1、B 31 中华人民共和国农业行业标准NY /T 450-2001 菠:Pillaple 2001- 08-20发布2001-11年01实施中华人民共和国农业部发布223 NY /T 450-2001 前言本标准分别等同或修改或非等效采用了CodexStan 182、IS01838和Subpart-UnitedStates Standards for pineapples中的相应章条。等同采用的有，3.1、3.3、3.4、3.6、3.7、3.19、3.23、附录D的0.1.2和0.1.3. 2-0. 1. 3. 4;修改采用的有2表l中的一致性、3.5、3.15、3.16、4.1. 1、7.2.
2、 4;非等效采用的有，3.8、3.17、4.1.3、7.2. 5、8.1、8.2、8.3和附录D的0.1.3. 10 本标准与CodexStan 182及Subpart-UnitedStates Standards for pineapples主要差异是:本标准制定了可食率、可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖等理化项目，以体现我国制标的有关要求gCodexStan 182中规定有Diazinon(地亚农等十一种农药残留项目，而在我国，这些农药中除Diazinon和Methidathion(杀扑磷见于资料介绍用于菠萝外，在实地调查中未见任何单位反映使用过zCodexStan 182表示果实大小
3、时用的是重量法。但在实际中有的单位(如罐头厂)要使用横径去判别果实大小，因此我们在果实大小这一条中增加了横径表示法g本标准绘出了详尽的判定方法。此外.IS01838中给出的成熟度只有两个指标，在标准给出了4个指标，以方便用户。本标准的附录A和附录B为规范性附影视附录C为资料性附录6本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技步军F食织口，。本标准由广西亚热带作物研究所负责起草，华南热带农产品加工设计研究所参加起草。本标准主要起草人z陈强、农耀京、陈成海、陈永森、梁立娟。22 1 NY!T 450 2001 菠萝1 范围本标准规定了风梨科藻萝的质量要求、分级指标、检验方法、检验
4、规则以及包装、标质警贮存和运输。本标准适用于菠萝鲜果的质量评定和商贸活动。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2752 食品中隶限量卫生标准GB!T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB!T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB!T 6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法(eqv150 874 ,1 980
5、) GB/T 12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定(neq150 750.1981) GB/T 12295水果、蔬菜制品可洛性固形物含量的测定折射仪法(neq150 2173.1978) GB 14928.7 1994 稻谷中峡喃丹最大残留限量标准GB 14935 食品中铅限量卫生标准3 定义3. 1 3啕23. 3 3. 4 3.5 相似的晶种特征任一批量的孩萝在类型及形态特征上均相似。果眼头状花序发育成的复果上的小果。发育良好的果眼果眼的发育正常。发育钱好的果眼发育较好的没有严重变形的果跟.成熟度, 菠萝果实已经达到某种能保证适当完成熟化过程的生理发育阶段。本标准把成熟度分为4级，详见
6、附录A。3.6 结实果实能承受轻微的压力而不塌陷。, 225 NY /T 450-2001 3.7 干燥果实表面除冷凝生成的水外没有其他水分.3.8 端正果实发育良好，果形具有该品种的生物学特征，无畸形。3. 9 较端正果实发育较好，果实具有该品种的生物学特征，但稍有变形。3. 10 特征色泽生长良好地达到生理成熟期的果实表面或果肉的特有色择.3. 11 日灼因烈日灼伤果皮，形成变色斑块，严重时还形成腐洞。3.12 裂口果实开裂现象。3.13 流胶果实因受伤而生成的附于果实表面的胶状物.3.14 冠芽生长在果实顶部的主芽。3.15 伤寓中等程度影响果实外观或食用、发货质量的缺陷.成熟后仅轻微喃
