1、ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY /T 517-2002 青香蕉Banana 2002- 08-27发布2002 -12 -01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国农业行业标准青香蕉NY /T 517-2002 9峰中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售祷开本880X1230 1/16 印张3/4字数18千字2002年12月第一版2002年12月第一次印刷印数1-600奇峰书号:155066 2-14828 定
2、价10.00元网址当&科目625-539版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533前本标准的附录A为规班性附录，附录B为资料性附录。本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由广东省农业厅、广东省农业科学院果树研究所负责起草。本标准主要起草人:曾莲、罗道汉、李丰年。NY /T 517-2002 NY /T 517-2002 青香蕉1 范围本标准规定了青香蕉的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。本标准适用于香蕉的生产和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随
3、后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 16319 食品中敌百虫最大残留限量标准GB 16320 食品中亚胶硫磷最大残留限量标准GB 16333 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量GB/T 16335 食品中亚胶硫磷残留量的测定方法GB/T 17329 食品中双甲眯残留量的测定GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酣类农药多种残留的测定GB/T
4、17332 食品中有机氯和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定3 术语和定义3. 1 3. 2 3. 3 3. 4 3. 5 下列术语和定义适用于本标准。青香蕉green banana 采收下来未经催熟丽暂时不能食用的香蕉青果。穗蕉fringy banana 包括果轴在内的整串香蕉果穗，又称条蕉、串蕉。梳蕉pectinate banana 条蕉分割后的梳状果实。果指fruit rate 香蕉的单个果实。果实长度fruit length 自香蕉果柄与果身交界处沿果身外弧线到果顶的长度。NY /T 517-2002 3. 6 果形正常normal shape 果形符合该品种的形态特征，梳蕉果实排列紧密有
5、规律，双层排列，没有三层以上不规则的排列;果指大小基本一致，果指完整无缺，无连体、扭曲等畸形蕉。3. 7 采收适度maturity 根据香蕉贮藏运输时间的长短，按果实正常发育不同的饱满度采收，采收时果实的发育基本达到该品种固有的大小、形状及色泽，果实饱满度达到70%90%。3. 8 果面洁净surface c1ean 果实表面无药物残留、煤烟、尘土等外来污物，无药害痕迹，无香蕉汁液痕迹，无水锈痕迹，元残留花器。3. 9 机械伤mechanical injury 果实采收时或采收前后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。如断果、果柄折伤、果皮损伤等肉眼可见的伤害。3. 9. 1 轻度压伤、擦伤s
6、light injury 果指被压或摩擦而损伤，但不明显，每梳香蕉伤痕累计不超过2cm20 3. 9. 2 日灼sun-baked wound 果实因烈日灼伤，使果皮失去正常色泽。3.10 拮痕scar 3.10.1 水锈water rust 果实表皮发生的锈迹。3. 10.2 伤痕scar 果实表皮因刮风擦伤或被鸟、昆虫等弄伤而留下的疤痕。3. 11 冷害、冻伤chilled injury;cold injury 果实经低温或霜冻后，果皮及果肉受到伤害。3. 12 病虫害plant diseases and insect pests 果皮或果肉遭受病虫为害，出现腐烂、损伤或病斑。3.13 裂
7、果cracked fruit 果皮破裂，露出果肉。3.14 一般缺陷general defection 香蕉果皮受到介壳虫等危害或轻微机械伤而影响果实外观，但尚未影响果实品质。2 NY /T 517-2002 3.15 严重缺陷serious defection 香蕉果实受到冷害、冻伤、病虫的危害或严重机械伤，导致疤痕明显或出现裂果等，严重影响果实外观和品质。4 质量要求4.1 基本要求香蕉果实充分发育，饱满度适宜。梳果完整良好，新鲜，果皮青绿色，有光痒，果面洁净，果形正常，符合同类香蕉品种形态特征(见附录A)。果实大小均匀，无机械伤，无日灼，无冷害、冻伤，无病虫害，无裂果，无黄熟蕉果。采收后
