1、I C S 67.140.10X 5 5DB3410安 徽 省 黄 山 市 地 方 标 准D B 3 4 1 0/T 1 5 2 0 2 1地 理 标 志 农 产 品 黟 县 石 墨 茶A g r i c u l t u r a l p r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n Y i x i a n S h i m o t e a2 0 2 1-1 2-0 1 发 布2 0 2 2-0 1-0 1 实 施黄 山 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 11目 次前 言.2
2、引 言.31 范 围.42 规 范 性 引 用 文 件.43 术 语 和 定 义.44 产 地 范 围.55 分 级 及 实 物 标 准 样.56 自 然 环 境.57 生 产 方 式.68 鲜 叶 及 加 工 工 艺.69 要 求.61 0 试 验 方 法.71 1 检 验 规 则.81 2 标 签、标 志.81 3 包 装、运 输、储 存 和 产 品 召 回.8附 录 A（规 范 性）黟 县 石 墨 茶 产 地 区 域 范 围.9附 录 B（规 范 性）黟 县 石 墨 茶 生 产 方 式.1 0D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 12前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1
3、2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 则 起草。本 文 件 由 黟 县 农 业 农 村 水 利 局 提 出。本 文 件 由 黄 山 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：安 徽 弋 江 源 茶 业 有 限 公 司、安 徽 农 业 大 学、黟 县 农 业 农 村 水 利 局、黄 山 市 产 品 质量 检 验 研 究 院、安 徽 省 农 业 科 学 院 茶 叶 研 究 所、中 国 计 量 大 学 黄 山 高 质 量 发 展 研 究 院。本 标 准 主 要 起 草 人：童 城、李 诗 涵、戴 前
4、 颖、汪 麟、雷 攀 登、詹 三 良、李 明 智、王 英、王 志 宝、高伟、汪 文 俊、李 锋、朱 诚、黄 光 荣。D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 13引 言据 清 同 治 七 年 黟 县 三 志 记 载，“茶，六 都 石 墨 岭 产 者 最 佳，茗 家 谓 之 石 墨 茶”。2 0 1 8 年 黟 县 石墨 茶 由 国 家 农 业 农 村 部 批 准 为 地 理 标 志 农 产 品（A G I 1 0 2 3 9 9）。为 保 护、规 范 黟 县 石 墨 茶 这 一 品 牌，特制 定 本 标 准。D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 14地 理 标 志 农 产 品
5、黟 县 石 墨 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 黟 县 石 墨 茶 的 术 语 和 定 义、产 地 范 围、分 级 与 实 物 标 准 样、自 然 环 境、生 产 方 式、鲜叶 及 加 工 工 艺、要 求、试 验 方 法、检 验 规 则、标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存 和 产 品 召 回。本 文 件 适 用 于 在 黟 县 行 政 区 域 范 围 内 生 产 的 黟 县 石 墨 茶。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该
6、日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 7 7 1
7、8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 0 茶 粗 纤 维 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 1 8 7 9 5 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法G B/T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存G B 3 1 6 2 1 食 品 安 全
