肺病确诊后 15 日内报告。(2).职业病报告：径直向卫生部报告（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(3).职业病报告：确诊后 15 日内报告（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A4155dB B2450dB C2640dB D5670dB E7190dB（分数：2.00）(1).噪声性听力损伤和
22、噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降 26 40dB；中度听力损伤时听力下降 l55dB；噪声聋时听力下降 7190dB；重度听力损伤时听力下降 5670dB。(2).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：中度听力损伤时听力下降（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(3).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：噪声聋时听力下降（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：(4).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：重度听力损伤时听力下降（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A内
23、分泌疾病 B晶状体浑浊 C全血胆碱脂酶活性降低 D慢性副鼻窦炎 E听力减退（分数：1.50）(1).职业禁忌证铬（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析：铬可以引起鼻黏膜溃烂、溃疡和鼻中隔穿孔。噪声引起听力减退。有机磷引起全血胆碱脂酶活性降低。(2).职业禁忌证噪声（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：(3).职业禁忌证有机磷（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性 B某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性 C某患者面部
24、出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 D某患者面部出现斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 E某患者面部出现红斑丘疹以及斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性（分数：1.00）(1).可诊断为化妆品接触性皮炎（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性，可诊断为化妆品接触性皮炎。某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并
25、使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性，可诊断为化妆品光感性皮炎。(2).可诊断为化妆品光感性皮炎（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A使用某脱毛膏后毛发断裂、脱落 B使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性 C使用某染发剂后毛发断裂、脱落 D使用某冷烫精后毛发变脆、失去光泽 E使用某洗染香波后面部出现白癜风样损害（分数：1.00）(1).可诊断为化妆品毛发损害（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：使用某染发剂后毛发断裂、脱落可诊断为化妆品毛发损害。使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性可诊断为化妆品接触性皮炎。(2).可诊断为化
26、妆品接触性皮炎（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A污染机会少，自净作用差 B污染机会少，自净作用强 C污染机会多，自净作用强 D污染机会多，自净作用差 E污染机会无，自净作用无（分数：1.00）(1).地面水源（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：地面水源污染机会多，自净作用强。深层地下水污染机会少，自净作用差。(2).深层地下水（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析： A每克粪便含蛔虫卵 0.51 个 B每克粪便含蛔虫卵 10015000 个 C每克粪便含蛔虫卵 19000 个以上 D每克粪便含蛔虫卵 11000 个 E每克粪便含蛔虫卵 500119000 个（分
27、数：2.00）(1).轻度感染（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析：感染度是指每克粪便中含的蛔虫卵数。轻度感染每克粪便含蛔虫卵 1 1000 个。中度感染每克粪便含蛔虫卵 10015000 个。重度感染每克粪便含蛔虫卵 500119000 个。极重度感染每克粪便含蛔虫卵19000 个以上。(2).中度感染（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(3).重度感染（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：(4).极重度感染（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：10.不得加工乳制品的乳汁有（分数：1.00）A.开始挤的一二把乳 B.前 15 天胎乳、后?天的初乳 C.用有抗
28、生素 5 天内乳 D.患乳房炎的乳 E.变质乳 解析：不得加工乳制品的乳汁有开始挤的一二把乳、前 15 天胎乳、后 7 天的初乳、用有抗生素 5 天内乳、患乳房炎的乳和变质乳。11.保健食品的销售包装的展示版的左上角应标识（分数：1.00）A.卫食特准字( )第号B.保健食品标识 C.中华人民共和国卫生部批准 D.卫食保字( )第号E.卫食健字( )第号 解析：保健食品的销售包装的展示版的左上角应标识保健食品标识、卫食健字()第号和中华人民共和国卫生部批准。12.食品卫生监督检查应遵循的原则（分数：1.00）A.合法性 B.合理性C.经常性D.客观性 E.及时性 解析：食品卫生监督检查应遵循的
29、原则合法性、客观性和及时性。13.食品的细菌指标中，致病菌指的是（分数：1.00）A.沙门茵 B.志贺菌 C.金黄葡萄球菌 D.致病性大肠杆菌E.致病性链球菌 解析：食品的细菌指标中，致病菌指的是沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌。14.采购保健食品需要索证的种类有（分数：1.00）A.检验合格证(或化验单) B.产品企业标准C.卫生许可证D.外埠食品准销证E.卫生部的保健食品批准证书 解析：采购保健食品需要索证的种类有检验合格证(或化验单)和卫生部的保健食品批准证书。15.旋毛虫寄生的动物有（分数：1.00）A.猪 B.狗 C.兔D.野猪 E.牛解析：旋毛虫寄生的主要动物有猪、狗和野猪。16.人感染姜片虫主要是因为吃了（分数：1.00）A.菱角 B.螺蛳C.虾子D.荸荠 E.茭白 解析：人感染姜片虫主要是因为吃了菱角、荸荠、茭白一类食物，姜片虫易寄生于这类食物中。17.为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到（分数：1.00）A.用木炭火熏B.用电热熏制 C.间接熏制 D.定期清除烟油 E.用木柴火熏解析：为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到用电热熏制、间接熏制、定期清除烟油等。其余两项均不可。
