1、ICS 01.040.65 B 43 NY 中华人民共和国农业行业标准NY /T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法Performance ferms and measurement for poultry 2004-08-25发布060727000270 2004-09-01实施中华人民共和国农业部发布NY /T 823-2004 剧吕本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:江苏省家禽科学研究所、扬州大学畜牧兽医学院。本标准主要起草人:陈宽维、高玉时、王志跃、丁余荣、张学余、李慧芳、卡柱。I 家禽生产性能名词术语和度量统计方法1 范围本标淮规定了鸡、鸭、鹅等
2、家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。2 生产阶段的划分2.1 肉用禽生产2. 1. 1 速生型肉禽以生长速度快、体型大为特征。育雏期:鸡(0-4)周龄，鸭(0-3)周龄，鹅(0-3)周龄。育肥期:鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，鹅4周龄至上市。2.1.2 优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求;肉质佳或具有特殊保健功能等特征。育雏期:(0-5)周龄。育成期:6周龄至上市。2.2 种禽及蛋用禽生产2.2.1 育雏期br州ingperi叫雏鸡(蛋鸡、肉鸡):(0-6)周龄。鸭、鹅:(0-4)周龄。2.2.2 育成期rearing period 蛋鸡:(
3、7-18)周龄。肉种鸡:(7-24)周龄。蛋鸭:(5-16)周龄。肉种鸭:(5-24)周龄。中、小型鹅:(5-28)周龄。大型鹅:(5-30)周龄。2.2.3 产蛋期laying period 蛋鸡:(19-72)周龄。肉种鸡:(25-66)周龄。蛋鸭:(17-72)周龄。肉种鸭:(25-64)周龄。中、小型鹅:(29-66)周龄。大型鹅:(31-64)周龄。3 孵化3.1种蛋合格率percent吨:eof set问唱S指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比，按式(1)计算:NY /T 823-2004 一合格种蛋数种蛋合格率(%)一x 100 . (1) 产蛋总数NY /T
4、 823-2004 3.2 受精率fertility 受精蛋占人孵蛋的百分比。血圈、血线蛋按受精蛋计数;散黄蛋按未受精蛋计数，按式(2月十算:g事毒草E茄fr受精率(%)=主盟县巫x100 . (2) 人孵蛋数3.3 孵化率(出雏率)hatchability 3.3.1 受精蛋孵化率hatchability of fertile唔gs出雏数占受精蛋数的百分比，按式(3)计算:受精蛋孵化率(%)=茹辈革x100.(3) 3.3.2 入孵蛋孵化率hatchability of setting e愣出雏数占人孵蛋数的百分比，按式(4)计算:一且雏生人孵蛋孵化率(%)一人孵蛋数x100 . (4) 3
5、.4 健雏率percentage of healthy chicks 指健康雏禽数占出雏数的百分比。健雏指适时出雏、绒毛正常、脐部愈合良好、精神活泼、元畸形的雏鸡，按式(5)计算:健雏率(%)=堡雏盘x100. (5) 一出雏数3.5 种母禽产种蛋数hatching唱sproduced per dam 指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。3.6 种母禽提供健雏数healthy chicks pr创ucedper dam 每只人舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。4 生长发育性能4. 1 体重body weight 4. 1. 1 初生重day-old weight
6、 雏禽出生后24h内的重量，以克为单位，随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。4. 1. 2 活重live weight 鸡断食12h，鸭、鹅断食6h的重量，以克为单位。测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其他要求而定。育雏和育成期至少称体重两次，即育雏期末和育成期末;成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。4.2 日绝对生长量和相对生长率日绝对生长量按式(6)计算:W，-W，、日绝对生长量=工可f.(6) 2 相对生长率按式(7)计算:W , -Wn 相对生长率(%)=wf100un-UH-huh-nu-HH-(7)式(6)、
7、式(7)中:WO-一前一次测定的重量或长度;W1一一后一次测定的重量或长度;t。一一前一次测定的日龄;NY /T 823-2004 t1一一后一次测定的日龄。4.3 体尺测量body measurement 除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量，单位以厘米计，测量值取小数点后一位。4.3.1 体斜长body slope length 体表测量肩关节至坐骨结节间的距离。4.3.2 龙骨长fossil bone length 体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。4.3.3 胸角breast angel 用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。4.3.4 胸深breast dep由用卡尺在体表测量第
