1、DB51 ICS 备案号:准标方地省aJ 四DB5 11T 493- 2005 2005-07幽01实施油111Jilj 椒. f也, . ，缸.，2005-06-07发布发布四川省质量技术监督局D85 1!X X X-20Q X 目IJ木标准的附录A只l规范性附录。本际准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。E司水标准起草单仲:农业部食品质量监督检验测试中心(成都。本际准主要起草人:富吉l荣、欧阳l华学、郭灵去。OB51 /X X X -200 X 花椒油1 范围车;际准规定了花椒汕的术i科手11定义、些求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、9t有和|运输非要求a本
2、标准适J.H丁以花椒手11植物油为原料制成的食剧调昧袖。2 规范性引用文件。卡列文件中的条款通过本t，准的引J!.j而成为本标准的条款。凡是注日期的引J.I.j文件，其随而所有的修改单(不包括勘误的内容)或修叮版均不远剧于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使m这些文件的最新版本。凡是不注日期的引m文件其最新版本逅闸于本标准。GB 2716 食用植物油11.生怀准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T5009. 11 食品中柿及无机袖的测定GB/T5009. 22 食品中黄曲每每素队的测定GB/T5009. 27 食品中苯并(a)茂的测定GB/T5009. 37 食用植
3、物油TJ.生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验忏样、分样法GB/ T5525 植物油脂检验透明度、色泽、气昧、滋味鉴定法GB/T5528 植物油脂水分及抨发物含量测定法GB/T5529植物袖脂检验杂质测定法GB 7718 食品标签通用标准GB/T15691 香辛料调味品通J.H技术条件GB/Tl7371 食用植物油销售包装3 术语和定义.卡岁Ij术语和l定义适剧于本标准。3. 1 花椒油所周超臼界CO:东取，有机辞辛剂萃取行了东取方法制得的花椒油树脂14食J.H油适量混合成2 OB5 XXX-200X .H.t立川食H汕浸泡花椒制成的只有际咪;111番昧的两咪汕。3.2 酿胶类物质J花
4、椒油经帮削主存取所得的具有强烈腻味的链状不饱和脂肪酸m:n安类物质，其巾以dl阳军为代辰，桂花搬泊#t昧物质的主要成分。4 要求4. 1 原辅料花椒所符合GBT15691的规定。楠物油F号，符合GB2716的规定。4.2 感官指标具有花椒油|词有的色泽、透明度、香昧平11)称味，无焦臭、西安败及其他异味。4.3 理化指标FV.符合在1的规定我l理化指杯1页日指rj 气昧、滋-味只有花椒油|词有的香昧平11麻睐，无异味酸价/CKOH) mg/ g 、二4. 0 水分及拌发物1%、0.80 杂质/%:;、三、0.20 献肢类物质/mg/g 1. 5 食品添加剂应符合GB2760的规定4.4 卫生指
5、标院符合表2的规定表2节生指j;项目指有、过氧化值/meq/kg:飞、 12 放基价Immol/kgd)j企Jn如仍不符合本标准要求时，判为不合格品。6.4.3 !出官指标和I1.生指标如有一项不符合本标准，判为不tfT格品，不得复验。7 标志、标签院符合GB7718的规定。8 包装、运输、储存8. 1 包装所符合(/T17374规定。8. 2 运输运输:1.具庆油沾p.生，防止日晒、雨淋，不服iti有污染、有每窑物质lt:b.装卸J时要轻拿轻放。8.3 储存产品应储存在清洁、干净的容器内，不同露天存放及日晒雨淋，储存仓阵温度不应离了40C，室外人J容量锚存由单向采取降泪、I荷古怪矛11充气储
6、存技术。5 附录A规范性附录花椒油申献服类物质含量的测定A1.范围本方法适J-I.JT花椒油中毗胶类物质的含量测定。A2.仪器及试剂A2.1仪器A2.1.1也听关于。A2.1.2离心机。A2.1.3电热恒满成浴锅。A2.1.4紫外分光光度计。A2.2试制A2.2.1花椒瞰胶类标准物质。A2.2.2甲醇t分析纯。分析步骤A3.1标准曲线的绘制DB5lXXX - 200X 用甲醇将花椒毗肢类际准物质配制成(浓度为O300g!mL)，一系列际准溶液。)+.j紫外分光光度计;在波长254nm处洲其吸光度值，以吸光度为纵坐标，以自先肢类物质的含量为横坐标，作标准曲线。A3.2测定精确称取一定量的花椒油(
7、视花椒油中麻味成分多少而定)，一般驭。.020-0.10饨，放入25m!容量瓶中，加入适提甲醇，摇勾;在40C卜恒温浸提物，浸提过和中每I30min取山招动一次;将浸提液移入离心管中，在2500r/min的施度卡，离心IOmn;取离心目榕液的上洁液，剧紫外分光光度计:在254nm处测定其吸光度值。A3.3 计算花椒油中酌肢类物质的含量投式(1)计算。X=C x V/ m.,. . ( 1) 式中:X一一花椒油中歌肢类物质的含量，单仲.为毫克每千克Cmg/kg);C一一试样溶瓶中剧变类物质的含量，单位为微克每毫升(g/mU;v-一试样溶液的体积，单位为毫升(mL); m一花椒油的质量，单位为克(g)。6
