1、I CS 备案号： 17208-2005 青 海 省 地 方 标 准 DB63 DB6 3 / T 5 2 6 2 0 0 5 乐都 紫皮大 蒜产品 分级 2 0 0 5 - 0 7 - 0 6 发布 2 0 0 5 - 0 7 - 1 5 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布 DB63/T 5262005 I 前 言 本标准由青海省乐都县蔬菜技术推广中心提出。 本标准起草单位 : 乐都县蔬菜技术推广中心。 本标准主要起草人：李宁、张祥林、李存业、谢冬梅、张淑贞、李玉莲。 DB63/T 5262005 1 乐都紫皮大蒜产 品分级 1 范围 本标准规定了乐都紫皮大蒜产品分
2、级指标和要求。 本标准适用于我省川水及黄河沿岸有灌溉条件的乐都紫皮大蒜种植地区。 2 术语 本标准采用下列术语。 2.1 蒜头达到规定重量（ %） 指规定重量的蒜头占供检总蒜头数的百分比。 2.2 健瓣率（ %） 指无病、伤、烂、黄、缩、裸的蒜瓣占供检总瓣数的百分比。 2.3 完整度（ %） 指蒜皮未破裂，蒜瓣无脱落、无损伤的蒜头占供检总蒜头数的百分比。 2.4 杂质（ %） 指一批大蒜中所含的浮土、 大 蒜上所沾的泥土、 无 食用价值的鳞茎以及其它有机、 无 机物质的质 量 占供检蒜头总质量的百分比。 3 质量分级要求和指标 3.1 乐都紫皮大蒜质量以蒜头重量百分比、健瓣率、完整度为划分质量等级的主要依据，三项中以最 低一项指标定级。商品大蒜含水量、杂质不得高于规定指标。 3.2 大蒜质量分级指标见表 1 。 表 1 大蒜质量分级指标 3.3 商品大蒜以二级为中等标准，低于三等为等外品。 3.4 卫生标准和动植物检疫项目按国家有关规定执行。 等级 35g蒜头 % 健瓣率（ % ） 完整度（ % ） 水分（ % ） 杂质（ % ） 1 95 95 98 65 2 2 90 95 95 65 2 3 85 90 90 65 2
