1、 中华人民共和国国家标准 紧 压 茶 茯 砖 茶 GB/T 9833.3-88 Brick t ea F u z h u an t ea 1 主题内容与适用范围 本标准规定了茯砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输 要求。 本标准适用于以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、 蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等精制工艺过程制成的茯砖茶。 2 引用标准 GBn 144 绿茶、红茶卫生标准 GBn 146 食品包装用纸卫生标准 GB 4789.15 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母数测定 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品
2、标签通用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8310 茶 粗纤维素测定 3 技术要求 3.1 等级和实物样 茯砖茶分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种等级。特茯和普茯均不 分等级。制作二个标准实物样分别作为特茯和普茯的最低品质界限,每五年更换一次。 3.2 感官指标 茯砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形要求砖面平整,棱角分明,厚薄一致, 发花普遍茂盛,砖面色泽,特茯为褐黑色,普茯为黄褐色。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉 等杂菌；内质要求汤色橙黄、香气纯正,特茯滋味醇和,普茯滋味纯和
3、,无涩味。 3.3 理化指标 茯砖茶理化指标见表 1 。 表 1 茯砖茶理化指标 项 目 指 标 特 茯 普 茯 形状、规格 L=350*+5/-2,B=180*+3/-2, L B H,mm H=45*+2/-1,W=2*+0.050/-0.025 W , k g 水分, 14. 0( 计重水分为 12.0) 最高限量 总灰分, 9. 0 最高限量 茶梗, 18. 0 20. 0 最高限量 其中梗长超过 30 mm 的应控在 0.5以内 非茶类夹杂物, 1. 0 最高限量 水浸出物, 22. 0 21. 0 最低限量 粗纤维素, 26. 0 27. 0 最高限量 冠突曲霉 菌数/克干茶 30
4、 10*4 最低限量 注： 水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉(Aspergillus cristatus)三项为参考指 标。 L B H 表示长宽高,W 表示每块茯砖茶净重。 * 为上标,/为下标。 3.4 卫生指标 按 GBn 144 规定执行。 4 试验方法、检验规则 4.1 取样方法按 GB 8302 规定执行。 4.2 感官检验方法按附录 A 规定的方法执行。 4.3 理化试验方法 4.3.1 水分试验按 GB 8304 规定执行。 4.3.2 总灰分试验方法按 GB 8306 规定执行。 4.3.3 茶梗试验方法按附录 B 规定的方法执行。 4.3.4 非茶类夹杂物试验方法按附录 C 规
5、定的方法执行。 4.3.5 水浸出物试验方法按 GB 8305 规定执行。 4.3.6 粗纤维素试验方法按 GB 8310 规定执行。 4.3.7 冠突曲霉试验方法按 GB 4789.15 规定的方法执行。 4.4 卫生指标试验方法按 GB 5009.57 的规定执行。 4.5 复验规则 若对检验结果有争议时,应复验留样,或在同批产品中重新按 GB 8302 的规定加倍取样, 复验有争议的项目,以复验结果为准。 5 标志、包装、运输、贮存 5.1 标志 包装上应贴标签, 按 GB 7718 的规定,注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或/ 和保质日期、质量等级、商标等,并注明防潮字样。 5.
6、2 包装 5.2.1 包装分内包装和外包装两种 5.2.1.1 内包装 内包装使用符合 GBn 146 要求的牛皮纸,用无毒无异味粘合剂粘合。 5.2.1.2 外包装 外包装容器采用不影响茯砖茶品质的材料制成。 包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。 5.3 运输 各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防 暴晒措施；应轻装轻卸,不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 5.4 贮存 茯砖茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易 污染的物品混放。库房中应有通风设施,经常通风。 附 录 A 感官检验方法 ( 补充件
7、) A1 原理 按照本规定的方法,凭借人体感觉器官(视觉、嗅觉、味觉、触觉)的分辨能力, 判 定茶叶质量优劣。 A2 条件 参照 GB 9172 附录 A 中 A.2 条。 A3 工器具 A3.1 评茶盘 胶合板或无毒塑料制成。白色,长、宽各 230mm,边高 30mm,盘的一角有缺口。 A3.2 评茶杯、碗 纯白瓷烧制。厚度、大小和色泽必须一致。 评茶杯容量 250 mL,盖上有一小孔,与杯柄相对杯口上,有一月牙形小缺口。评茶碗容 量 250 mL 。 A3.3 叶底盘、网匙、味茶桶等其它用具参照 GB 9172 附录 A 中 A.3.3 A.3.6 条。 A4 取样方法 按照 GB 830
8、2 规定执行。 A5 审评方法 A5.1 外形 对照实物标准样审评形状规格、色泽、发花情况。 A5.2 内质 取四块茯砖茶样品,在每块样品的不同部位取 50g 左右有代表性的碎块,然后用小木 锤轻轻敲散,搅拌均匀。称取试样 5.0g,放入审评杯中,用沸水冲泡至满,随即加盖。浸泡 8 min 后将茶汤倒入审评碗中,嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。 A6 评分 外形、内质各项因子加权综合评分。外形 30 分,其中形状规格 10,色泽和发花 20； 内质 70 分,其中香气 10,滋味 30,汤色 20、叶底 10。 综合评分结果，允许5的技术误差。 附 录 B 茶梗检验方法 ( 补充件) 将茯砖茶
9、锯成 4 等分,取其中对角 2 块为试样。试样置于蒸笼内汽蒸 1 h,将茶梗从试 样中分离出来, 在 100105的烘箱内烘干后分别称重,按下式计算茶梗含量： W 1 茶梗( )100 W 1+W 2 式中：W1 烘干后的茶梗重量,g ； W 2 除茶梗以外的部分试样烘干后的重量,g 。 附 录 C 非茶类夹杂物检验 ( 补充件) 将茯砖茶锯成四等分,取对角两块,用木锤敲碎,再用四角分样法或分样器分成 2 等 分取其中 1 份为试样,称重为 W。用手检出试样中可见铁丝、泥砂、有机质(包括虫尸), 分别归类。难以挑拣的铁屑,可将茶叶放在玻璃板上,铺成 2cm 厚的均匀薄层, 用 1213 kg 吸力的磁铁,在茶层内纵横交叉滑动数次,每次都把吸在磁铁上的磁性杂质收集在同 一张清洁的白色硬纸上,直至磁性杂质全部吸出为止。集中在已知重量的表面皿上, 称 其重量。按下式计算： W 1+W 2+W 3 非茶类夹杂物总量( )100 W 0 式中：W1 磁性杂质,g ； W 2 泥砂,g ； W 3 有机质,g ； W 0 试样重量,g 。 附加说明： 本标准由商业部茶畜局提出并归口。 本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。 本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、周铁安、毛新国。 国家技术监督局 1988-09-20 批准 1989-03-01 实施
