1、GB 982288 1 主题内容与适用范围 本标准规定了谷物不溶性膳食纤维测定所用仪器、试剂、分析步骤和结果计算。 本标准适用于谷物不溶性膳食纤维的测定。 2 方法原理 谷物样品经中性洗涤剂溶液浸煮，残渣用热水充分洗涤后，加入 -淀粉酶溶液以分解残留的结合态淀粉，再用水、丙酮洗涤，烘干，即为不溶性膳食纤维。 3 仪器和设备 3.1 提取装置：由瓶口装有冷凝器的300mL锥形瓶和可将100mL水在510min内由室温升至沸腾的可调电热板组成。 3.2 F3-2玻璃过滤坩埚（2号滤片，30mL容积）。3.3 电热烘箱。 3.4 电热培养箱：温度保持在372。 3.5 干燥器：装有有效干燥剂。 3.
2、6 过滤装置：由玻璃过滤坩埚和吸滤瓶组成，用水泵或真空泵抽滤。 3.7 粉碎机。 4 试剂 本标准所用试剂，除特别注明者外，均为分析纯，水为蒸馏水。 4.1 十二烷基硫酸钠：化学纯。 4.2 乙二胺四乙酸二钠（EDTA）（GB 1401）。 4.3 四硼酸钠（GB 632）。 4.4 磷酸氢二钠（GB 1263）。 4.5 乙二醇一乙醚：化学纯。 4.6 十氢萘：化学纯。 4.7 无水亚硫酸钠。 4.8 石油醚：沸程范围3060。 4.9 磷酸二氢钠（GB 1267）。 页码，1/3GB 9822882006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR982200A.
3、htm4.10 丙酮（GB 686）。 4.11 -淀粉酶1）（酶活性不低于每毫克800A）。注：1）可采用上海生物化学研究所试剂厂生产的 - 淀粉酶结晶冻干粉或类似产品。酶活测定方法见GB 9826小麦粉破损淀粉测定法 -淀粉酶法附录A（补充件） -淀粉酶活性的测定。 4.12 甲苯（GB 684）：化学纯。 4.13 中性洗涤溶液的制备：将18.61g乙二胺四乙酸二钠和6.81g四硼酸钠用 150mL水加热溶解，另将30g十二烷基硫酸钠和10mL乙二醇一乙醚溶于700mL热水中， 然后加入到第一种溶液中。4.56g磷酸氢二钠溶于150mL热水中，加入到第一种溶液中。如果需要，用磷酸调节pH
4、到6.77.1，使用时若有沉淀形成，可加热到60使沉淀溶解。 4.14 -淀粉酶溶液的配制：用0.1mol/L磷酸氢二钠和0.1mol/L磷酸二氢钠溶液各500mL，混匀，配 成0.1mol/L磷酸缓冲液。称取12.5mg -淀粉酶，用0.1mol/L磷酸缓冲液溶解，定容至250mL。5 分析步骤 5.1 样品制备：谷物样品经合适的粉碎机一次研磨后全部通过1mm筛孔（试样细度约2060目）。 5.2 精确称取制备好的样品0.5001.000g，放入300mL锥形瓶中。 5.3 顺序加入：（a）100mL中性洗涤溶液；（b）2mL十氢萘；（c）0.50g无水亚硫酸钠。 5.4 在510min内，
5、将300mL锥形瓶的内容物加热至沸腾，从沸腾开始计时，微沸1h。 5.5 洁净的玻璃过滤坩埚在110烘箱内干燥4h，放入干燥器中，冷却后称量，直至恒重。将经过中性洗涤溶液处理的纤维残留物加入，抽滤，用不少于300mL的100 水清洗。 5.6 加入5mL -淀粉酶溶液，抽滤，以置换清洗用水，然后用合适的胶塞塞住玻璃过滤坩埚的底部，加入20mL酶液和几滴甲苯。 5.7 放入372的培养箱中，保温18h。 5.8 取下塞子，抽滤，用不少于500mL水清洗纤维残留物，再用约75mL丙酮清洗。在100的烘箱中干燥4h，然后放入干燥器中，冷却后称量，直至恒重。 6 结果计算 6.1 计算公式： 不溶性膳食纤维（）（ m2-m1）/ m100 式中： m1玻璃滤器烘干质量，g；m2玻璃滤器及残留物烘干质量，g；m 试样质量，g。页码，2/3GB 9822882006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR982200A.htm7 允许差 两个平行试样的测定值最大允许差为1.0。以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。 页码，3/3GB 9822882006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR982200A.htm
