1、，pa141斗jF1pnkv气、lCS 67.080 H 09 BAH ttilt-A 吨tl!;llDB62 甘肃省地方标守住DB62/818-2002 定西地区无公害蔬菜食用菌质量安全Dingxi Areas Quality Safety of Edible Fungi 2002皿08-27发布2002-09-05实施甘肃省质量技术监督局发布OB62/818-2002 J1U 本标准由定因地区农牧处提出本标准起草单位定固地区园艺站本标准主要起草人郑勤蒲国潜师万勇王小去马骥魏琴芳师立伟肖盛才本标准于2002年8月27日发布0862/818一-2002定西地区无公害蔬菜食用菌质量安全1范围本标
2、准规定了无公害蔬菜食用菌的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。2规范性引用文件下列文件中的条款Jill过本标准的引用而成为本标准的条款。)L是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括堪误的内容)或修改版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总畔的测定方法GB/T 5009. 12 食品中总铅的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总求的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生
3、fjj准分析方法GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊脂炎农药多种残留的测定方法中华人民共和国农药管理条理3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。:3. 1同一品种遗传特性和生理习性相同的品中l0 3. 2子实体食用菌的产品器官。3. 3新鲜菇体具有定的光泽和水份，没有发生萎焉现象。:3.4清洁菇体没有泥土、灰尘及其他污染物。L 5开伞因成熟过度等连成的菌盖反卷、开裂。3.6异味因栽培管理、污染或病虫危害造成的不良气昧和滋味。:;.7腐烂因病原菌雯染导致的变质、发霉现象。0862/818-2002 3.8冷害与高温危害低于或高于适宜温度所造成的
4、危害。3.9机械伤因机械外力所造成的菇体损伤。3. 10畸形食用菌的产品器官不规则、不符合本品种的特征。3. 11病虫害因有害病原菌侵染或害虫取食对茵丝及子实体浩成的危害。3.12整齐度同一批产品在形状、大小、色洋相对一致的程度。用样品平均质量乘以C1:-15%)表标。要求4. 1感官感官应符合表1的规定表l感官项目n口n 质规格I良皮品种同一品种新鲜色泽明亮，水份适宜而没有萎焉J、=同泣飞J土口菇体没有泥土、灰尘及其他污染物开伞无每批样品中不符腐烂无规格用主要齐度表合感官要求的技水。同规格的样异味无品其整齐度应二三质章:计，总不合冷害无90% 格率不得超过热害无5%。病虫害无畸形无机械伤无注
5、:腐烂、病虫害为主要缺陷。4. 2卫生:卫生应符合表2、表3的规定表2食用菌袋料栽培卫生指标农药名称指标，mg八:g六六六(BHC)三三0.22 滴滴涕(DDT)三二O.1 3 敌敌良Cdichlorvos)三三O.2 4 氮氧菊酶(cypermethrin)三二l注:根据中华人民共和国农药管理条理)，居IJ毒和高毒农药不得在食用菌生产中使用，不得检山。2 08621 818-2002 表3食用菌带土栽培卫生指标序号农药名称指标，mg/kg 六六六(BHC)三三0.22 滴滴涕(DDT)三三O.1 3 敌敌良(dichlorvos)三三O.2 4 氮氧菊酶(cypermethrin)三三15
6、Ti申以As计)三三O.5 6 铅(以Pb计7.R (以Hg计)三三O.1 注:根据中华人民共和国农药管理条理)，店IJ毒和高毒农药不得在食用菌生产中使用，不得检山。4. 3 本标准未列GB18406.1, DB62/797其余项目，根据实际战国家标准、地方标准执珩。试验方法:3. 1感官5. 1. 1 品种、新鲜、清洁、开伞、腐烂、异味、冷害与高温危害、11畸形、病虫害、机械伤等，用吕测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，j_取样用小)J纵向解剖检验，如发现内部症状，贝IJ需扩大一倍样品数量。异味用嗅觉的方法检验。5. 1. 2 整齐度将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品
7、，用台秤称取样品的质量，按式( 1 )计算出平均质量(X/ ) : ( X ) 二( Xi+X二十TXI1) / n 式中:( X )一样品的平均质量，单位为克(g) ; Xl1-单个样品的质量，单位为克(g) N一所检样品的个数，单位为个。!5.2卫生!5. 2. 1 六六六、滴滴涕、氯氨菊酶按GB/T17332规定执行。fj. 2.3 敌敌畏按GB/T5009. 20规定执行。5.2.5碎按GB/T5009.11规定执行。fi. 2.6铅按GB/T5009. 12规定执行。t5. 2. 7求按GB/T5009. 17规定执行。6 检测规则6. 1检验分类6. 1. 1 型式检验( 1 )
8、型式检验是对本标准规定的全部技术要求进行检验，有下列情形之一者应ill行型式i主验。a)申请无公害食品标志或ill行无公害食品年度抽查检验;3 DE:62/818一-2002b)出口蔬菜、产品评优、国家质最监督机构或行业主管部门提出刑式检验要求:c)前后两次抽样检验结果差异较大:d)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6. 1. 2 交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包拈感宫、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批检验同产地、同规格、同时收购的食用菌作为一个检验批次。批发市场向产地、同规格的食用菌作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的的食用
9、菌作为一个检验批次。6. 3抽样方法按照GB/T8855中的规定执行。报检单填写的项目应与实货相衍，)L与实货不衍，品种、规格?昆淆不洁，包装容器严重破坏者，应由交货单位重新较理后再行抽样。6.4包装检验应按照第八章的规定进行。6. 5判定规则6. 5. 1每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记哀。如果一个样品同时出现多种缺陷，m择一种主要缺陷，拨一个残次品计算。不合格品的百分率技式(2 )计算，计算结果精确到小数后一位。X二ml/m2( 2) 式中:X一一单项不合格百分率，单位为百分率(%); m)一一单项不合格品质量，单位为千克舍(kg) ;肌一一检验批次样本的总质量，单位
10、为千克(kg)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。6. 5. 2限度范围:每批受检样品，不合格率按其所检单位(女1:1每:箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定的限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下:规定限度总计不超过5%者，贝IJ任何包装不合格百分率的上限不得超过10%06.5.3卫生指标有一项不合格，该ft七次产品为不合格。6.5.4复检:该批次样本标志、包装、J争含量不合格者，允许a生产单位进行程改后申请复验一次。感宫和卫生指标检验不合格不进行复检。7 标志7. 1包装上应明确标出无公害食品标志。7.2每一包装上应标
11、明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8 包装、运输、贮存8.1包装札1.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须技产品大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内肆无尖突物，无虫庄、腐4 烂、霉变等，纸箱无受湖、离层现象。塑料箱$.符合相关标准的要求。8. 1. 2投产品的规格分别包装，同一包装内的产品市摆放但齐紧密。8. 1. 3每批产品所用的包装、单位质最应一致。DB62/818-2002 8.1.4包装检验规则:逐件称最抽取的样品，匈:件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据接齐度计算的结果，确定所抽取的样品的规格，并检奋与包装外所示的规格是否一致。8.2 运输:运输前应ill行预冷，运输过程中要保持适当的泪度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、迎风散热。8. 3贮存8. 3. 1以鲜食或加工为主，临时贮存时J5Yf.安品种、规格分别贮存。8. 3. 2贮存温度:保-持20C-40C的贮存环境漏度。8. 3. 3贮存湿度:空气相对湿皮应保持在85%-90%08.3.4库内堆码时应保证气流均匀流通。5
