1、中华人民共和国国家标准绿茶G8/T 14456-93 Green tea 1 主题内容与适用范围本标准规定了绿茶的花色等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。本标准适用于炒青、烘青、晒青及其经整形、归类加工而成的精制绿茶产品。2 引用标准GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 8302茶取祥GB 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB 8304茶水分测定GB 8305茶水浸出物测定GB 8306茶总灰分测定GB 8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB 8308茶酸不溶性灰分测定GB 8309茶水溶性灰分碱度测定GB 8310茶
2、粗纤维测定GB 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 9172 花茶级型坯GB 9679 茶叶卫生标准GB 9833.5紧压茶沱茶GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语5B/T 10037红茶绿茶花茶运输包装5B/T 10157 茶叶感官审评方法3 定义绿茶用茶树(camelliasinensis L. O. kunts)新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶或称成品茶).保持绿色特征，可供饮用的茶。国家技术监督局1993-09-07批准1994-05-01实施238 GB/T 14456-9
3、3 4 名、花色、等级4. 1 初制茶根据干燥工艺，形态特征定品名，按产品质量分级。4.1. 1 妙青用炒滚方式为主干燥的茶，分长炒督和困妙膏。4.1.1.11:妙青里l:条形的炒青。分为一级、工二级、三级、四级、五级、六级。4. 1. 1. 2 g型炒青呈H理形的炒膏。分为一级、二级、三级、阴级、五级、六级。4.1.2烘青用烘:暗;方式干燥，呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。4.1.3 晒青用日晒方式干燥，呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级。4.2 精裁茶根据初审i茶累科老嫩、加工工艺，按形态和色香味约占主震将在E定花色。各花色按产品质量分级。4.2.1 珍眉
4、以长妙辛辛为原料，经过整彤、归类、拼配成的条形茶。分为特穆特级、一级、二级，珍眉一级、二级、三级、四级、不要寻级e4.2.2 珠茶以圆妙背为原料，经整形、归类、拼配成的圆形茶。分为特级、级、二级、三级、四级、五级、不到级。4.2.3 雨茶从长*J;背或因妙背加工中分离出的短条形和雨点状主导拼配而成。分为一级、二级。4.2.4 贡熙从长炒背加工中分离出的是圆形和肩块形茶拼配而成。分为特贯一级、二级、贡熙一级、二级、三级、不到级。4.2.5 凤眉从长妙诗或圆妙青加工中分离出的部分细小、短钝的条形茶拼西己而成。不分级。4.2.6 秀屑从长炒诗或圆炒青加工中分离出的部分嫩梗莲、筋、细条和片形茶拼配而成