7、型j外观的日灼和极轻微的流胶，不应视为伤害。这里的缺陷指日灼、流胶及机械伤等。3.16 损害严重影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。3. 17 修整良好与果实基部相邻的果柄上的苞片已经除去。3.18 均匀度产品有包装时，指同批产品每包装件的菠萝净重与标示重的差异程度或同包装件内最重单果与最轻单果重量的差异程度，如果是散装果，则指向批产品中最重单果与最轻单果重量的差异程度。3. 19 容许度以每包装件(散装果是一批)产品质量和规格不符合等级要求的限额。3. 20 果擅226 着生于果实基部的小果。3. 21 果面洁净果面无药迹、泥砂、昆虫、杂草及其它非菠萝本身固有的沽污物。3.22 模径果实中部
8、横切丽的最大直径。3.23 未分级NY /T 450-2001 未披照分级指标分级的菠萝。未分级不是本标准意义内的一个等级，只是作为一称呼，表明对这一批产品没有定级e4 质量要求4. 1 基本蔓求各等级的孩萝除要符合各自等级的将定要求和安全卫生要求外，果实应该是g一一完整的，新鲜的s一一完好的，产品没有影响其食用的损害或腐烂g几乎无可见异物，无黑心病，几乎无寄生物损害，一一无明显沽污物，一一无低温造成的损害，一一果实表面干燥，一一无异味，带果柄时，长度不超过2cm，且切口平整，发育充分，生长良好，无因滥用坐使惆带剂引起的莉iE常现象，一一结实，能经受得起运输和装卸。4.2 等级及指标菠萝分为优
9、级、-级和二级三个等级.具体指标见表1.表20襄1画曹指标分组囔项目优级级果形果实端正，元影响外观的果癌及躏芽具有相似的品种/晶牌待具有相似的品种/晶牌特缸，果眼发育良好.无裂日，果西洁净.在不影响外蔑和贮藏-. . . 征，果眼发育良好.无裂口，果质量的前提下，允许有轻微伤商捕净，无伤害o许有不影果西霄，但总面割不能越过果商总响外观和贮藏质量的其它缺面飘的4%.允许有少量不明陷，但总面积不得超过果西总显的非细真)菌就/和非毒害面积的2%性的污杂物，但总面积不得越过果面总面飘的5%级果实较端正具有相似的品种/晶串串特征，果蝶发育较好.元裂口，果面清净.在不影响外观和贮藏质量的树提下，允许有轻度
10、伤害但总面积不能越过果面总面飘的6%0允许有不明显的非细(真)菌或/和非毒害性的污巢物，但总面积不得超过果面总面积的10%227 NY IT 450-2001 表1(续项日优级级级单个.允许稍有弯曲，长单个，直形，任度为10cm 单个，允许稍有弯曲和个有度为10Ctn至果实长度的.5 至果实长度的1.5倍别双芽倍冠芽无摘冠芽留下的伤口应该愈告良好(可以带有簇叶。如是加工用果，冠芽可用刀具削击，但不能伤及果皮果肉具有该晶种/品牌特定的成熟度特征色泽和风味果柄修整良好，切口干爽，元左霉或庸败现象，1;度不超过2cm一致性每箱产品(或一批散果应来自相同产地，品种、品质和规格亦要相同.优银果的颜色和成
11、熟度应该一致襄2理化指标分级裂项目优级一缀可食率，%二注6258 无顶芽、成熟度3)可榕性圆形物dlo. 二月2(成熟度3)可滴定酸度.%(成熟度3)0.6-1. 1 可溶性总糖.%二月成熟度3)4. 3 果实大小果实大小视需要可用重量或横径表示，具体划分息表L褒3I属实求d、命组重量法规格重量规格g A 500-10惆t、B 1001-1.200 E C 1201-1500 D 1 501-1 800 N E 1800 4.4 卫生指标二级55 注11、横径法横径cm 12 各级果实的卫生指标l!iGB .2762、GB14928.7-1994中的第3章、GB14935执行。此外，按国家有关
12、规定执行。5 抽样按GB/T8855规定进行.228 6 检验方法6. , 撼官项目6. 1. 1 用眼观法进行果形、果面、果柄、病虫害、一致性和标志的检验-6. ,. 2 用口尝法检验风味。6. .3 用flJ切法进行果肉特征色泽、黑心病及其他伤害程度的检验。6. 1.4 用量尺直接量度顶芽和果柄的长度。6.5 在果实中部用卡尺直接量度横径。6.2 果实重量6. 2. , 测单果重用感量在2g以下，称量2500g以上的托盘天平直接称量。6.2.2 测净重用普通台秤直接称量。6.3 可食率6. 3. , 主要设备2拓盘天平，不锈钢刀，自瓷盘.NY!T 450 2001 6. 3. 2 具体方法
13、z取已除去顶芽的样果5个称重准确到2g)，去皮J刺，并称量.按式(1)计算结果gXmI-mae-m. , -一一一一一-_:.X 100 m, 式中-X一-样品可食率，单位为百分数，%J m，一-总果质量，单位为死也)，m2一-果皮质量，单位为克(g)，m3一一果和j质量，单位为克(g)。6.4 可溶性固形物按GB/T12295规定测定d6.5 可溶性.按GB!T6194规定测定。6.6 可滴定醺魔按GB/T12293规定测定-6. 7铅按GB/115009.12规定测定。6.8亲按GB/T5009. 17规定测定。6.9 肤喃丹拨附录B规定测定。此外，按国家有关规定执行。7检踵规则7. ,
