1、锦州市地方标准 DB 2107/T 0003 2021 黑山褐壳 鸡蛋 Heishan brown shell egg 2021 - 11 - 25 发布 2021 - 12 - 25 实施 锦州市市 场监督 管 理局 发 布 ICS 67.120.20 CCS B 45 2107 DB 2107/T 0003 2021 I 目 次 前言 .II 1 范围 .1 2 规范 性引 用文 件 .1 3 术语 和定 义 .1 4 产地 范围 .2 5 要求 .2 6 产品 质量 .3 7 检验 方法 .3 8 检验 规则 .4 9 记录 .4 10 标 志、 标签 、包 装、 贮 存和运 输 .4
2、附录A （规 范性 ） 黑山 褐 壳鸡蛋 产地 范围 图 .6 参考文 献 .7 DB 2107/T 0003 2021 II 前 言 本文件 按照 GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第 1 部分： 标准 化文 件的 结 构和起 草规 则 的规 定起草 。 请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。 本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任 。 本文件 由黑 山县 市场 监督 管理局 提出 。 本文件 由锦 州市 农业 农村 局归口 。 本文件 起草 单位 ： 黑 山县 市场监 督管 理局 ， 辽 宁省 检验检 测认 证中 心 （ 辽宁 省标准 化研 究院 ）
3、 ， 黑 山县禽 蛋协 会 ， 黑 山县 农 业农村 事务 服务 中心 ， 锦 州市检 验检 测认 证中 心 ， 黑山县 小东 镇周 密蛋 鸡养 殖 场，黑 山县 洪哲 养鸡 专业 合作社 。 本文件 主要 起草 人： 鲁亚 忱、 李 洪江、 文武 、 李 明月 、 丁立、 陈红 梅、 李昂、 姚 月、 史 学波、 丁剑 、 周禹、 刘洪 哲 。 本文件 发布 实施 后， 任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议， 均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈， 我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。 归口管 理部 门： 锦州 市农 业农
4、村 局（ 锦州 市古 塔区 中央大 街 3 段 36 号，0416-2110790 ） 标准起 草单 位： 黑山 县市 场监督 管理 局（ 黑山 县解 放路南 街 49B ，0416-5543008 ） 辽宁省 标准 化研 究院 （沈 阳市和 平区 永安 北 路 8 号，024-23881581 ） DB 2107/T 0003 2021 1 黑 山褐壳 鸡蛋 1 范围 本文件 规定 了黑 山褐 壳鸡 蛋 的术 语和 定义 、 产 地范 围、 要 求、 产 品质 量、 检 验方法 、 检 验规 则、 记 录、标 志、 标签 、包 装、 贮存和 运输 。 本文件 适用 于辽 宁省 锦州 市黑山
5、县行 政区 域范 围内 生产的 褐壳 鸡蛋 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件； 不注 日期 的引 用文件 ， 其 最新 版本 （包 括所有 的修 改单 ） 适 用 于 本 文件。 GB 2749 食品 安全 国家 标 准 蛋 与蛋 制品 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.82 食 品安 全国 家标 准 食 品中 维生 素 A 、D、E 的 测定 GB 5009.90 食
6、 品安 全国 家标准 食 品中 铁的 测定 GB 5009.93 食 品安 全国 家标准 食 品中 硒的 测定 GB/T 5916 产 蛋鸡 和肉 鸡 配合饲 料 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 19424 天 然植 物饲 料原料 通用 要求 GB/T 25886 养 鸡场 带鸡 消毒技 术要 求 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通则 NY/T 388 畜禽 场环 境质 量标准 NY/T 471 绿色 食品 饲 料 及饲料 添加 剂使 用准 则 NY/T 2664 标 准化 养殖 场 蛋鸡 NY 5027 无公