5、。分为特级、-级、兰级、三级。4.2.7 茶片从长炒青或烘青加工中分离出的部分轻身片形茶。不分级。4.2.8 烘?雪花茶坯以然音为挂在斜，经黎彩、归类然警常g:tr;茶房始条形茶e分为一级、二级、三级、在骂级、五级、六级。4.2.9蒸压绿茶以晒青为原料，经整形蒸压成的团茶，如沱茶。5技术要求5. 1 基本要求5. 1. 1 品质iE常、无劣变、无异味。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物。5. 1. 3 不着毡，不添加任何香味物震。5. 2 感官指标5.2.1 各品名、花色、理事级的感官品质必须符合实物标准样茶，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。5.2.2 各品15、花色、等级的感官品质应将合
6、本级品质特征要求，见附录A。5.2.3 各品15、花色、等级的实物标准样为该级产品品质最低界限。实物标准样出国家3主管部门参然本标准娩定的技术要求换配。5.3 理化指标5. 3. 1 初制j茶理化指标初制茶各品名理化指标，见我l。239 GB/T 14456 93 表1指领I;f t史炒青因妙青水分.%m/m运二7.0 总灰分.%(m/m)运7.。碎末茶，%(m/m ) 运二6. 0 1. 5 水浸出牵挂.%(m/m):主36.0 粗纤维，%(m/m ) 16.0 5.3.2 将哥哥茶理化指标5. 3. 2. 1 珍肩、珠茶、雨茶、货熙、凤腾、秀眉、茶片理化指标，见表2。项日水分，到(m/m)
7、出厂检验运二出口检验粉末，%m/m)出厂检验安王出口检验住灰分.%(m/m) 运二水浸出物，%(m/m ) 主注粗纤维.%(m/m)三二水溶f主灰分，占单灰分噜%m/m) 二z酸不溶性灰分.%(m!m)运二水烧注灰分碱!t(以KOHtt) 5. 3. 2. 2 烘青花茶坯按GB9172规定执行。5.3. 2.3 沱茶按GB9833.5规定执行。5协4丑生指标E生指标按GB9679规定执行。S检验方法6. 1 取样，按GB8302规定执行c表2珍眉珠茶1. 0 1. 5 7.0 6.2惑宫品质检验，按GB/T14487幸SB/T 10157规定执行。6. 3 理化品质检验指货熙6.5 7.5 标
8、供青硝霄9. 0 5.0 6. 0 标雨茶凤周秀眉茶片7.0 8.0 2.0 3.0 4.0 3.0 4. 0 5. 0 7. 5 34.0 16.0 45.0 1. 0 1. 0-3. 0 6. 3. 1 总灰分，7(溶俭灰分、重量不溶妓灰分、水溶性灰分碱度、粮纤维，7.K浸出物检验梅辛辛品$lJ备.梭GB 8303规定执行自6. 3. 2 水分检验，按GB8304规定执行e6.3.3 碎茶、粉末梭验，按GB8311规定执行。6.3.4 水浸出物检验，按GB8305规定执行。6. 3. 5 板纤维检验，按GB8310规定执行。6.3.6 总灰分检验，按GB8306规定执行。21 n G/T
9、14456-93 6. 3. 7 水溶性灰分检验，按GB8307规定执行。6.3.8 酸不济性灰分检验，按GB8308规定执行。6.3.9 水溶性灰分碱度检验，按GB8309规定执行。6. 4 卫生检验，按GB5009.57规定执行。6. 5 包装检验.按GB11680和GB7718规定执行。7 检验规则7. 1 产品均应以批(暧)为单位，同批(吱)产品的品质规格和包装必须一致。7.2 交收(出厂)检验7.2.1 每批产品交货时，初制茶检验感官品质、水分、碎末茶和包装规格，精制茶检验感官品质、水分、粉末和包装规格。7.2.2 产品出厂，必须经过厂质检部门的检验，签发产品质量合格证，方可出厂。7