8、 国 家 标 准 食 品 经 营 过 程 卫 生 规 范J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则G H/T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则S B/T 1 0 0 3 5 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件D B 3 4/T 2 5 7 1 石 墨 茶 加 工 技 术 规 程定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 第 7 5 号 令 2 0 0 5）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1D B 3 4 1 0/T 1 5-2
9、0 2 15黟 县 石 墨 茶 Y i x i a n S h i m o t e a在 地 理 标 志 农 产 品 产 地 范 围 内 特 有 的 自 然 生 态 环 境 条 件 下，选 用 黟 县 地 方 群 体 良 种 茶 树 鲜 叶，经 特定 工 艺 加 工 而 成，具 有“圆 紧 墨 翠，栗 香 甘 醇”品 质 特 征 的 颗 粒 形 绿 茶。4 产 地 范 围黟 县 石 墨 茶 地 理 标 志 农 产 品 产 地 范 围 涵 盖 整 个 黄 山 市 黟 县 行 政 区 域，核 心 地 域 范 围 为：碧 阳 镇 丰 梧村、碧 山 村、石 亭 村，宏 村 镇 古 溪 村、金 家 岭
10、村、泗 溪 村、塔 川 村、星 光 村、大 同 村、雉 山 村，渔 亭 镇桃 源 村，西 递 镇 霭 峰 村、石 印 村、潭 口 村、源 川 村，柯 村 镇 柯 村 村、湖 田 村、三 合 村、宝 溪 村、翠 林 村、东 坑 村、胡 门 村，宏 潭 乡 溪 下 村、竹 溪 村、塘 田 村、佘 溪 村、宏 潭 村、杨 林 村，洪 星 乡 大 星 村、同 川 村、杨 家 墩 村、红 光 村、长 春 村、美 溪 乡 黄 菇 村、兰 湖 村、庙 林 村、美 坑 村，地 理 坐 标 为 东 经 1 1 7 3 8 3 0 1 1 8 0 6 0 0，北 纬 2 9 4 7 0 0 3 0 1 1 3 0
11、具 体 产 地 区 域 见 附 录 A 中 图 A.1。5 分 级 及 实 物 标 准 样5.1 分 级黟 县 石 墨 茶 按 感 官 品 质 分 为 特 茗、特 一 级、特 二 级、一 级、二 级。5.2 实 物 标 准 样每 级 设 一 个 标 准 样，每 两 年 换 样 一 次，实 物 标 准 样 的 制 备 应 符 合 G B/T 1 8 7 9 5 的 规 定。6 自 然 环 境6.1 气 候黟 县 地 处 中 亚 热 带 北 缘，属 亚 热 带 湿 润 季 风 气 候 区，具 有 气 候 温 和，四 季 分 明，雨 量 充 沛 和 季 节 变化 明 显 的 特 点。年 均 气 温
12、 在 1 5.8，年 均 日 照 时 数 1 8 0 0 h，年 均 降 水 量 在 1 6 8 6 m m，平 均 相 对 湿 度 8 0%左 右，全 年 无 霜 期 2 2 0 d 左 右。6.2 地 貌 与 土 壤黟 县 是 一 个 以 中 低 山 为 主 的 典 型 山 区 县，黄 山 余 脉 由 东 北 向 西 南 横 贯 黟 县 中 部，形 成 新 安 江（南）和 青 弋 江（北）的 天 然 分 水 岭，中 间 高，南 北 低，山 与 盆 地 兼 而 有 之，其 中 山 地 面 积 占 全 县 总 面 积 的8 2.5%，是 较 为 典 型 的“八 山 半 水 一 分 田、半 分
13、道 路 和 庄 园”的 山 区 县 之 一。黟 县 山 地 土 壤 主 要 分 为 红 黄 壤、黄 红 壤、山 地 黄 壤、紫 色 石 灰 土 和 高 山 草 甸 土 五 类。长 期 受 雨 水 淋漓 和 冲 刷，土 壤 的 垂 直 分 布 较 为 明 显，形 成 了 典 型 的 地 带 性 土 壤，海 拔 3 0 0 m 5 0 0 m 一 般 以 黄 红 壤 为主，5 0 0 m 8 0 0 m 以 山 地 黄 壤 为 主，8 0 0 m 以 上 多 为 高 山 草 甸。土 壤 发 育 的 层 次 分 明。土 壤 有 机 质 含 量 4.0%，土 层 厚 度 6 0 c m。土 壤 p H
14、 5.0 6.5。D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 166.3 水 源 与 水 质黟 县 河 流 均 发 源 于 境 内 中 部 中 山，分 属 于 青 弋 江 和 新 安 江 两 大 水 系。水 资 源 丰 富，水 质 优 于 国 家 地表 水 二 级 标 准。6.4 生 态 环 境 与 大 气 状 况黟 县 境 内 森 林 覆 盖 率 高 达 8 4.7%，空 气 质 量 优 良 率 9 5%以 上；为 茶 树 的 生 长 提 供 了 优 异 的 生 态 环 境。7 生 产 方 式生 产 方 式 见 附 录 B。8 鲜 叶 及 加 工 工 艺按 D B 3 4/T 2 5 7
