1、UDC 635.649 B 31 GB 中华人民共和国国家标准G8 -t-5 94 = 89 的听14+-(1甜椒Sweet pepper 1989-03-15发布1990-01-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准甜椒GB 10594- 89 Sweet Pepper 本标准参照采用ISO6659-1981甜椒冷藏及运输指南中的有关规定。1 主题内容与适用范围本标准规定了甜椒的商品质量、包装及标志、贮藏、运输、检验规则与方法。本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出口的鲜食甜椒。本标准不适用于加工甜椒。2 引用标准GB 2762 食品中乘允许量标准GB 2765 粮食、蔬菜等食品中
2、六六六、滴滴涕残留量标准GB 4788 食品中甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB 4809 食品中氟允许量标准GB 4810 食品中总呻允许量标准GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 8868 蔬菜塑料周转箱3 质量要求3.1 等级甜椒按其商品品质分一、二、三等，每等按果重分特大、大、中、小四级，各等级须符合表1的规定。表1甜椒等级规格等别品质果重1)限度同一品种，果形、色泽良好，生长充实，一等品各级不符合品质要求的个数果面清洁，新鲜，整齐度高。不得超过5%.其中烂果不得超过1%，不无腐烂、异昧、灼伤、冷害、冻害、疤痕、符合果重要求的个数不得超过10%等病虫害、机械伤特大s果重
3、二三100g同一品种，果形、色泽较好，生长较充大g果重70g一实，果面较清洁、新鲜，整齐度较高。无腐烂、异昧、灼伤、冷害、冻害、病虫中z果重二三35g二、三等品各级不符合品质要求的个等害、可有轻微的疤痕、机械伤数不得超过10%.其中烂果不得超过1%，相似品种，果形、色泽尚好，果面较清小s果重20g不符合果重要求的个数不得超过10%洁、新鲜。无腐烂、异昧、灼伤、冷害、冻害、病虫等害、无严重的疤痕、机械伤中华人民共和国农业部1989-015批准1990-01-01实施GB 10594- 8 9 注:1)对某些地区冬春保护地早熟栽培及恋秋栽培的甜椒，在蔬菜淡季上市时，果重分级标准则应降低.特大果s果
4、重90g;大果g果重二60g;中果z果重30g;/J、果g果重15g。对于流通领域中尚未分等级的甜椒，应按混合等级商品处理。3.2 用语解释3.2.1 同一品种:指果实具有该品种形状、色泽、大小等典型性状。3.2.2 相似品种z指具有相似果实性状的品种。但薄皮甜椒不可与厚皮甜椒相混，甜椒不可与辣椒相?昆。3.2.3 果形、色泽良好t指果实发育到该品种应有的正常形状，只允许有轻微的弯曲、凹陷、畸形F品种的颜色(绿或深绿)和光泽得到应有的表现。3.2.4 果形、色泽较好z指果实发育到该品种应有的较正常形状，果实的弯曲、凹陷、畸形未达到不正常的形状;品种的颜色(绿或深绿)和光泽得到较正常的表现。3.
5、2.5 果形、色泽尚好z指果实发育到该品种应有的尚正常的形状，不过分的弯曲、凹陷、畸形z品种的颜色(绿或深绿和光泽得到尚正常的表现。3.2.6 生长充实z指果实生长到正常的形状和大小，丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。3.2.7 生长较充实:指果实生长到较正常的形状和大小，较丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。3.2.8 果面清洁z指果实表面不附有泥土、脏斑、药迹等外来物。3. 2. 9 新鲜z指果实有光泽、硬实、不萎藉。3.2.10 整齐度高z指向一批商品的果实形状、色泽、大小相对一致。3.2. 整齐度较高z指|司一批商品的果实形状、色泽、大小较相对一致。3.2.12 无异味:指嗅或尝具有甜椒固有的风
6、味，无因栽培或贮运环境的精染所造成的不良气昧和滋味。3.2.13 灼伤:指日光晒伤及农药、化肥施用不当所造成的伤害，果面出现褪色的水横状斑。3.2.14 冷害:指果实在冰点以上不适低温中发生的生理病害，果面出现凹陷斑，种子变褐。3.2.15 冻害:指果实在冰点或冰点以下的低温，由冰晶所造成的伤害。3.2.16 机械伤:指果实因扎、挤、压、碰等外力所造成的伤害。3.2.17 疤痕z指果实因雹伤、虫伤、机械伤等外因所造成的伤害，伤口己愈合，所留下的伤疤和伤痕。3.2.18 轻微的疤痕、机械伤z指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的5%，并无裂口和洞孔。3.2.19 无严重的疤痕、机械伤