10、.3 型式(例行)检验7. 3. 1 旬IF ;vrJ情况之一时，应对产品质量进行全面考核，即进行型式检验。3. 新产品试制定型鉴定:b. 投产后.如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时;c 国家质量监督机构检查产品质量时。7.3.2 型式检验时，应按规定的技术要求第5章全部进行检验。7.4 检验结果判定7. 4. 1 凡劣变、有污染、有异气昧和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为饮料销售。7.4.2 交收检验时，按7.2. 1条规定的检验项目，其中一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品。7.4.3 型式检验时，技术要求规定的各项检验，有一项不符合技术要求的产品，均判
11、为不合格产品。7.5 复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批咬)产品中重新按GB8302规定加倍取样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。8 标签、包装、运输、贮存8. 1 标签出厂产品的外包装上应按GB7718规定或贸易合同规定条款清晰标明标记。8. 2 包装8. 2. 1 包装容器应该用干燥、清洁、无异气味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合GB11680规定。8. 2. 2 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。8.2.3 包装坝恪应符合5B/T10037的规定。8. 3 运输运输工具必须清洁、干燥、无异昧、无污染
12、;运输时应防雨、防潮、防曝晒p装卸时轻放轻卸.严禁与有毒、有异气昧、易污染的物品混装、混运。8. 4 贮存产品币a:f清洁、干燥、无异气味的专用仓库中.仓库周围应无异气污染。21l GB/T 14456-93 附录A绿获各花色(品名)等级感宫品质特征补充件A1 珍耀感官品质特征要求，见表Alo表Al外形级lJ!J 条索lIl:碎色泽净度香气特珍特级细嫩勾整绍光润洁净鲜嫩显锋苔起霜清高特珍一级细紧匀整绿润净高香持久有锋苗起霜特珍二级紧结尚匀整绿润尚净高香珍肩级紧实尚匀整绿尚润尚净尚高珍膳二级尚紧实匀称黄绿稍有嫩茎纯正尚润珍窟二级核实匀称爆黄带缔梗平正珍寇在E级稳稳松满匀撑黄串雪覆补精程珍居粮松尚
13、匀称黄3有轻补梗程不到级带森条樱花A2 珠茶感官品质特征要求，见表A20表A2外形内滋味鲜爽F在醇鲜浓爽口浓厚被醇醇和平和稍桓淡稍m淡苦涩内级别骨气L滋味颗串在整碎泽净度特级细圆辙结匀自E深量最光润情净香高浓厚重实起霜持久一级西紧勾整绿?由净高浓醇重实起精二级随吉吉匀称尚绿涓稍有尚离醇厚黄头艺工级1m!实! 离匀称萦缝.li黄头纯正静和有撒茎2,12 质汤色叶底嫩绿明亮吉芽嫩绿明亮绿嫩匀嫩鲍明亮明亮黄绿嫩匀明亮绿明亮黄绿尚嫩匀尚明亮黄绿明亮黄绿常匀软黄绿绿黄营tJl雪满软绿黄黄稍粗稍暗绿黄黄较E章粗者冀黯质2墨色，t底嫩绿明亮芽叶完整曲曲绿明亮黄绿嫩匀黄综明亮明亮黄绿常激匀尚明亮黄绿明亮绿黄鹊
14、数匀黄绿尚明亮GB/T 14456-93 续表A2外形内质级别颗粒整碎色泽净度香气滋味汤色叶底四级尚圆实尚匀称绿黄显黄头平正平和黄叶质尚软有茎梗尚匀绿黄五级粗圆尚匀称绿黄显黄共稍粗粗谈黄稍暗稍粗者稍枯有筋梗稍黄暗不列级粗扁尚匀称黄枯有朴片粗粗带涩黄暗粗者黄暗者梗A3 雨茶感官品质特征要求，见表A30表A3外形内质级JlIJ 条索整碎包泽净度香气滋味汤色叶底细短紧结匀称绿润稍有高纯浓厚黄绿嫩匀一级带唰斟形茎梗明亮黄绿明亮短纯尚匀绿黄筋条茎平正平和绿黄叫质尚软二级稍松梗显露稍暗尚匀绿黄A4 贡熙感官品质特征要求，见表A40表A4外形内质级别颗粒整碎包泽净度香气滋味汤鱼叶底特贡一级圆结匀整绿润净高浓