8、一胸椎到龙骨前缘的距离。4.3.5胸宽breast width 用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。4.3.6腔长shank length 从腔部上关节到第三、四趾间的直线距离。4.3.7 腔围sh创业circumference腔骨中部的周长。4.3.8 髓骨宽pelvis width 两腰角间宽。4.3.9 半潜水长(水禽)half-diving depth 从嘴尖到髓骨连线中点的距离。4.4 存活率survivability 4.4.1 育雏期存活率survivability during brooding p町iod育雏期末合格雏禽数占人舍雏禽数的百分比，按式(8)计算:一育雏期末合格雏禽
9、数育雏率(%)=F-IP:J1:品舶x 100 . . (8) 4.4.2 育成期存活率survivability during gro呐ngperiod 育成期末合格育成禽数占育雏期末人舍雏禽数的百分比，按式(9)计算:一育成期末合格育成禽数育成期成活率(%) 古胁性口-+-1 h.蛐品舶x100. . (9) 5 产蛋性能5.1开产日龄吨eat first唔g个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。5.2 产蛋数egg production 母禽在统计期内的产蛋个数。5.2.1 入舍母禽产蛋数h
10、en-housed唱pr，叫uction人舍母禽产蛋数按式(10)计算:一统计期内的总产蛋数人舍母禽产蛋数(个). (10) 入舍母禽数NY /T 823-2004 5.2.2 母禽饲养日产蛋数hen-day唔gproduction 按式(11)计算:统计期内的总产蛋数母禽饲养日产蛋数(个)一一平均日饲养一5.3产蛋率Iaying rate 母禽在统计期的产蛋百分比。一统计期内的总产蛋数. (11) 一统计期内累加日饲养只数统计期日数5.3.1 饲养日产蛋率hen-day Iaying rate 按式(12)计算:统计期内的总产蛋数饲养日产蛋率(%)一x 100. (12) 一实际饲养日母禽只
11、数的累加数5.3.2 入舍母禽产蛋率hen-housed Iaying rate 按式(13)计算:一统计期内的总产蛋数人舍母禽产蛋率(%) 100HH-HH-HU-(13) 一人舍母禽数统计日数5.3.3 高峰产蛋率Iaying pe.啤指产蛋期内最高周平均产蛋率。5.4 蛋重5.4.1 平均蛋重aver咱e咽size个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值;群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值;大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。5.4.2 总产蛋重量阳1e回m础S按式(14)计算:总蛋重(kg)= (平均蛋重平均产蛋量)71000.(14) 5.5 母禽存活
12、率survivabiIity 人舍母禽数(只)减去死亡数和淘汰数后的存活数占人舍母禽数的百分比，按式(15)计算:一人舍母禽数一(死亡数十淘汰数)母禽存活率(%)一X 100. (15) 人舍母禽数5.6蛋晶质咽quaIity在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。测定应在产出后24h内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。5.6.1蛋形指数咄咄apeindex 用游标卡尺测量蛋的纵径和横径，以毫米为单位，精确度为0.1mm，按式(16)计算蛋形指数。一纵径蛋形指数一一一.(16) 横径5.6.2 蛋壳强度sheIl streng由将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，纯端向上，测定蛋壳表面单位面积
13、上承受的压力，单位为千克每平方厘米(kg/cm2)0 5.6.3 蛋壳厚度sheIl thickn臼S用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量厚度，求其平均值。以毫米为单位，精确到0.01mmo 5.6.4 蛋的比重sp配ificgravity of e醉NY /T 823-2004 用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级:在1000ml水中加NaCl68g，定为0级，以后每增加级，累加NaC14g，然后用比重法对所配溶液校正。蛋的级别比重见表1:表1蛋比重分级从0级开始，将蛋逐级放人配制好的盐水中，漂上来的最小盐水比重级为该蛋的级别。5.6.5 蛋黄色泽
14、yolk color 按罗氏(Roche)蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。5.6.6 蛋壳色泽shell color 以白色、浅褐色(粉色)、褐色、深褐色、青(绿色)色等表示。5.6.7 晗氏单位haugh unit 取产出24h内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度(避开系带)，测量成正三角型的三个点，取平均值。按式(17)计算哈氏单位。哈氏单位=100x log(H -1. 7x WXO.37十7.57). (17) 式中:H一一以毫米为单位测量的浓蛋白高度值;W一一以克为单位测量的蛋重值。5.6.8 血斑和肉斑率perc