8、未经加工处理的穗蕉不列入分级范围。香蕉的采收及加工要求参考附录B。4.2 等级规格香蕉分为优等品、一等品和二等品三种规格。各等级规格应符合表I的要求。襄1香蕉外观等级规格等级项目优等品一等品饱满度75%90% 75%90% 梳型完整，每千克果指数不超过梳型完整，每千克果指数不超过果实规格8只，但不少于5只。果实长度11只，但不少于4只。果实长度20 cm28 cm。每批中不符合规18 cm30 cm。每批中不符合规格的果数5%格的果数8%机械伤元允许轻微碰压伤，每梳蕉轻伤面积1cm 日灼无允许轻微日灼，每梳蕉按只数计.不得超过3%疤痕元J梳香蕉中水锈或干枯疤痕按只数汁，不得超过5%果面缺陷冷害
9、无无冻伤病虫害无无裂果无元药害元无注:果面缺陷，一等品不超过2项，二等品不超过3项。4.3 卫生指标4. 3. 1 产品中敌敌畏最大残留限量为0.1mg/kg。4.3.2 产品中乐果最大残留限量为0.2mg/峙。4. 3. 3 产品中马拉硫磷最大残留限量为0.1mg/kg o 4.3.4 产品中氨戊菊醋最大残留量为O.lmg/kg。4. 3. 5 产品中敌百虫最大残留量按GB16319规定为运0.1mg/kg。二等品70%以上梳型基本完整，每千克果指数不超过14只。果实长度15cm以上。每批中不符合规格的果数三二10%允许轻微碰压伤，每梳蕉轻伤面积2cm允许轻微日灼，每梳蕉按只数计，不得超过5
10、%一梳香蕉中水锈或伤疤按只数计，不得超过10%无允许轻微病虫害伤痕.每梳香蕉中按只数计，伤痕不得超过1cm 无允许轻微药害，每梳香蕉中按只数计，伤痕不得超过1cm 3 NY/T 517-2002 4. 3. 6 产品中亚肢硫磷最大残留量按GB16320规定为0.5mg/kgo 4.3.7 产品中双甲眯等农药的最大残留限量按GB16333的规定:双甲眯为0.5mg/kg;三氟氯氨菊酣为0.2mg/kg。4.3.8 产品中毒死蝉最大残留限量为0.1mg/kg。4. 3- 9 产品中三氟氯氧菊醋等农药的最大残留限量按GB16333的规定:三氟氯氨菊醋为0.2mg/kg; 唾菌灵(特克多)为运3.0m
11、g/kg。5 试验方法5.1 等级规格5.1.1 果实外观将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官方法对果实新鲜度、饱满度、均匀度、洁净度、缺陷果等项目进行评定，并作记录。在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷者，可只记录其中对品质影响较重的一项。果实病虫害主要用目测或用10倍放大镜(超过10倍时，应当在检验报告中说明)检验其外观症状。若发现果实外部有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，应随机检取样果用小刀进行切剖检验，如发现果实有内部病变或果肉变软时，应增加切剖数量，予以严格检查。检验时，将各种不符合规定的果实检出分项称量或计数，并正确记录，按式(1)计算百分率，算至小数点后
12、一位。X(%) =是X100 .( 1 ) 式中:X一一单项不合格果百分率，%;Mj一一单项不合格果重或果数，单位为克(g)或个;M2-一检验总果重量或果数，单位为克(g)或个。各单项不合格果百分率的总和即为该批香蕉不合格总果的百分率。5.1.2 果实规格在样品中随机抽取样果3梳5梳，称量，计算每千克果指数目。5.2 卫生检验5.2.1 敌敌畏、乐果、对硫磷、敌百虫按GB/T5009. 20的规定进行。5.2.2 亚服硫确按GB/T16335的规定执行。5.2.3 双甲眯按GB/T17329的规定执行。5.2.4 马拉硫磷按GB/T17331的规定执行。5.2.5 翻戊菊醋按GB/T17332
13、的规定执行。出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。6 检验规则6.1 检验项目包装、标志、重量、果实外观、果实规格、卫生指标。4 NY /T 517-2002 6.2 组批凡同产地、同品种、同等级、同一日采收的香蕉可作为一个检验批次。6. 3 抽样方法按GB/T8855的规定执行。6.4 判定规则6.4.1 容许度每件包装的重量与标示重量相符，其差异不得超过2%.若超过，则应重新包装。各等级香蕉容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。优等品和一级品不允许有明显严重缺陷的果实包括在容许度内。a) 优等品:允许不超过3%的果实不符合本等级规定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超过1.