15、爽绿亮嫩匀重实绿亮特贡二级圃结尚匀整绿稍有黄头尚高醇厚黄绿尚嫩匀尚润明亮黄绿明亮贡熙一级圆实匀称黄绿有黄头纯正醇和黄绿尚嫩尚匀黄绿尚明亮贡熙二级尚圆实尚匀称绿黄黄头显露平正平和黄叶质尚软绿黄贡熙一级尚圆略扁尚匀黄有朴片有粗气粗稍黄暗稍粗老稍枯带涩黄稍暗贡熙松扁尚匀黄枯夹朴片粗者粗涩黄暗粗老不列级黄暗213 GB/T 1 4456 - 9 3 A5 秀眉感官品质特征要求，见表A5.表A5外形内质级别是索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级嫩茎细条匀称黄绿带细槽尚高浓尚醇黄绿尚嫩匀尚明亮黄绿尚壳一级筋条带片尚匀绿黄有细梗纯正浓带涩黄绿尚软尚匀绿黄二级片带筋条尚匀黄稍带轻片稍粗稍粗涩黄稍粗绿黄级片形尚匀
16、黄稍枯有轻片毛衣不露粗粗带涩黄稍暗较粗黄暗A6 风眉、茶片感官品质特征要求，见表A6。表A6外形内质花也条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底凤屑细小尚紧尚匀黄绿稍有筋片纯正浓厚黄绿尚匀软黄绿尚明亮茶片片形尚匀枯黄毛在不露粗粗涩黄暗粗暗梢轻飘A7 :ft茶坯感官品质特征要求，见表A7。表A7外形内质E随别是索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底细紧匀直匀整绿润净嫩香醇浓黄绿细横匀卉 .级显锋苗鲜寞清亮明亮级紧直匀整尚绿润稍有嫩茎清香醇厚黄绿嫩匀绿亮有锋苗明亮二级紧直尚匀整绿有嫩茎尚高醇和黄绿尚嫩匀尚明亮尚绿亮阿级尚紧略扁尚匀整黄绿有筋梗纯正平和黄绿稍有摊张黄绿1i.级稍松带扁尚匀黄绿有简朴平和平谈绿黄稍粗大
17、条圆块稍暗梢暗黄绿稍暗六级松扁轻尚匀黄稍枯显梗粗粗f由绿黄较粗多朴片较暗精黄暗A8 沱茶感自品质特征要求.见表A8.2 1 : GB/T 14456-93 表A8外形内质花色形态包泽香气滋味汤包叶底沱茶碗臼状、紧实墨绿光滑纯浓浓厚橙黄尚明嫩匀尚亮白毫显露A9 t主炒青感官品质特征要求，见表A9。表A9外形内质级景。条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底一级紧细匀整绿润稍有嫩茎鲜嫩鲜醇清绿柔嫩匀整显锋苗高爽明亮嫩绿明亮二级紧结匀整绿尚润有嫩茎清高浓醇绿绿嫩有锋苗明亮明亮二级紧实尚匀整绿稍有梗片清香醇和黄绿尚嫩黄绿明亮明亮四级尚紧实尚匀整黄绿有片樱纯正平和黄绿稍有摊张尚明亮黄绿尚明亮五级粗实欠匀整绿黄有
18、梗朴片稍有粗气稍粗淡黄绿有摊张绿黄六级粗松欠匀整绿黄有黄朴有粗气粗谈绿黄粗者带枯梗片稍暗绿黄稍暗A10 圆炒青感官品质特征要求，见表AIO。表AIO外形内质级别颗粒整碎色泽净度香气滋味汤色叶底级细圆匀整深绿净香高持久浓厚清绿芽叶较完整重实光润明亮嫩绿明亮二级圆紧匀整绿润稍有高浓醇黄绿芽叶尚完整嫩茎明亮黄绿明亮二级圆结匀称尚绿润稍有纯正醇相黄绿尚嫩尚匀黄头尚明亮黄绿尚明亮四级圆实匀称黄绿有黄头平正平和黄绿有守主张黄绿尚日月亮五级粗圆尚匀绿黄有黄头扁块稍低稍粗淡绿黄单张较多绿黄六级粗扁尚匀绿黄有朴块有粗气粗谈黄粗老稍枯稍暗绿黄稍暗2.)二CB/T 14456-93 A 11 烘青感官品质特征要求，