14、撞验F . ( 1 ) 包装、净重、容许度、均匀度、-致性、标志和感官项目应尽量就地检验，余下的项目，在实撞室完成。样品到实验室后，在样果中随机抽取5个果实，按重量感官一可食率、理化、卫生的顺进行检验(抽样现场已进行的项目除外)。7.2 判定规则7.2. , 筹组襄示方式菠萝果实的大小并不能真正代表菠萝的优劣。本标准采用双项指标的方式表示菠萝的优劣，表示形229 NY /T 450-2001 式为x级x。第)个是表示质量指标的优或Jj或二;第二个是表示果实大小，在重量法中是A或B或C或D或E，在横径法中是1 或I 或m或N飞例如g优级B、优级10 7.2.2 均匀度7.2.2.11平重量计时，
15、每件包装净重与标示重的误差，优级2不得超过5%;-、二级g不得超过10%。散装果(一批)中，每个单果重与标明值的误差，优级z不得超过10%;一、二级2不得超过15%。7.2.2.2 以横径计时，每件包装(散装果为一批中每个单果与标明值的误差，优级z不得超过5%;、二级:不得超过10%。7.2.3 均匀度的采用只要整批产品的均匀度在规定的等级均匀度以内，批量中的单位包装根据抽样检验，允许某些单件误差不超过均匀度的1.5倍。7.2.4 容许度按个数计，在任一批产品中.除了烂果不得超过1%外，各等级还要允许有下列的情况za)优级z允许不起过5%的果实不符合本级要求，但要符合一级的要求3b)一级2允许
16、不超过10%自如果实不符合本级要求但要符合u_级的要求sc)二级z允许不超过10%的果实不符合本级要求，但要符合4.1喻要求。7.2.5 窑许度的采用只要整批产品的容许度在规定的等级以内，批量中的包装件根据抽样检验，对于容许度在10%以上者，允许某些单件包装不超过容许度的1.5倍，容许度在10%以下者，允许某些单件的误差不超过容许度2倍。以上两种情况都允许某些单件有一个烂的或有其他缺陷的果实。7.2.6 判定7.2.6.1 凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。7.2.6.2 凡包装材料沾有有毒物质者，判为不合格产品，7.2.6.3 整批产品不超过某规格规定的均匀度，判为某规格产品。若超过a判为
17、均匀度不合格产品。7.2.6.4 整批产品不超过某级别规定的容许度，判为某级别产品。若越过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止.如果容许度超出二级的范围，可判为等外晶。7.2.6.5 元标志或有标志但缺等级内容，如l为未分级产品。标志内容不全的判为梯志内容不全。7.2.6.6 凡同时被判为标志内容不金和均匀度不合格的同批产品，判为未分级产品。7.3 复撞如果对检测结果持异议，允许用备用样(如果条件允许亦可再抽一次样).检一次。复检结果为最终结果。8 包装、标志、贮存和运输8. 1 包装l . . 8. 1. 1 包装材料让包装应采用新的、洁净无毒无异味的材料，并且它们还具有不会造成产
18、品内外伤的品质，包装容器除了符合上述要求外，还应符合透气和强度的要求，大小适宜且一致，以保证产品的搬运、堆码、保存和出售。容器种类可根据需要和当地的条件选择，可选用纸箱、板条箱或竹(藤或树枝条)篓。容榻的容量以容纳不超过25kg为宜., 8. 1. 2 包装方法. 1 , 鲜菠萝的包装应装满装紧不致损伤为宜，通常采用下述方法包装g果实以竖装为好，有冠穿者，装放二层为宜，无冠芽者，可装放2-3层。果间、层阅、果与箱壁(纸箱除外)间用保护性材料衬垫.8.2标志230 NY/T 450一20018.2.1 零售用窑揭标志如果容器内产品元法由外界直接可看见，每个容器都应注上产品名称、品种、级jJlj、
19、规格和产地。8.2.2 非零售用窑锦标志每个包装容器应有下列标志，并以清晰不易褪色的文字形式置于容器外侧或者附在随货闵行单上ga)合格证g的产晶证书;1)产品的名称、种类(或商品名人标准编号、商标$2)生产单位(或批发商或进口商名称，详细地、栓，3)产地(包括省、市、县名，如果是迸出口产品，还应冠上眉，g)j4)等级35)规格(重量或横径)I 6)净重(或个数)I 7)采收及发货日期，8.3贮就8. 3. 1 贮醺塌地、.贮藏场地的最低要求是2荫凉通风，相对湿度不低于70%.无毒、无异昧、无污染。最道宜贮藏条件参照附录C.8. 3. 2 入Jr!菠萝的质量E禀求人贮菠萝除了要符合本标准中的4.