14、5%。b) 一等品:允许不超过5%的果实不符合本等级规定的要求，其中-般缺陷果不得超过3%.串等不合格果不得超过2%。c) 二等品:允许不超过10%的果实不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3%。6.4.2 判定6.4.2. , 凡卫生指标中一项不合格者，判为不合格产品。6.4.2.2 凡包装材料不符合卫生者，判为不合格产品。6.4.2.3 整批产品不超过某级别规定的容许度，则判为某级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出二等品的范围。贝IJ判为等外品。6.4.2.4 无标志或有标志但缺等级内容，判为未分级产品。6.5 复检如果对检测结果产生异议
15、，允许用备用样(或条件允许可再抽一次样)复检一次，复检结果为最终结果。7 采收、加工7.1 香蕉的采收7. 1. 1 根据商品香蕉所需的贮运、销售历期制定合适的采收期，见第B.1章。7. .2 采收前一周将蕉园内睦沟积水排干z采收作业选择在晴天进行，全过程施行轻采轻放操作。7.2 商晶番蕉的加工处理见第B.2章。8 包装、标志8.1 包装8. 1. 1 包装材料:加工后的梳蕉可选用牢固、通气、清洁E生、无不良气味的有孔瓦楞纸箱、竹筐、聚乙烯塑料水果筐等作为外包装;内包装可用厚度为o.03 mmO. 05 mm的聚乙烯薄膜(袋).如采取竹筐装运，应有衬垫物。8. ,. 2 包装时蕉果弓形背部向上
16、，严格执行轻拿轻放，整齐排放，装入的蕉果不得高于纸箱或竹筐上边沿线。8. ,. 3 包装容量:竹筐包装每件不超过20kg;聚乙烯塑料水果箱、纸箱包装每件不超过12.5kg;在某些情况下可根据签定的合同规格执行。8. .4 根据香蕉贮运销售的要求确定包装箱的封箱方式。在6天以内的短程或短期贮运可采用复被式内包装方式;较长时间的贮运宜采用密封式内包装方式，并于内包装内放置乙烯吸收剂。8. ,. 5 乙烯吸收剂用蛙石或珍珠岩充分吸附饱和的高锚酸伺榕液后晾干制戚，用无纺布小袋盛装，每5 NY/T 5172002 袋15g20 g，按每千克香蕉配乙烯利吸收剂2g的标准投放。8.2 标志每个包装应有下列标
17、志，并以清晰不易褪色、无毒的文字形式置于包装的外侧:一一产品名称、品种名称及商标;执行的产品标准编号;生产企业(或经销商)名称、详细地址、邮政编码及电话;产地(包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名); 一一等级;一一净重、毛重;一一采收日期。9 贮运9.1 香蕉贮藏场所和运输工具应干净、清洁、无异味。禁止与番菇、苹果等易产生乙烯气体的果蔬产品棍放(装)于同一库房(车厢、船舱)里。对贮藏过果蔬产品的库房(车厢、船舱)，再次装置香蕉前要清除可能残留的乙烯气体。长途运输(或者超过一周的贮藏)应采用控温储运。使用机械保温车、加冰保温车或制冷集装箱，把温度控制在13C15C。在无控温条件下夏季贮
18、运，车箱(船舱)应考虑减少单位容积载运量，适当开窗，香蕉箱(筐)堆垛时留好通风道，上部留有足够的空间距离，以利通风降温，必要时还采取隔热措施。冬季贮运，应把车厢的门窗紧闭，必要时应在车厢内悬挂、敷设保温材料以保持车厢内温度不低于13C。9.2 香蕉商品运抵销地后，应及时转入库房储存。储存过程中控制库温不低于13C，不高于35C;并随时监测库房内二氧化碳气体和乙烯气体浓度变化情况及注意通风换气，防止二氧化碳、乙烯等气体积累，导致香蕉遭受毒害或鲜度下降。二氧化碳浓度应控制在5%7%;乙烯浓度小于1mg/L。6 NY /T 5172002 附录A(规范性附录)香蕉主要晶种的果实形态特征表A.l品种名