19、见表AIL表All外形级别条索整碎色泽净度香气一级细紧匀整绿润稍有嫩茎鲜嫩清香显锋苗二级细紧匀整尚绿润有嫩茎清香有锋苗二级紧实尚匀整黄绿有茎梗纯正四级粗实尚匀整黄绿稍有稍低朴片五级稍粗松欠匀整绿黄有梗朴片稍粗六级粗松欠匀整黄多梗朴片粗稍枯A12 晒青感官品质特征要求，见表A12。表A12外形级别条索整碎色泽净度香气一级紧结匀整深绿稍有清香有锋苗光润嫩茎二级紧实匀鹦深绿有嫩茎清纯略有锋苗尚润二级壮实尚匀整深绿稍有纯正带褐梗片四级粗实尚匀整绿黄带褐有稍粗梗朴片五级粗松欠匀整黄褐梗朴片粗枯较多附录B茶叶水分、灰分测定的快速法(参考件)B1 茶叶水分测定的快速法B1.1 仪器和用具246 内质滋味汤也
20、叶底鲜醇清绿柔软匀整明亮嫩绿明亮浓醇黄绿尚嫩匀明亮黄绿明亮醇和黄绿尚嫩尚明亮黄绿尚明亮平和黄绿有单张黄绿稍粗谈绿黄单张稍多绿黄稍暗粗淡黄较粗老稍晴黄稍暗内质滋味汤色叶底浓醇黄绿柔嫩有芽明亮绿黄明亮醇和黄绿尚嫩、绿黄尚明亮平和绿黄尚软绿黄稍粗谈绿黄稍粗稍暗黄带褐粗谈黄暗粗老黄褐按GB8304中第2擎的规定执行。8 1. 2 操作方法81. 2. 1 取样按GB8302翅定执行号B1. 2. 2 铝质烘皿准备n: GB 8304中3.3条的规定执行S8 1. 2.3 哥哥定步骤GB/T 1445693 在已知重的干燥烘血中，称取充分i昆匀的试样10g(准确窒0.001日)，轻轻振动，使试样摊平，曾
21、于预热3:140 C的烘箱内，血盏斜辈辈JllI.边。各JllI.之间保持适当E距离。待烘箱温度在2升至130C时起练，烘27 rnin. :bUl盖取出烘血，建干燥器内冷却至jl:湿。称簸，准确3:O. 001窟。tEz本测定方法可得到j与GB8304间样的结果，但是在每个场合下，分析者需要进行验证崎B1. 3 结果计算8 1. 3.1 计算方法和公式茶叶水分质量百分惑，按式(81)计算2G, - G, 水分%)= Xl . . .n.( B1 ) 式中:叭一一试样和烘脱烘前质囊，如G一一试样幸在童提直在烘后质篷，g;G一一试样质量，g.如果符合建复性(B1.3. 2条)的要求，取两次测定的
22、算水平均值作为结果，1. 3. 2 重复性饺GB8304规定执行。B2 茶叶总灰分满定部快速法B2.1 仪器及用具按GB83号在中2.3、2.4、2.5条规定执行，瓷舟上口径60mmX30 rnm，离15mm. 82.2 操作方法82.2.1 取样按GB8302规定执行B2. 2. 2 试样制备接GB8303规定执行。B2. 2. 3 瓷舟准备将洁净的舟置于700士25C高温炉内，灼烧20min，候炉温降3:300C左右时，取出瓷舟，于干燥器内冷却至室谜，称量准确至。.001g).B2. 2. 4 测定步骤称骂主混匀的磨碎试摔2g(准确至0.001g)，于已知重的瓷舟中。在电热板立徐徐如热.试
23、样充分炭化至无烟为止a将瓷舟移入高温电炉内，以700士25C灼烧20min。像炉温降至300C左右时，取出瓷舟，盖上滔净的小玻片，于干燥器内冷却至室插在，称量，准确至O.001 g。法:事现j定方法可得到与GB836 I哥样约续巢，但是在每个场合下，分析者需要进行验i正.B2.3 结果计算B2. 3. 1 计算方式和公式主哥哥f忌、灰分子态质缝百分率，按式B2)计算2口口总灰分(%)=T?X100U久g. ( B2 ) 217 GB/T 14456-93 主立中，G，一一试祥和瓷舟灼烧后的质量，gj. G2 瓷舟的质量，如G 试样的质量，如g一一试样T二物质含量百分率。如果符合重复除币2.3. 2条)的姿求，取两次测定的算术平均值作为结果aB2. 3. 2 言重复性按GB8306中4.2条规定执行。附加说明z本标准由商业部土特产品管理前提出。本标准出商业部土特产品管理司归口，本标准由商业部杭州茶叶加工研究所、上海市茶叶迸出口公司、浙江省茶叶公司、安徽省茶叶公司、江西省茶叶果品公司负责起草。本标准主要起草人钟萝、尹在继、周五龙、江!暖珠、郑惠恕。二!吕