20、1:外，还要符合如下婆求必一一果实采后采用催翻剂fII!熟，一一无过度日灼，无裂痕;一一无碰伤或未愈合的损伤多-一元生理病害或真菌病害，除少量介壳虫外，无可见的其它昆虫，-一除皇后类品种外，果实无突出的果眼，-一果顶愈合好的元冠芽的果实.8. 3. 3 入贮前的准备人贮前应做如下准备工作.-一清洁果面，并用有关法规准用的杀菌剂(如苯甲酸盐粉剂)处理果柄的切口及茎侧浅伤，以保持切口清洁，防止腐烂g一一选果分级，-一装箱。8.3.4 入贮菠萝采收后与贮人库房冷库、通风库.运输工具等之间的问隔应在24h内，最长不超过48h。如果采后的菠萝待运，应放置在有防晴防雨设施的荫凉通风处，待运期要尽量缩短。8
21、.4 运输8.4. 1 运输工具应清洁、通风，有防晒防雨设备，最好有冷藏设施。8.4.2 待运菠萝调离贮地后应尽快装上运载工具发货，最迟不超过48h。8.4.3 小心装卸，堆垛牢靠，严禁重压。8.4.4 不得与有毒、有异味的物品或重金属等混运。8.4.5 到达目的地后，应尽快卸货人库或分发销售或加工。8.4.6 最适宜的运输条件参照附录C.231 NY /T 450-2001 附录A(规范性附录)菠萝采收的技术要求A.1 成熟度根据果面色泽，自然成熟的夏果可分成四种外观成熟度2成熟度J:枭眼饱满，全果仍以绿色为主，但果缝巳徽现黄色。成熟度2:果眼饱满，果底部开始出现桔黄色。成熟度3:从果实下部
22、四分之一处为桔黄色发展到果实的一半为桔黄色e成熟度4:从果实的一半为桔黄色发展到整个果实均为桔黄色。有时果面色泽不能可靠地确定菠萝成熟度。确定菠萝实际成熟度的最好方法是在果实中部横切面，检查果肉状况。达到成熟度4的果实，其横断面表面(不包括核心部分)有-半以上呈半透明，果肉弹性较好。半透明的区域越小，成熟度就越低.A.2 采收时间宜在晨雾干后或阴天无雨干爽时采收。避免在强烈阳光下采收。A.3 采收时用锋利弯刀割断果柄，除去苞叶后再将多余的果柄截去，留下部分不超过2cm。如要求不留顶芽，贝tl在平项处截去顶芽，但不要伤及果皮.A.4 采收时应轻采轻放，避免一切机械损伤，不要堆叠过高，并尽快汇集到
23、处理场地.232 NY /T 450-2001 附录B(规范性附录)水果和蔬菜申六种氨基甲酸酣农药的测定本方法适用于水果和蔬菜中速灭威、叶蝉散、巴沙、间异丙威、峡喃丹、西维因等六种氨基甲酸酶农药的测定。本方法的特点是采用丙嗣提取，二氯甲烧萃取，采用凝结或柱层析法净化，用带氮磷检测器的气相色谱仪，在恒定的柱温下测定，一次可很好地分离六种氨基甲酸醋类农药。B.l 原理氨基甲酸蹄农药使用氮磷检测器检测时，对净化要求不严格，且在偏酸性条件下稳定，可采用凝结净化法进行净化。B.2试剂二氯甲烧g分析纯，重蒸。丙翻=分析纯，重蒸。乙酸乙ill，分析纯，重燕。石油隧(60-90C)，分析纯，重蒸。乙酶s分析纯
24、，重燕。磷酸z分析纯。I无水硫酸饷g分析纯，高温干燥处理。弗罗里硅土s经活化。助滤弗,Celite 545。氯化锅:分析纯。氯化饺2分析纯.二 混合标准溶液的配制g用丙阁将通灾叶蝉徽、巴沙、l同异丙威、峡喃丹、西维因分别配成0.8mg/ mL的标准溶液。按顺序分别吸取2.2.5，4.5.6.5.12mL.分别置于100mL容量瓶中，用丙嗣定容至100 mL。凝结液z将20g氯化镀和85%磷酸40mL溶于400mL蒸馆水中混合均匀.I胳用时稀释5倍。B.3 蝇作方法B. 3. 1 提取水果、蔬菜:准确称取经制备的水果或蔬菜样品50g于组织捣碎机中，加水量为50mL含样品中的水分含量，再加100m