15、ents of bl州andmeat spots in唱S统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个，按式(18)计算血斑和肉斑率。-带血斑和肉斑蛋数血斑和肉斑率(%)- 100 . (18) 测定总蛋数5.6.9 蛋黄比率percentage of yolk 按式(19)计算蛋黄比率。蛋黄比率(%)=莹莹重x100.(19) 蛋重6 肉用性能6.1 宰前体重slaughter weight 鸡宰前禁食12h，鸭、鹅宰前禁食6h后称活重，以克为单位记录。6.2 屠宰率dressed percent吨e放血，去羽毛、脚角质层、趾壳和嗦壳后的重量为屠体重。屠宰率按式(20)计算:屠体重屠宰
16、率(%)昔幢x100. (20) 6.3 半净膛重half.eviscerated weight 屠体去除气管、食道、嗦囊、肠、脾、膜、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。6.4 半净膛率percentage of half.eviscerated yield 半净膛重半净膛率(%)一工旦旦旦xlOO . (21) 宰前体重6.5 全净膛重eviscerated weight 半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚(鸭、鹅、鸽、鹊鸦保留头脚)的重量。去头时，在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开;去脚时，沿酣关节处切开。6.6 全净膛率percentage of eviscerated
17、 yield 5 NY /T 823-2004 全净膛率(%)一金鱼膛重x100 . (22) 一宰前体重6.7分割cutup 6.7.1 翅膀率percent唔.eof wing 将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称左右两侧翅膀重，按式(23)计算翅膀率。-两侧翅膀重翅膀率(%) : r-iJJn.=E. X 100 . . (23) -全净膛重6.7.2 腿比率percent唔.eof quarter 将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髓关节和部分肌膛，即可连皮撕下整个
18、腿部，称重，按式(24)计算腿比率。两侧腿重腿比率(%)一旦旦旦旦x100 . (24) 一全净膛重6.7.3 腿肌率percentage of I唔muscle去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌，按式(25)计算腿肌率。一两侧腿净肌肉重腿肌率(%)一x 100 . (25) 全净膛重6.7.4 胸肌率percentage of breast muscle 沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩脚部肌膛，即可将整块去皮的胸肌剥离，称重，按式(26)计算胸肌率。一两侧胸肌重胸肌率(%):r.=E. X 100 . (26) 一全净膛重6.7.5 腹脂率percenta
19、ge of abdominal fat 腹脂指腹部脂肪和肌胃周围的脂肪，按式(27)计算腹脂率。腹脂重腹脂率(%)一x 100 . (27) 全净膛重+腹脂重6.7.6 瘦肉率(肉鸭)percent吨eof lean meat 瘦肉重指两侧胸肌和两侧腿肌重量，按式(28)计算瘦肉率。两侧胸肌、腿肌重瘦肉率(%)一x 100 . (28) 全净膛重6.7.7 皮脂率肉鸭)percentage of skin fat 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量，按式(29)计算皮脂率。一皮重+皮下脂肪重十腹脂重皮脂率(%)一x 100 . (29) 全净膛重6.7.8 骨肉比ratio of bonemeat
20、 将全净膛禽煮熟后去肉、皮、肌臆等，称骨略重量，按式(30)计算骨肉比。骨髓重骨肉比-(人由脏吾且时主岳、.(30) 7 饲料利用性能7.1 平均日耗料量aver鸣;edaily fl配dconsumption 按育雏期、育成(育肥)期、产蛋期分别统计，按式(31)计算。全期耗料平均日耗料(g)一饲养只日数.(31) 6 NY /T 823-2004 7.2 饲料转化比fead nversion rate 指生产每个单位产品实际消耗的饲料量。7.2.1 蛋禽，按产蛋期和全程两种方法统计，分别以式(32)、(33)计算。一产蛋期消耗饲料总量产蛋期饲料转化比一. (32) 总产蛋重量初生到产蛋未期
21、消耗饲料总量全程饲料转化比=品:Tr.:;:垂且，:;:出十且品片吾且.(33) 7.2.2 肉禽，以式(34)计算。全程消耗饲料总量肉禽饲料转化比=叫地吾. (34) 7.2.3 种禽，以式(35)计算。一一初生到产蛋末期总耗料(包括种公禽)生产每个种蛋耗料量(g)-H A抽舶. (35) 7 gON-mNH问Z中华人民共和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量统计方法NY IT 823-2004 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争e电食9号 印张0.75字数8千字2005年1月北京第1次印刷印数:1-2000册定价:8.00元令9非开本880mmx 1230mm 1116 2005年1月第1版书号:16109. 381 版权专有侵权必究举报电话:(010) 65005894 NY厅823-2004
