1、Y 中华人民共和国农业部部标准NY;户手训毛予米质测定方法1988-11-30发布1989-07-01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国农业部部标准米质测定方法1 适用范围本标准适用于食用稻米品质的测定。2 引用标准G B 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法)G B 3523 谷类、油料作物种子水分测定法GB 4801 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸(DBL)法GB 5495 粮食、油料检验稻谷出糙率检验法GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY 122 优质食用稻米3 样品的准备3. 1 稻谷在收获晒i二后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方
2、可进行分析。响了3.2 加l王的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。稻谷品种纯度不得低于99.0%。3.3 待测样品须放于1二燥通风处或有空调的实验室内1周左右，使样品的水分含量为13%:t 1 %，含水过的测定根据GB3523。4 碾磨晶质的测定4.1 出糙率的测定4. 1. 1 常样法4. 1.1. 1 仪器设备实验室用谷物脱壳机4. 1.1. 2 测定方法a. 根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机j哀轮(或辑子的间距(一般在o.50 - 1. 00 mm之间)，使样品经二次处理后，基本主脱壳完全。士-7丑。b. 机器空转数圈，以清除机内残留的稻谷和米粒。c. 称取130.
3、0g稻谷，倒人进样漏斗中，打开电源开关，调节进样闸口，使样品均匀进入机内脱d. 经二次脱壳后，检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量，精确到0.1g。4. 1. 1. 3 结果的表述出糙率按公式(1 )计算:糙米重(g)出糙率(%) - . r. 1_.1_ /., _ , ,.-. -:.: -+- /. _ . x 100 . (1) 试样谷重(g)一未脱壳谷重(g)重复测定一次，求出二次出糙率的平均值。前后二次测定结果的相对相差不应大于1%。4. 1. 2 小样法按GB5495方法测定。中华人民共和国农业部1988-11-30批准1989-07-01实施4.2 精米率的测定4.2.1
4、 仪器设备NYl47-88 JMJ -100型精米机或其他同类型号的实验室精米机。4.2.2 测定方法4.2.2.1 称取100g糙米，精确到0.1g，放人精米机的碾米室内。4.2.2.2 调节碾米室盖的压力至3kg左右，再调节定时器的碾米时间，使碾米精度达国家标准一等米的水平。4.2.2.3 碾磨后的米样经手工除去糠块，再用1.5mm直径的筛子除去胚片和糠屑。4.2.2.4 待米样冷却至室温后，称精米重，精确到0.1g。4.2.3 结果的表述精米率按公式(2 )计算:精米重(g) 精米率(%) = . :. = , x出糙率.( 2 ) 糙米重(g) 重复测定一次，求出精米率平均值。三次测定
5、结果的相对相差应小于1.0%。4.3 整精米率的测定4.3.1 仪器设备整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套。4.3.2 测定方法4.3.2.1 精米样品的制备精米样品制备的方法基本上同4.2.2，但掌握碾米的精度为糙米去糠率的10%i:0.5%。4.3.2.2 整精米样品的分离借助于整米分离机或筛子，自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米系指肉眼观察无破损的完整精米粒)，称重，精确至0.1g。4.3.3 结果的表述整精米率按公式(3 )计算:整精米重(g) 整精米率(%)= -:， _;-/: x出糙率.(3) 糙米重(g)重复测定一次，求出整精米率平均值。两次测定结果相对相差应不超过2.