7、z指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的20%，并无裂口和洞孔。3.3 卫生指标应符合GB2762、GB2765、GB4788、GB4810、GB4809中有关规定。4 包装及标志盛装甜椒的容器(箱、筐等)须较好地保护果实不受伤害，应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛙、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB8868有关规定。4.1 应按等级分别包装。4.2 每批商品，其包装规格、单位重量须一致。4.3 包装上应标明品名、等级、重量、净重、产地、生产者、包装日期。5 贮藏条件临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件
8、下进行，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质2 GB 10594- 8 9 的?亏染。堆码时须轻卸、轻装，严防挤压碰撞。如空气过分干燥，应加盖聚乙烯薄膜，防止果实萎藉。冷藏时须按品种、等级分别贮存，堆码时小心谨慎，须防果实损伤，堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。5.1 贮存温度须保持8-90C为宜。5.2 相对温度相对湿度对于保持甜椒果实充实、新鲜是一个非常重要的因素。贮藏库中空气的相对湿度须为90%-95%。如果空气相对湿度下降到90%以下，可用聚乙烯薄膜覆盖箱堆，以保持果实的充实、新鲜，而用于通风换气的时间，比不加覆盖的应延长1-拙。5.3通风贮藏库须有通风换气装置，并确保温度和
9、相对湿度的稳定与均匀。5. 4 管理甜椒属鲜食易腐食品，须定期检查，如果发现皱缩或病虫鼠害的果实，要及时剔除。6 运输条件6. 1 温度在装运之前应将甜椒进行预冷，如果实际温度超过18200C，须快速冷却到80C，不可到运输车内慢速冷却，否则将会加速果实腐烂。运输温度应符合表2规定。表2甜椒运输温度条件运输时间，d35 6-10 11-14 6.2 包装包装应符合第4章的规定。6.3 相对湿度处于运输过程的甜椒，空气相对湿度须为80%.，90%。6.4 通风须及时排出果实呼吸所释放的热，要采取相应的通风措施。7 检验规则与方法7. 1 检验规则7. ,. 1 同品种、同等级、同时收购或销售的甜
10、椒作为一个检验批次。温度，C78 8 8-9 7.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由货主整理后，再行抽样。7 1.3 包装检查按第4章规定进行。7.2 检验方法7.2.1 抽样方法按GB8855中有关规定执行。7.2.2 将抽取的样品逐件称量，每件应重量一致，不得低于包装外标志重量，若为弥补运输途中自然损耗，可适当多装，然后将样品逐件打开，取出甜椒平铺于检验台上，不可重叠，记录其个数，进行个体检查。3 GB 10594- 8 9 7.2.3 果重的检测。先将称取的每件样品重量减去容器重量，求得每件样品的净重，再数每件容器所装的果实数，
11、求得每个甜椒的平均果重及应属的等级，检查与包装外标志所示的等级是否一致，接着检测果重的限度，为加快检测速度可用两台称量仪器同时进行。一台重量刻度固定在该等级重量的下限，另一台重量刻度固定在该等级重量的上限，最后得刮小于该等级下限及大于该等级上限的不合格个数，求出果重不合格果的百分，率。7.2.4 品质的检测。品种、果形、色泽、生长程度、清洁、新鲜、整齐度、腐烂、异昧、灼伤、冷害、冻害、疤痕、机械伤采用感官检验。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，都应取样果用小刀解剖检验，如发现内部症状，则需扩大验果数量。每批甜椒抽样检查后，对不符合该等级标准的甜椒，按记录单上记载的各项记录，如一个果实同时
12、具有几种缺陷，则选一个主要缺陆，按一个残次果计算。这样分别计算百分率，百分率则需保留一位小数。计算公式z单项不合格果数单项不合格果(%)= 检验批总果数品质不合格果百分率等于各单项不合格果百分率的总和。7.3 限度范围每批受检甜椒，按其品质和大小抽样检验，不合格果百分率分别按其平均值计算，不得超过该等级规定限度范围。如果某件不合格果百分率超过规定限度时，为避免不合格率变异幅度太大，特作如下规定。7.3.1 规定限度总计不超过5%和1%者，则其中任何一件，不合格果百分率不得超过10%和2%.其烂果不得超过2%。7.3.2 规定限度总计不超过10%者，则其中任何一容器不合格果百分率不得超过15%。
13、7.3.3 如果超过上述规定，则应降到相应的等级或作等外品处理。附加说明:本标准由农业部科技司提出。本标准由中国农业科学院蔬菜花卉研究所、中国人民大学商品学系、北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。本标准主要起草人赵德培、钟彼波、郑继舜、李少敏、常万林。4 |1守mOF国。国华人民共和国家标准甜椒GB 10594一-89中* 中国标准出版社出版(北京复外三里河中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得回印 牙本880X12301/16 印张1/2字数80001990年1月第一版1990年1月第一次印刷印数1-1500呼定价0.50元标目130-17书号:155066.1-6829