19、称果穗长度/cm蕉果梳数/梳果指数/只果指长度/cm果穗重量/kg70100 710 145200 2328 2040 高脚顿地雷平均，85平均，8平均，170平均，26平均，327090 710 155 200 2126 2040 大种高把平均，80平均，8平均，180平均，24平均，306080 710 165205 2126 2043 广东香蕉2号平均，70平均，8平均，185平均，24平均，326585 79 160200 2127 2045 巴西香蕉平均，75平均，8平均，180平均，25平均，336585 79 150200 2327 2012 威廉斯平均，75平均，8平均，175
20、平均，25平均，306080 79 160210 2026 2142 泰国香蕉平均，70平均，8平均，185平均，23平均，326585 79 145190 2226 1940 台湾北蕉平均:75平均，8平均，165平均，24平均，304555 69 130175 1822 1634 天宝矮蕉平均，50平均，8平均，150平均，20平均，254560 69 130180 1922 1735 浦北矮蕉平均，50平均，8平均，155平均，21平均，26NOON-K的同hzNY /T 517-2002 附录B(资料性附录)香蕉采收标准基本要求由于香蕉产品销售市场定位及要求贮运时间长短的差异，要求香蕉
21、达到的成熟度有相应指标。通常以香蕉果指的饱满程度及果色变化，参考香蕉开花断蕾后的实际天数，作为在不同的香蕉产区、不同收获季节对不同贮运要求的适时采收标准。B.1 采收标准B.2.1 采收期B.2. 1. 1 果棱明显突出，果色浓绿，果指饱满度在70%以下，不宜采收。B.2. 1. 2 果棱较明显，果面接近平满，果色青绿，果指饱满度70%75%，仅仅适宜远销或夏秋高温季节及无冷藏设备的贮运。B.2.1.3 果指较圆满，果棱渐变不甚明显，果色由青绿渐变找绿，果指饱满度为75%85%，较适宜中、远途运输或短期储藏。B. 2.1. 4 果指圆满，果棱已不明显，果色由浅绿开始转为黄绿，果指饱满度达到85
22、%90%，仅适宜近销。8.2.2 采收的生长天数B. 2. 2.1 春蕉(2月4月采收):用于近销或短期储运的宜在断蕾后95d120d收获:用于远销或较长期储运的宜在断蕾后80d100 d收获。B. 2. 2. 2 夏蕉(5月7月采收):用于近销或短期储运的宜在断蕾后80d100 d收获:用于远销或较长期储运的宜在断蕾后70d90d收获。B. 2. 2. 3 秋蕉(8月10月采收):用于近销或短期储运的宜在断营后80d90 d收获;用于远销或较长期储运的宜在断营后70d80 d收获。B. 2. 2. 4 冬蕉(11月笠年1月采收):用于近销或短期储运的宜在断蕾后85d105d收获;用于远销或较长期储运的宜在断蕾后80d95d收获。B.2 商品香焦的加工处理流程条蕉采收-香蕉加工厂(场)-悬挂状态待加工一悬挂状态去轴落梳一+氯水洗涤、抹除残留花器、切口修整一过清水二防腐保鲜处理一分级一沥干水分一称量一+包装集结待运-(进库)一运输-销售B.3 侵权必究书号:1550662-14828 定价:10.元9峰手斗目625-539 并版权专有NY/T 517-2002
