1、1范围福建省地方标准. 文溪铁观:b:. 曰DB 35/370-1999 本标准规定了安溪铁观音茶叶的定义、质量等级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存等.本标准适用于由安溪铁观音茶树品种采制、加工而得的安溪铁观音茶叶(以下简称铁观音) 2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效.所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.GB 191-1990包装储运图示标志GB/T 5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法GB7718-1994食品标签通用标准GB厅8302-1987茶取样GB
2、/T 8304-1987茶水分测定GB厅8306-1987茶总灰分的测定GB/T 8311-1987茶粉末和碎茶含量的测定GB9679-1988茶叶卫生标准SB/T 10035-1992茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10157-1992茶叶感官审评方法DB35/SB 02-1999福建省乌龙茶产(商)品标准样3定义本标准采用下列定义.3. 1铁观音用安溪铁观音茶树品种新梢小开面中开面二、三叶及对夹叶，经过陋青一凉青一摇青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序初制而成的毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等精制工艺加工而成，具有安漠铁观音品种特征和品质特点的茶叶
3、.3. 2非茶类夹杂物指有碍人体健康的杂物，如昆虫、粪类、毛发类、金属类以及砂石、草、线、塑料等物.3. 3火候指茶叶烘培过程中茶叶受热程度.福建省技术监督局1999-12-19批准2000-01-01实施DB3 5/370-1999 3 . 3 . 1火候轻微指烘培后茶叶气味清纯，仍有毛茶香气.3. 3. 2火候轻指烘烙后茶叶有轻微火香，原香气转熟化.3 . 3 . 3火候较足指烘培后茶叶带火香，原香型转轻.3. 3 . 4火候足指烘培后茶叶火香较浓，原香型较轻。3. 3. 5火候充足指烘培后茶叶火香浓厚，原香型很轻.3.4音韵指铁观音特有的滋味和香气混合特征.4质量等级安溪铁观音产品按质量
4、分为五个级别，即:特、一、二、三、四级-5质量要求5. 1感官指标具有铁观音品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变，具体见表1.表l铁观音感宫指标陆芝!特级一级二级三级四级条索肥壮、圆结较肥壮、结稍肥壮、略卷曲、尚结尚弯曲、外重实实结实实略粗松色泽翠砂绿绿明、乌润、较乌润明、砂绿乌绿绿、有砂乌褐绿、稍带暗褐绿、带红点红色形整碎匀整匀整尚匀整稍整齐欠匀整净度洁净净尚净稍净欠净稍有嫩幼梗有嫩幼梗有梗片香气浓郁、持久清高、持久尚清高清纯平正平淡、稍粗飘内滋味醇厚鲜爽、醇厚、尚鲜醇和稍鲜、醇和、音韵稍粗昧、音回甘、音韵明漠、音韵明、音韵稍明、轻、火候足韵轻微、火显、火候轻微火候轻火侯较足侯充
5、足汤色金黄、清澈深金黄、清橙黄、深黄深橙黄、清橙江、澈黄清主E质叶底肥厚、软亮、尚软亮、匀稍软亮、略稍匀整、带欠匀整、匀整、红边明整、红边、匀整褐红色有粗叶及有余香稍有余香褐红叶2 DB35/370-1999 5. 2理化指标铁观音理化指标应符合表2规定。表2铁观音理化指标单位:%5. 3卫生指标铁观音卫生指标应符合GB9679的规定.6检验方法6. 1感宫指标按SB厅10157的规定，并对照DB35/SB02实物标准茶样进行检验.6.2水分按GB厅8304的规定进行检验.6.3碎茶和粉末按GB厅8311的规定进行检验.6.4总灰分按GB/T830创甘规定进行检验.6.5卫生指标按GB/T50
6、09. 57的规定进行检验.7检验规则7. 1检验分类7. 1. 1出厂检验铁观音产品必须经过企业质检部门检验合格，并附有合格证明，方可出厂.7. 1. 2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验.功新产品定型投产时;b)正常生产满半年时;c)加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时;d)停产半年以上恢复生产时;。质量监督机构检查产品质量时.7 .2检验项目出厂检验和型式检验的检验项目见表3.表3铁观音检验项目表项目名称要求的章条号检的验章方条法号感官指标5. 1 6. 1 理化指标水分5.2 6.2 碎茶、粉未5. 2 6. 3 总灰分5. 2 6.4 卫生指标5. 3 6. 5 3 出厂检验
7、应验应验应验应验型式检验应验应验应验应验应验DB35/370-1999 7 . 3取样方法取样方法按GB厅8302的规定执行.7.4判定规则与复验规则7 . 4. 1感官指标、理化指标和卫生指标的每个项目均符合第5章的要求，则判定该批产品合格.7.4.2感官指标、理化指标、卫生指标中有一个项目不符合第5章的要求，则判定该批产品不合格.7. 4. 3对不合格批的不合格项目应对留存样或按7.3的规定加倍抽样复验，复验后合格者判为合格品i复验后仍不合格者，判为不合格品.8标志、标签8. 1标志铁观音产品的标志按GB191的规定执行.8. 2标签铁观音产品的标签按GB7718的规定执行-9包装、运输、
8、贮存9. 1铁观音产品的包装按SB厅10035的规定执行.9.2运输9. 2. 1装运箱茶的运输工具，要干燥、清洁、无毒、无异味.9.2.2严禁与有毒、有异昧、潮湿、易污染的物品混装混运.9.2.3箱茶在运转过程中，必须有防潮、防雨、防晒的设施，中转途中，不得与潮湿地面接触.9.2.4箱茶装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损.9.2.5箱茶搬运，一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，须用防雨布严密遮盖和防护.9.3贮存9. 3. 1贮存箱茶的仓库，必须符合通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直接照射的要求，箱茶严禁与有毒、有异昧、潮湿、易生虫、易污染的物品同仓贮存.9.3.2箱茶在仓库内堆放，应离地200毫米，离墙300毫米，箱堆高度以包装物受压不变形，不破裂为准，但一般不超过4米，堆叠必须整齐，堆间应留适当通道.9. 3 . 3成品出库坚持先进先出的原则，要进行定期或不定期抽检，对超过保质期(成品茶保质期18个月)，而未经检验合格的产品不得出库.4