6、0%。5 外观品质的测定5.1 长宽比的测定5. 1. 1 仪器设备谷物轮廓仪、照相放大机或微粒子计。5. 1.2 测定方法从整精米样品中随机取出整精米10粒，在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和宽度，以毫米为单位，读数精确至0.1mm 0精米的长度系指整精米两端间的最大距离，宽度系指米粒最宽处的距离。5. 1. 3 结果的表述求出长度和宽度的乎均值，按公式(4 )计算其长宽比2米粒平均长度(mm)长宽比=.( 4 ) 米粒平均宽度(mm)重复测定一次，求得二次长宽比的平均值。二次相对相差应不大于0.1。5.2 里白度的测定5.2.1 仪器设备NY 147 - 88 聚光灯、黑色背景的玻璃板。5.2
7、.2 测定方法5.2.2.1 童白米至在从整精米样品中随机取出整精米100粒，置于玻璃板上，在聚光灯下观察，拣出有要白(包括心白、腹白、背白)的米粒，按公式(5 )求出重白米的百分率。重复一次，取二次测定的平均值，即为重白米率。重白米粒数白米率(%)= . :.:-x 100 . (5) 总粒数5.2.2.2 白大小随机取主白米10粒，在聚光灯下平放，逐粒目测主白面积占整个籽粒面积的百分数，求出塞白面积的平均值。重复一次，二次测定结果的平均值即为雪白大小。5.2.3 结果的表述蓝白度指整精米样品中白的面积占样品总面积的百分比。白度按公式(6 )计算:主白度=主白米率里白大小.(6) 主白度可分
8、为五个等级，见表1。表1lj雪白度分级% 级别骂骂白度范围QLq-a哇20 5.3 透明度的测定5.3.1 仪器设备DWY-A型数字式稻米透明度测定仪。5.3.2 测定方法和结果的表述5.3.2.1 接通电源，按下测定钮，调节仪器的内参标准透明度为1.00。5.3.2.2 把整精米样品尽可能均匀地装人样品杯内，在透明度仪上测出其透明度。重复测定次，二次测定相对相差不应大于0.0205.3.2.3 稻米的透明度分五级，见表2。表2透明度分级级另IJ透明度范围?qdA结Fh0.70 0.61 - 0.70 0.46-0.60 0.31 - 0.45 74 70 -74 Ji(_70 5 NY 14
9、7-88 6.3.2.1 仪器设备a. 可见光分光光度计pb. 分析天平，感量0.0001g;c. 71洛锅$d. 100mL容量瓶pe. 5 mL移液管。6.3.2.2 试剂a. 1. OOmol j L的氢氧化铀溶液:用氢氧化铀(GB629-81;分析纯配制并标定;b. O. 09 mol j L氢氧化铀溶液z取90mL1. OOmol j L氢氧化铀溶液，用蒸锢水稀释至1000 mL; C. 腆液z称量2.0000g腆(GB675-77;分析纯)和20.0000g腆化梆(GB1272-77;分析纯)混合，用蒸锢水溶解后，定容至1OOOmL; d. 95%乙醇(GB679-80;分析纯)自
10、e. 1. 00 molj L乙酸溶液i量取57.8mL冰乙酸(GB676一78;分析纯)，用蒸榴水稀释至1 000 mL。6.3.2.3 测定方法a. 用4.3.2.1的精米样品制备过0.25mm孔径的筛的米粉样品2- 3 g，置于100mL容量瓶中。加人1.OmL 95%乙醉，轻摇容量瓶，使样品温润分散，加入9.0mL1.00mollL的氢氧化铀溶液，使碱液沿颈壁缓慢流下，旋转容量瓶，使碱被冲洗粘附于瓶壁I工的样品。将容量瓶置沸水浴中煮lOmin后取出，冷却至室温后加蒸恼水定容。吸取5.0mL样品溶液，加人已盛奋半瓶蒸饵水的100mL容量瓶中，再在这一容量瓶中加人1. 0 mL 1. 00
11、 mol j L的乙酸溶液，使样品酸化，加入1.50mL腆液，充分摇匀。用蒸锢;1定容，静置20min。以5mL的O.09molj L的氢氧化铀溶液代替样品，配制空白溶液。用空白溶液于分光光度计波长620nm处调节零点并测出有色样品液的吸光度值。b. 标准曲线的绘制:称取与待测样品保存在同样的条件下三天以k的高、中、低己坷l直链淀粉含量的标准样品(其11链淀粉含量预先经IS0 6647-1987或GB7648方法准确测定)各0.100Og，用上述改进简化法1J 1号测样品同时进行测定。以标样的直链淀粉为纵坐标，以相对应的吸光度值为横坐标，绘制标准曲线或列出曲线的回归方程式:式中:Y一一一样品的
12、直链淀粉含量p一一标准曲线截距:b一一标准曲线的斜率52一一样品的吸光度值。6.3.2.4 结果的表述Y=a+bx. ( 8 ) 稻米样品的直链淀粉的含量以直链淀粉占样品重的百分比表示，可用样品的吸光度值从亘链淀粉标准曲线上直接读出或从标准曲线的回归方程式中求出。重复测定次，二次测定结果的相对相差应小于1%0 6.4 米饭食昧的评定参照NY122的方法。7 营养品质的测定7.1 粗蛋白质含量的测定采用GB2905的方法。h 7.2 赖氨酸含量的测定采用GB4801的方法。附加说明:NY 147 - 88 本标准由中华人民共和国农业部农业局提出。本标准由中国水稻研究所谷化系负责起草。本标准主要起草人罗玉坤、林榕辉、陈玉英、吴戍君、闵捷。7 |lLh嘈严汩7白法111华人民共和国农、IkIft5 部标准质测定方NY 117-88 米中国标准出版社出版北京复外三里问)中国标准出版社北京印刷f印刷新华书店北京发行所发行各地新华15店经售版权专有不得翻印* 开本880X1230 1/16 印张: I 字数11110111989年6月第一版1989年6月第一次印刷印数1-21 ,00 * 定价0.75元串J、门115-60书号:15506fi . 2 7365 *
