1、ICS 65.150 B 52 DB36 江西省地方标准 DB36/T 6562018 代替DB36/T 656-2012 棘胸蛙 Paa spinosa 2018 - 11- 28发布 2019- 06 - 01实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 6562018 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 1 5 试验方法 . 2 6 检验规则 . 3 7 标志、包装、运输和贮存 . 3 DB36/T 6562018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB36/T 6
2、56-2012棘胸蛙。与DB36/T 656-2012相比，除编辑性修改外，主要技术变 化如下： 增加了章节“术语和定义”； 将抽样要求改为“抽样量符合GB/T 30891的要求”； 修改重金属指标中为“重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判定本批产品不合格， 不得复检”； 在包赚运输中增加了“标志、包装、运输和储存应符合国家食品卫生标准”。 本标准由宜春市质量技术监督局提出并归口。 本标准主要起草单位：江西明月山石蛙养殖股份有限公司。 本标准主要起草人：李志元、戴银根、余智杰、王瑞君、庹云、李仁位。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB36/T 656-2012。 DB36/
3、T 6562018 1 棘胸蛙 1 范围 本标准规定了棘胸蛙的术语和定义、要求、检测方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于棘胸蛙（Paa spinosa）成蛙。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 50
4、09.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23346 食品良好流通规范 GB/T 23508 食品包装容器及材料 术语 GB/T 23509 食品包装容器及材料 分类 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 棘胸蛙 又名石蛙、石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤等。 4 要求 4.1 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 DB36/T 6562018 2 表1 感官要求（续） 形态 无畸形；体质健壮，眼睛明亮
5、体表 有一层透亮的粘液，有光泽，无外皮破损及病变，无寄生虫 肉质 肌肉白色、有弹性；无异味 规格 大于或等于100 g 4.2 重金属及农（兽）药残留限量指标 应符合中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量。 5 试验方法 5.1 感官要求 5.1.1 称重：用电子秤称重。 5.1.2 在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上按3.1逐项进行感官 检验。 5.1.3 有下列情况的应视为体质弱或病蛙： a) 对外界刺激反应迟缓或无反应； b) 体表有病症，有畸形； c) 解剖观察：内部器官色泽异常； d) 体表肌肉有淤血、水肿、肿块； e) 体表肌肉
6、肉眼可见有寄生虫。 5.2 总砷 按GB 5009.11的规定执行。 5.3 铅 按GB 5009.12的规定执行。 5.4 镉 按GB 5009.15的规定执行。 5.5 总汞 按GB 5009.17的规定执行。 5.6 土霉素的测定 按SC/T 3015的规定执行。 5.7 氯霉素的测定 按SC/T 3018的规定执行。 5.8 呋喃唑酮的测定 DB36/T 6562018 3 按SC/T 3022的规定执行。 5.9 磺胺类的测定 按农业部958号公告-12的规定执行。 5.10 孔雀石绿的测定 按SC/T 3021的规定执行。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1 组批 以同一
7、时间、同一来源（同一养殖池或同一养殖场）的棘胸蛙为同一检验批。 6.1.2 抽样 抽样量应符合GB/T 30891要求。 6.1.3 样品送检 样品分为两份，其中一份用于检验，一份作为留样。 6.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.2.1 出厂检验 每批棘胸蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 6.2.2 型式检验 检验项目为本标准中规定的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新建养殖场养殖的棘胸蛙或新引进的养殖棘胸蛙； b) 棘胸蛙养殖气候、水质、饲料等棘胸蛙的养殖环境条件发生重大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构或行业
8、主管部门提出型式检验要求； d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。 f) 重大疫病情的流行期，出售棘胸蛙产品时。 6.3 判定规则 6.3.1 感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为 不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。 6.3.2 重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。 7 标志、包装、运输和贮存 DB36/T 6562018 4 7.1 总则 标志、包装、运输和贮存应符合国家食品卫生标准。 7.2 标志 产品标志应符合GB 7
9、718规定。 7.3 包装 7.3.1 棘胸蛙采用网布袋包装后，装入泡沫箱、塑料箱、木桶、竹筐等装运容器中。包装容器应坚 固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、消毒、无污染。 7.3.2 棘胸蛙装运前应禁食1d2d，以去除体表附着物。 7.3.3 棘胸蛙包装应避免互相挤压、碰撞受伤，冰块不得接触蛙体。 7.4 运输 7.4.1 运输工具应洁净、无毒、无异味。 7.4.2 运输途中避免剧烈震动，应轻放轻运，避免挤压与碰撞。 7.4.3 装运棘胸蛙的容器应放在阴凉通风，避免日晒，气温高于24时应采取降温措施运输。 7.4.4 适时淋水，保持棘胸蛙皮肤湿润。淋水的水质应符合NY 5051的规定。 7.5 贮存 棘胸蛙可在洁净、无毒、无异味的水泥地、水族箱等水体中暂养，池中设棘胸蛙的隐蔽物与防逃设 施，暂养用水应符合NY 5051的规定。 _