25、L丙酬，捣碎2min，攀凛锺铺;有踊层.纸及撑层Celite545的布氏漏斗减压抽滤，取100mL滤液(相当于三分之二样品B. 3. 2 净化水果、蔬菜s转入500mL分液漏斗中加入10mL凝结被和19助滤剂振荡10-15次，静止5min , 过滤后再如此凝结净化1-2次.过滤液入另一500mL分液漏斗中，加入3-5g氯化俐，用(50X3)mL二氯甲烧萃取3次，合并有机相，过一装有40g无水硫酸销的筒形漏斗干燥，收集于250mL圆底烧瓶中，加入1mL乙酸乙醋，用旋转蒸发仪浓缩至1-2mL.转移入5mL刻度试管中，用丙圈定容至5 mL.待测。B. 3- 3 测定233 NY /T 450-200
26、1 用具有氮磷检测器的气相色谱仪，色谱柱3mmX1 m，内填3%或5%OV-17/ChromQ (80100 目。拄混200C.汽化窒230r，检测器250C。氮气37mL/min.氢气4.S mL/min.空气6SmL/min B.4 计算样品中氨基甲酸酶农药含量按式(B.1)计算=X=F, X W. X V X 1 000 X 1 000 F., X V; X G X 1 000 式中zX 样品中氨基甲酸酶农药的含量，单位为毫克每千克(mg/kg), Fa-一注入色谱仪的样品峰峰高，单位为厘米(cm)，W. 标准溶液中农药的质量，单位为微克(g)，V一一样品的定容体积，单位为毫升(mL)，
27、F.一一注入色谱仪的标准溶液峰高，单位为厘米(cm), vl-一样品的注入量，单位为微升(L), G 样品量，单位为克(g)。B.5说明按上述分析条件分析得到色谱图见图B.I。1 速灭威，2 叶蝉散，3 巴沙，4一间异丙威，5一峡喃丹，6一西维因20 5 1 , 。回B;1 六种氯司串串.猿药色谱回乡，本方法的准确度、精密度、灵敏度见表B.1，襄B.l本方法的准确度、精密度、贝敏. 农药名称准确度，%1精密度，%速灭威84.2-96.9 0.5-0.6 叶蝉散84. 4- 96. 6 ;加1.1甘9.3巴沙85.5-.95.1 1.6-9.7 间异丙威90.0-98.4 1.7-8.8 峡哺丹
28、84.9-98.1 1.5-10.3 西维因86.6-102.0 2.1-10.0 234 .(B. 1) 灵1敏度，g/kg1-5 1-5.3 2.9-14.3 . 8-8. 9 2.5-12.5 3.3-16.7 NY /T 450-2001 本方法的操作要点是采用凝结法净化时，应根据色素和杂质的多少，确定凝结的次数。待测液中残存的微量二氯甲烧会降低氮磷检测器的灵敏度，在浓缩前可预先加入1mL乙酸乙醋，以便蒸去，浓缩后用氯气或空气将浓缩液吹干。233 NY /T 450-2001 C.1 冷贮藏冷贮藏是菠萝贮藏的最适方法之一。c. 1. 1 冷藏前处理附录C(资料性附录)菠萝最适贮运条件果
29、实清洗干净，用法规允许的消毒杀菌剂消毒，再用果蜡处理，最后分级包装好。c. 1.2 冷却菠萝应尽快冷却，可按下述要求进行冷却;一一冷藏问功率为每吨菠萝800930W I 冷风温度为8C，不得降到8C以下;-一冷风循环率为801001一菠萝包装件有规则地堆垛，使冷风最大限度地流经它们;一一有效的冷风循环系统。c. 1. 3 贮黯温湿度C.1. 3. 1 温度冷却后，不同成熟度菠萝的贮藏温度如下:成熟度110C左右成熟度248C9C 此温度为冷库温度，在最冷点蒸发器冷风出口测定。温度高于此值会缩短贮藏寿命。C.1. 3. 2 相对湿度冷藏设备的设计应满足E菠萝完全冷却，温度稳定，贮藏问最冷点的相对湿度保持在90%95%。C. 1.3.3 冷风循环推荐冷却期间的冷风循环率为80100。冷却结束后的运输期间，冷风循环率可降低-半。推荐冷风循环系统为垂直升降式，使冷风能连续均匀地流过风道末端的货物表面。C.1. 3. 4 换气*推荐每小时换气一次，在冷却期间减半。C. 2 最适运输方法具有c.1. 2、C.1. 3的条件的冷藏车(船)是最适的运输工具。产品装车(船)前应冷却到U8C左右。装车耗时应尽可能少，并保证产品内部温度不会升至12C以上。J达目的地后，应立即卸人当地冷库或零售商的冷柜。:! 3