15、 1 的 规 定 执 行。9 要 求9.1 感 官 品 质9.1.1 基 本 要 求具 有 该 茶 类 应 有 的 品 质，无 劣 变，无 异 味，不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物，不 得 使 用 添 加 剂。9.1.2 感 官 指 标各 等 级 黟 县 石 墨 茶 的 感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 黟 县 石 墨 茶 感 官 指 标9.2 理 化 指 标黟 县 石 墨 茶 的 理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 规 定。9.3 安 全 指 标9.3.1 污 染 物 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定。级 别 外 形内 质香 气 汤 色
16、滋 味 叶 底特 茗 颗粒圆紧重实 墨绿透翠 毫显 匀净 嫩栗香 带花香 黄绿 清亮 鲜爽 回甘 柔软 绿亮特一级 颗粒圆紧重实 墨绿显毫 匀净 嫩栗香 悠长 黄绿 明亮 鲜醇 回甘 嫩软 绿亮特二级 颗粒圆紧 墨绿有毫 匀整 栗香 馥郁 黄绿 明亮 醇爽 回甘 黄绿软 匀亮一级 颗粒圆结 墨绿匀整 栗香 纯正 黄绿 较亮 醇厚 黄绿较 匀亮二级 颗粒较紧实墨绿微黄 较匀 纯正 绿黄 较醇厚 绿黄 较匀亮D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 179.3.2 农 药 残 留 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定。表 2 理 化 指 标项 目 指 标水 分（质 量 分
17、数），%6.5总 灰 分（质 量 分 数），%6.5粉 末（质 量 分 数），%1.0水 浸 出 物（质 量 分 数），%3 6.0粗 纤 维（质 量 分 数），%1 6.0酸 不 溶 性 灰 分（质 量 分 数），%1.0水 溶 性 灰 分，占 总 灰 分（质 量 分 数），%4 5.0注：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分为参考指标。9.4 净 含 量定 量 包 装 产 品 的 净 含 量 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。1 0 试 验 方 法1 0.1 感 官 指 标按 G B/T 2 3 7 7 6 的 规 定 执 行。1 0.2 理 化
18、指 标1 0.2.1 水 分 按 G B 5 0 0 9.3 规 定 的 方 法 执 行。1 0.2.2 总 灰 分、酸 不 溶 性 灰 分、水 溶 性 灰 分 按 G B 5 0 0 9.4 规 定 的 方 法 执 行。1 0.2.3 水 浸 出 物 按 G B/T 8 3 0 5 规 定 的 方 法 执 行。1 0.2.4 粗 纤 维 按 G B/T 8 3 1 0 规 定 的 方 法 执 行。1 0.2.5 粉 末 按 G B/T 8 3 1 1 规 定 的 方 法 执 行。1 0.3 安 全 指 标1 0.3.1 污 染 物 限 量 按 G B 2 7 6 2 规 定 的 方 法 执
19、行。1 0.3.2 农 药 残 留 限 量 按 G B 2 7 6 3 规 定 的 方 法 执 行。1 0.4 净 含 量按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 测 定。1 1 检 验 规 则1 1.1 取 样1 1.1.1 取 样 以“批”为 单 位，同 一 批 投 料 生 产、同 一 班 次 加 工 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批次，同 批 产 品 的 品 质 和 规 格 一 致。D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 181 1.1.2 取 样 按 G B/T 8 3 0 2 的 规 定 执 行，试 样 制 备 按 G B/T 8
