1、. 福建省地方标准. DB35 / T153一2001屏南夏香菇2001-09-01发布2001- 09 -15实施 福建省质量技术监督局发布画-自U吕夏香菇是屏南县的特产，利用屏南特有的自然条件进行反季节栽培，填补了我省夏季无鲜香菇的空白，满足了消费者对夏季的需求，完全占领夏季市场，出口日本、南韩等许多国家和地区，是当地农民和财政收入的重要来源。为进一步规范屏南夏香菇的市场秩序，保证屏南夏香菇的质量，特制定本标准。本标准主要参考了GH/T1012(香菇和DB35/T69(香菇标准，结合夏香菇的实际情况，制定而成的。本标准子2001年09月01日首次发布。本标准由福建省质量技术监督局提出。本标
2、准由屏南县农业资源区划办公室、屏南质量技术监督局、屏南大创食品有限公司负责起草。本标准主要起草人:陆李祯、黄家炽、张维瑞、张少云、宋文兴。福建省地方标准屏南夏香菇DB35/ T153一20011 范围本标准规定了屏商夏香菇的定义、分类与分级、质量要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。本标准适用于屏南夏香菇。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009. 10 -1985食品中粗纤维的测定方法GB9691 - 1988 食品包装用聚乙烯
3、树脂卫生标准GB/T12530 - 1990 食用菌取样方法GB/T12531一1990食用菌水分测定GB/T12728 - 1991 食用菌术语GB/T5737-1995 食品塑料周转箱GB/T15673 - 1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法福建省质量技术监督局2001-08-28批准2001-09-15实施DB35/T153一2001GB/T7096一1996食用菌卫生标准GH/T1013 - 1998 香菇8 定义本标准除采用GB/T12728定义外，还采用下列定义。3. 1 卷边度菌盖内卷边与菌盖边缘的距离，以cm表示。3.2厚度菌柄上部的菌肉厚度，以cm表示。3.3残缺菌盖破损，
4、不完整。3.4裂盖菌盖边缘裂开。35杂质除香菇外的一切有机物和无机物c3.6 屏南干夏香菇新鲜屏南夏香菇经过干燥加工处理而成的夏香菇。3. 7 屏南鲜夏香菇采收后经分检处理的新鲜夏香菇。3.8 屏南保鲜夏香菇经保鲜技术处理，保持鲜夏香菇原有风味的夏香菇。2 气 , DB35j T153 - 2001 4 分类与分级4. 1 分类:根据加工方法不同分鲜夏香菇、保鲜夏香菇、干夏香菇三类。4.2 分级:按感官指标分为一级、二级、三级和四级四个等级。5 质量要求5. 1 感官指标5. 1. 1 鲜夏香菇感官指标见表10 表1感官指标指标项目一级一级一级四级一菌盖颜色菌盖淡褐色至褐色菌禧淡黄色至黄色!
5、厚度，c回0.5 : 0.4 : 0.3 0.2 I 形状圆形菌形含10%以下畸形菇卷边度，cm 0.5 : 0.4 : 0.2 0.1 菌盖直径，cm 5 4 ;. s 2.5 菌柄长度，cm 1 0.8 ; 0.5 ; 0.3 形状规整圆形圆形或椭圆形卷边度，cm 注0.60.5 0.5 |菌盖直径，cm 5 ; 4.5 ; 4 ; 8 菌柄长度，cm 正8 4 二5二5气味鲜夏香菇特有香味，无异味裂盖与残缺菇率，% 1. 0 I 0.5 : 0.4 : 0.3 : 0.2 形状无崎形畸形菇不高于5%小于10%卷边度，cm 0.5 0.4 0.3 0.1 菌盖直径，Ci 4 3.5 8 2
6、 I 菌柄长度，cm 二0.5 0.5 二1 1 气味鲜夏香菇特有香味，无异味裂盖与残缺菇率，%二1.0三2.0二3.0二4.0杂质无DB35 / T153 - 2001 5.2理化指标见表40表4理化指标指标项自鲜夏香菇干夏香菇水份，%二92i桓蛋白，% L4粗纤维，% 0.6 灰分，%, 0.6 总糖，%4.5 5.3 卫生指标按GB7096执行。6 检验，方法按GH/T1013-1998中第6章规定执行。7 检验规则7. 1 抽样按GB/T12530中规定方法进行。, 13 ; 18 6 二7;如45 叮噩, DB35/ T153 - 2001 .2 检验分出厂检验和型式检验7. 2.
7、1 出厂检验7.2.1.1 出厂栓验项目为5.1的内容。7.2. 1. 2 每批产品出厂前，经厂质检部门检验合格后并附合格证方可出厂。7.2.2 型式检验型式检验的项目为第五章所规定的项目，型式检验在每年生产旺季时要进行一次，当代料配方改变时，也要进行一次。7.4 判定规则卫生指标若有一项不合格，则费j该批产品不合格。其它指标中若不合格时，应加倍抽样，对不合格项进行复检，重新检验为全部合格，可判该批产品合格，仍有一项不合格，则判该批产品不合格，8 标志、包装、运输与贮藏8. 1 标志产品包装上应标明产品名称、产品标准号、质量等级、生产日期、净含量、保质期、企业名称、地址。7 DB35/ T15
8、3 - 2001 8.2 包装保鲜夏香菇包装采用聚乙烯树脂或聚丙烯树脂成型箱，按口处用胶带封口;干夏香菇内包装用聚乙烯或聚丙烯成型袋包装。包装箱、袋应符合GB9691要求。8.3运输8. 3. 1 不得与有毒品混装，不得用被有毒或其他有害物质污染的运输工具运载。8.3.2 鲜夏香菇运输时用14温度可调的冷藏车运输。8.3. 3 干夏香菇运输时要有遮蓬，防丘雨淋，避免挤压。8.4贮存8. 4.1 干夏香菇应在避光、常温、阴凉干燥处贮存、防虫姓、防鼠跤，夏季要求在冷藏内贮存。保质期为300天。8.4.2 鲜夏香菇采收后应及时加工、包装，并进入1oC 40C冷冻。8.4.3 严禁与有毒、有害、有异味
9、物品混放。8.5 贮存期在正常贮存条件下，干夏香菇贮存期为300天，鲜夏香菇的贮存期为15天。屏南夏香菇标准编制说明屏南夏香菇是根据屏南独特的自然气候条件，利用科学手段进行栽培生产，子冬末春初即l月至翌年3月生产，6月一12月出菇。屏南夏香菇是屏南县的支柱产业，目前全县种植面积达4000亩，覆盖全县范围，是广太农民脱贫致富奔小康的主导产业。屏南县曾获中国夏香菇之乡称誉e现为了提高产品质量，规范市场，适应产业发展的需要，特制定该产品标准。该标准编制过程中主要参考GH/T1013香菇和DB35/T69 (香菇标准，结合屏南夏香菇自身特点贡突出夏香菇反季节栽培特点，使得该标准更具先进性。屏南夏香菇标准起草小组二000年六月二十日