7、 害食 品 畜 禽饮用 水水 质 NY/T 5030 无 公害 农产 品 兽药 使用 准则 SB/T 10895 鲜 蛋包 装与 标识 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 黑山褐 壳鸡 蛋 Heishan brown shell egg 在本文 件第 4 章 规定 范围 内， 开展 以 海兰 褐蛋 鸡为 主的现 代杂 交商 品蛋 鸡生 产， 且 符合 本文件要求 的褐壳 鸡蛋 。 3.2 全进全 出制 All-in and all-out system 同一家 禽舍 或同 一家 禽场 的同一 段时 期内 只饲 养同 一批次 的家 禽， 同时 进场 、 同时出 场的
8、 管理 制 度 。 DB 2107/T 0003 2021 2 4 产地范 围 辽宁省 锦州 市黑 山县 现辖 行政区 域内 （地 理坐 标： 北 纬 41 28 42 08 , 东经 121 49 122 36 ） ， 包 括黑 山街 道、 大 虎山街 道 、 新 立屯 镇 、 芳 山镇 、 八 道壕 镇 、 白 厂门 镇、 太和 镇 、 无 梁殿 镇、 镇安镇 、胡家 镇、 半拉门 镇、绕 阳河镇 、励 家镇、 姜屯镇 、新兴 镇、 常兴镇 、四家 子镇、 小东 镇 、 大 兴乡、 英城 子乡 、薛 屯乡 、段家 乡。 黑山 褐壳 鸡蛋 产地范 围见 附录 A。 5 要求 5.1 品种 以
9、海兰 褐蛋 鸡为 主的 现代 杂交商 品蛋 鸡。 5.2 饲养环 境 5.2.1 选址 距离生 活饮 用水 源地 、 动 物饲养 场 、 养 殖小 区和 城 镇居民 区等 人口 集中 区域 及公路 、 铁路 等主 要干 线 1 000 m 以上 ； 距 离动 物 隔离场 所、 无害 化处 理场 所、 动 物屠 宰加 工场 所、 动 物和动 物产 品集 贸市 场、 动物诊 疗场 所 3 000 m 以 上 。养鸡 场地 势高 燥， 通风 良好。 鸡场 环境 应符 合 NY/T 388 的 规定 。 5.2.2 设施 5.2.2.1 鸡场设 施应 符合 NY/T 2664 规定 。 5.2.2.2
10、 禽舍入 口处 应设 有缓 冲间 ，舍内 地面 应进 行硬 化处 理，满 足排 水的 需求 。 5.2.2.3 禽舍和 运动 场要 有防 鼠、 防鸟等 设施 ， 防 止饲 料及 其他设 施遭 受污 染、 损坏 以及疫 病的 传 入 。 5.2.2.4 密闭式禽舍 内应设置控制环境温度、 通风、光照的设施，并设置 禽舍内发生断电、高温等 意 外情况 的报 警装 置。 5.3 养殖管 理 5.3.1 饮水 采用自 由饮 水方 式， 水质 应符合 NY 5027 的要 求。 定 期清洗 消毒 饮水 设备 。 育 雏第 1 周 第 2 周应 供给雏 鸡不低 于 23 的 温 水，炎 热季节 应给 家禽
11、提 供不间 断的清 凉饮 水，寒 冷季节 应防止 饮水 管线 结 冰。 5.3.2 饲料及 饲料 添加 剂 使用绿 色、 无污 染、 营养 丰富的 玉米 、大 豆为 饲料 原料， 天然 植物 饲料 原料 应符合 GB/T 19424 的 要求。 饲料 营养 成分 指标 应符合 GB/T 5916 的 要求 。饲 料 使用 的添 加剂 必须 符合 NY/T 471 的要 求。 5.3.3 兽药使 用 产蛋期 蛋鸡 不 宜 投药 ，兽 药使用 应符 合 NY/T 5030 的要求 ，并 严格 执行 休药 期。 5.3.4 免疫接 种 DB 2107/T 0003 2021 3 根据 中华 人民 共
12、和 国动 物防疫 法 及其 配套 法规 的要求 ， 结 合当 地实 际情 况， 有 选择 地进 行 疫 病 的预防 接种 工作 ，并 注意 选择适 宜的 疫苗 、免 疫程 序和免 疫方 法。 5.3.5 卫生消 毒 采用按 区或 按栋 全进 全出 制饲养 工艺 ； 引进 的鸡 只 应来自 健康 种鸡 场 ， 每 批 鸡出栏 后 ， 对 整个 鸡场 进行彻 底清洗 、消 毒。消 毒 应符 合 GB/T 25886 要求 。 病害 肉尸的 无害 化处理 应符合 病死 及病 害动 物 无害化 处理 技术 规范 的 要求。 5.3.6 禽蛋收 集 蛋箱或 蛋托 应在 集蛋 前消 毒， 集蛋 人员 在集