20、3 0 3 的 规 定 执 行。1 1.2 出 厂 检 验1 1.2.1 每 批 产 品 均 应 做 出 厂 检 验，经 检 验 合 格 签 发 合 格 证 后，方 可 出 厂。1 1.2.2 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 指 标、水 分、粉 末 碎 茶、净 含 量 和 包 装 标 签。1 1.3 型 式 检 验1 1.3.1 型 式 检 验 项 目 为 第 9 章 要 求 中 的 全 部 项 目（参 考 指 标 除 外），检 验 周 期 每 年 一 次。有 下 列 情 况之 一 时，应 进 行 型 式 检 验：a)新 产 品 正 式 批 量 生 产 时；b)如 原 料、加 工 工 艺
21、等 有 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)出 厂 检 验 结 果 与 上 一 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 出 入 时；d)国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时。1 1.4 判 定 规 则1 1.4.1 检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 要 求 的，判 该 批 产 品 为 合 格 品。1 1.4.2 凡 劣 变、有 污 染、有 异 味 或 安 全 指 标 中 有 一 项 不 符 合 要 求 的 产 品，均 判 为 不 合 格 产 品。1 1.4.3 除 安 全 指 标 外，理 化 指 标 有 一 项 不 合 格 或
22、 感 官 指 标 不 符 合 规 定 级 别 的，应 在 原 批 产 品 中 加 倍 抽取 样 本 复 检，复 检 中 理 化 指 标 不 合 格 的，判 该 批 产 品 为 不 合 格 品，感 官 指 标 不 合 格 的 降 级 处 理。1 1.5 复 检对 检 验 结 果 有 争 议 时，应 对 留 存 样 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 G B/T 8 3 0 2 规 定 加 倍 抽 样 进 行 不 合 格 项 目的 复 检，以 复 检 结 果 为 准。1 2 标 签、标 志1 2.1 预 包 装 产 品 的 标 签 标 志 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定。1 2
23、2 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。1 2.3 获 准 使 用 地 理 标 志 农 产 品 专 用 标 志 的 生 产 者，应 按 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产 品 上 使 用 专 用标 志；1 3 包 装、运 输、储 存 和 产 品 召 回应 符 合 G B 3 1 6 2 1、G B/T 3 0 3 7 5 和 G H/T 1 0 7 0 的 规 定。D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 19附 录 A（规 范 性）黟 县 石 墨 茶 产 地 区 域 范 围图 A.1 黟 县 石 墨 茶 产 地 区 域
24、范 围 图D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 11 0附 录 B（规 范 性）黟 县 石 墨 茶 生 产 方 式B.1 产 地 要 求黟 县 石 墨 茶 茶 树 产 地 应 符 合 本 标 准 第 6 章 规 定 的 自 然 环 境，海 拔 在 2 0 0 m 8 0 0 m 之 间，坡 度 2 5 以 下，土 层 深 厚、有 机 质 含 量 丰 富 的 土 壤，水 质 优 良 并 且 具 有 可 持 续 生 产 能 力 的 农 业 生 产 区 域。B.2 品 种黟 县 地 方 群 体 良 种。B.3 生 产 控 制B.3.1 茶 树 种 植：坡 度 1 5 2 5 按 等 高 水
25、 平 线 筑 梯 地，梯 面 宽 在 1.5 m 以 上 为 宜。1 5 以 下 的 平 缓 地 直 接 开 垦，翻 垦 深度 在 5 0 c m 以 上，经 初 垦，复 垦 和 施 好 基 肥 后 即 可 划 行 种 植。B.3.1.1 种 植 方 式 和 密 度新 茶 园 多 采 用 合 理 密 植 的 单 条 或 双 条 种 植 方 式。单 行 条 栽 的 规 格 为：行 距 1 3 0 c m 1 5 0 c m，丛 距 3 3 c m，每 丛 3 株，每 亩 种 植 4 0 0 0 株 左 右；双 行 条 栽 的 规 格 为：大 行 距 1 5 0 c m，小 和 行 距 4 0 c
26、 m，丛 距 3 3 c m，每 丛2 3 株，每 亩 种 植 6 0 0 0 8 0 0 0 株。B.3.1.2 苗 木 质 量 规 格：要 求 苗 高 在 于 2 5 c m 以 上，主 茎 粗 在 3 m m 左 右，生 长 健 壮，根 系 正 常，无 检 疫 性 病 虫 害。B.3.1.3 茶 苗 移 栽 时 期 和 技 术：晚 秋（秋 分 至 霜 降）或 早 春（雨 水 至 惊 蛰）是 移 栽 茶 苗 的 适 期，茶 苗 定 植 时 将 根 系 舒 展 平 铺 在 种 植沟 底 部，覆 疏 松 细 土 八 成，踏 实，再 覆 土 至“泥 门”上，压 实，浇 透 定 根 水，对 粗 壮
27、 多 数 高 于 3 0 c m 的茶 苗，定 植 后 及 时 定 剪，高 度 1 5 c m 2 0 c m。B.3.2 土 壤 管 理B.3.2.1 地 表 覆 盖采 用 杂 草、修 剪 枝 叶 和 作 物 等 未 受 有 害 或 有 毒 物 质 污 染 的 覆 盖 材 料 进 行 地 面 覆 盖；B.3.2.2 土 壤 耕 作根 据 当 地 降 水 情 况，采 用 合 理 耕 作、施 用 有 机 肥 等 方 法 改 良 土 壤 结 构。对 土 壤 深 厚、松 软、肥 沃、树 冠 覆 盖 度 大、病 虫 害 少 的 茶 园 可 实 行 减 耕。中 耕 除 草 时 间 及 要 求 按 表 B
28、1 规 定。表 B.1 中 耕 除 草 时 间 安 排 及 要 求项目 时间 深度（c m）春锄 2 月下旬至3 月上旬 5 1 0夏锄 春茶采制结束后至 5 月上中旬 5 1 0秋挖 9 月至1 1 月上旬 2 0 2 5D B 3 4 1 0/T 1 5-2 0 2 11 1B.3.2.3 间 作 绿 肥幼 龄 或 台 刈 改 造 茶 园，宜 间 作 豆 科 等 绿 肥；B.4 施 肥基 肥 在“立 冬”前 施，一 般 都 用 菜 饼 或 农 家 肥，施 用 菜 饼，每 亩 开 沟 施 2 0 0 k g 3 0 0 k g，追 肥 每 年 施用 3 次：第 一 次 在“惊 蛰”前 后
29、施，称 催 芽 肥,第 二 次 在“立 夏”后 施，称 接 力 肥；第 三 次 在“小 暑”前施，称 脱 力 肥。B.5 茶 树 修 剪B.5.1 定 型 修 剪B.5.1.1 定 型 修 剪 的 对 象 是 幼 龄 期 茶 树，一 般 分 三 次 完 成；B.5.1.2 修 剪 时 间：第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植（晚 秋 或 早 春）时 进 行。第 二 次 和 第 三 次 根 据 茶 树 长 势 情 况而 定。B.5.1.3 修 剪 高 度 与 方 法：第 一 次 当 苗 高 达 3 0 c m 以 上 时，应 离 地 1 5 c m 处 定 剪；第 二 年 春 茶 前，在 上
30、次 定剪 的 剪 口 上 提 高 1 5 c m,进 行 第 二 次 定 型 修 剪；第 三 次 定 型 修 剪 可 在 次 年 春 茶 采 摘 高 档 茶 后 进 行，其 高 度在 第 二 次 剪 口 上 提 高 1 5 c m 2 0 c m。当 树 高 达 7 0 c m 左 右，树 幅 达 8 5 c m 以 上 逐 步 投 入 正 常 采 摘。B.5.2 轻 修 剪B.5.2.1 轻 修 剪 的 对 象 是 成 龄 茶 园，每 年 可 进 行 1 次 到 2 次；B.5.2.2 修 剪 时 间：在 春 茶 后 5 月 上 中 旬、秋 末 1 0 月 下 旬 至 1 1 月 中 旬 进
31、 行；B.5.2.3 修 剪 方 法：剪 去 树 冠 面 3 c m 5 c m 的 细 小 枝 叶，把 冠 面 突 出 枝、晚 秋 新 梢 剪 去；B.5.3 深 修 剪剪 去 树 冠 深 度 1 0 c m 1 5 c m，以 剪 去 鸡 爪 枝 为 度，一 般 安 排 在 春 茶 结 束 后 进 行，修 剪 时 增 施 有 机 肥，修 剪 后 新 梢 萌 发 期 注 意 控 制 病 虫 危 害。B.5.4 重 修 剪将 衰 老 或 未 老 先 衰 的 茶 树 地 上 部 分 的 枝 条 剪 去 1/2 至 1/3，以 离 地 3 0 c m 4 0 c m 为 宜，一 般 在 春 茶 后
32、 进 行，修 剪 后 结 合 中 耕 施 有 机 肥，新 梢 萌 发 期 注 意 控 制 病 虫 危 害。B.5.5 台 刈将 衰 老 茶 树 地 上 部 分 枝 条 在 离 地 1 0 c m 左 右 处 全 部 刈 去，一 般 在 春 茶 后 进 行，修 剪 后 结 合 中 耕 增 施有 机 肥，新 梢 萌 发 期 注 意 控 制 病 虫 危 害。B.6 病 虫 害 防 治根 据“预 防 为 主，防 治 结 合”和“综 合 治 理”的 方 针，积 极 采 用 农 业 防 治，生 物 防 治 和 物 理 机 械 防治 相 结 合。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