13、 蛋前 应 洗手消 毒 。 投 药期 间生 产 的蛋应 按 病 死及 病害 动物无 害化 处理 技术 规范 进行 无害 化处 理。 6 产品质 量 6.1 感官指 标 蛋型椭 圆形 ，蛋 壳表 面清 洁，色 泽呈 红褐 色。 蛋白 浓稠， 无色 ，透 明。 蛋黄 饱满， 呈金 黄色 。 6.2 质量指 标 质量指 标应 符合 表 1 要求 。 表1 质量指 标 项目 黑山褐壳鸡蛋 蛋白质/(g/100g) 16.1 铁/(mg/100g) 6.9 硒/(g /100g) 260 维生素A/ （ g /100g ） 325 6.3 安全卫 生要 求 应符合 GB 2749 及国 家相 关标准 与
14、规 范的 规定 。 6.4 净含量 偏差 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定 。 7 检验方 法 7.1 感官检 验： 目测 法检 测。 7.2 蛋白质 检验 ：按 GB 5009.5 规定 的方 法执 行。 7.3 铁含量 检验 ：按 GB 5009.90 规 定的 方法 执行 。 7.4 硒含量 检验 ：按 GB 5009.93 规 定的 方法 执行 。 7.5 维生 素A 检 验： 按 GB 5009.82 规定 的方 法执 行。 DB 2107/T 0003 2021 4 8 检验规 则 8.1 检验分 类 8.1.1 型式检 验 型式检 验 是 对产 品进 行
15、全 面考核 ，即 对本 标准 规定 的全部 要求 进行 检验 。有 下列情 形之 一者 应进 行型式 检验 ： a) 有关行 业主 管部 门提 出型 式检验 要求 ； b) 前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大 ； c) 人为或 自然 因素 使生 产环 境发生 较大 变化 。 8.1.2 交收检 验 每批产 品交 收前， 生产 单位 都要进 行交 收检 验。 交 收检 验内容 包括 感官 和标 识。 检 验合格 后 可 交 收 。 8.2 产品组 批 同一养 殖企 业、 同一 生产 时间、 同一 品种 、相 同饲 养条件 ，经 包装 完好 的产 品为一 个检 验批 次。 8.3 判定规 则
16、所有检 验项 目合 格时 ，则 判该批 产品 为合 格。 感官 指标、 理化 指标 有一 项检 验不合 格时 ，允 许从 同一批 产品 中加 倍抽 样对 不合格 项进 行复 检， 如仍 不合格 ，则 判该 批产 品不 合格。 安全 指标 不得 复检。 9 记录 养殖场 应当 建立 养殖 档案 ，按 畜禽 标识 和养 殖档 案管理 办法 执 行。 10 标志、 标签 、包 装、 贮存 和运输 10.1 标志 产品名 称应 按本 文件 规定 的名称 标注 。 10.2 标签 标签内 容应 符合 GB 7718 、GB 28050 的 规定 。 10.3 包装 应符合 SB/T 10895 及国 家
17、 相关标 准与 规范 的规 定。 10.4 贮存 黑 山 褐 壳 鸡 蛋 的 贮 存 场 所 应 清 洁 卫 生 ， 冷 库 贮 存 温 度 应 在 1 0 之间 ， 相 对 湿 度 应 保持在 80%90% 之间 。不 得与 有 毒有害 物品 混存 混放 。 10.5 运输 DB 2107/T 0003 2021 5 黑山褐 壳鸡 蛋的 运输 必须 采用无 污染 的交 通工 具 ， 不得与 其他 有毒 有害 物品 混装混 运 。 在 运输 、 搬 运过程 中应 轻拿 轻放 ，严 禁烈日 曝晒 ，防 雨淋 、防 潮、防 污染 和防 冻。 DB 2107/T 0003 2021 6 A 附录A （规范 性） 黑山褐 壳鸡 蛋产 地范 围图 黑山褐 壳鸡 蛋产 地范 围见 图 A.1 。 图A.1 黑山褐 壳鸡 蛋产 地范 围图 DB 2107/T 0003 2021 7 参考文 献 1 原国 家质 量监 督检 验检 疫 总 局2005 第 75 号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 2 中华 人民 共和 国主 席令 2021第 69 号 中 华人 民 共和国 动物 防疫 法 3 农医 发2017 第25 号 病死 及病 害动 物无 害化 处理技 术规 范 4 中华 人民 共和 国农 业部 令 2006 第67 号 畜禽 标 识和养 殖档 案管 理办 法
