1、ICS67、080、20X26 BAH 甘肃省地方标准DB62/Tlo俨2003油泼辣椒Chilli powder made with boiling oil 2003一02-09发布2003一记，-10实施甘肃省质量技术监督局发布-1.翩翩.目IJ仨习本标准由甘肃省质量技术监督局提出本标准由甘谷县辣椒制品厂、甘谷荣升利辣椒制品有限公司负责起草本标准主要起草人:王全录李涛李箭王云雅韩振宇DB62/T 一一2003DB62/丁一2003油泼辣椒1范围本标准规定了油泼辣椒的术语、技术要求检验方法、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于油泼辣椒的质量评定和检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标
2、准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修戎单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表GB7718 食品标签通用标准GB/T5009.11食品中总畔的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/TI0465 辣椒干GB/丁5009.17食品中总衷的测定方法GB4789.2 食品中卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌
3、检验GB4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.37 食用植物油卫生标准分析方法DB/T -2002辣椒面3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1气昧指辣椒特有的辛辣昧，并带有配料的香味。3.2滋昧指辣椒固有的带刺激性的辛辣味。3.4形态指油泼辣椒具有的溶态。3.5色泽指油泼辣椒特有的颜色和光泽。3.6杂质油泼辣椒本身及配料以外的一切物品均属杂质。4油泼辣椒的成分见表1。5技术指标油泼辣椒的成份每1
4、00g所含重量比%表1辣椒面60 DB62/T -2003 食用油40 油泼辣椒必须具备正常的色泽，固有的气昧和滋味，呈溶态，不允许有不正常的气昧和滋味，不允许有霉变情况，不带任何有害的杂质及异物。5.1感官指标见表2表2指溶杰、/二飞2 味具有辣椒特有的辛辣昧及油香味丈、质无异物，不允许有有害杂质5.2理化指标见表3表3工币日主民生云酸价(mg/g旨肪，KOH计)4 过氧化值meq/kg 12 石申mg/kg 飞f、0.5 铅mglkg 飞f、0.5 辣椒素% 0.4 京(以Hgi十), mg/kg :、0.05 2 5.3卫生指标见表4项目菌落总数，cfu/g 飞f、大肠菌群，MPN/g
5、飞f、致病菌霉菌，cu地:、酵母，cuflg 飞f、注:致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌6检验方法6.1感官表4仔细观察，反复嗅闻、品偿符合表2的规定。6.2理化检验6.2.1酸价按GB/T5009.37中的2.1测定方法检测。6工2过氧化值按GB/T5009.37中的2.2测定方法检测。6.2.3呻按GB/T5009.11中的测定方法检测。6.2.4 fB 按GB/T5009.12中的测定方法检测。6.2.5辣椒素按GB10465中6.2.6的测定方法检测。6.2.6宗按GB/T5009.17的测定方法检测。6.2.7细菌总数按GB4789.2中的测定方法测定。6.2.8大肠菌群按GB478
6、9.3的方法检验。6.2.9致病菌指500 70 不得检出25 25 按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11的测定方法测定。6.2.10霉茵和酵母按GB4789.15的方法测定。7检验规则7.1出广检验DB62/T一-2003标产品在出广前，每批产品按GB2828抽样，并按表2、表4进行检验，若检验项目中有任何一项指3 DB62/T 2003 标不符合本标准要求时，应在同样)批产品中，再行抽样进行复检，复检不合格则判该批产品为不合格。7.2型式检验每年至少做次，检验项目为本标准规定的全部项目。当存在下列情形时，应做型式检验:a)新产品研制成功后，出厂前;b
7、)产品的主要性能有较大变化时;c)生产产品的工艺、工装有较大变化时;d)有其它需要做型式检验时。7.3组批同一班次，一次投料为一批。7.4抽样在成品库按批随机抽样，再批按1/000，但每批不应少于20瓶。7.5判定规则7.5.1产品经检验，如有一项指标不合格，应加倍抽样复检，复检后仍有不合格，则判该批产品不合格。7.5.2微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不应复检。8包装、标志、运输及贮存8.1包装采用玻璃瓶装，外包装用瓦楞纸箱装并附有出厂合格证。8.2标志泊泼辣椒的标志按GB7718的规定执行。8.3运输置产品在运输过程中，应防日晒、雨淋不得与有毒、有害物品混运。装卸时轻拿轻放，不得倒8.4贮存-一产品应放在干燥、避光、清洁、阴凉的库房内，保持包装完好，不得与有毒有害物品共贮仔。8.5保质期在上述贮存条件下，保质期为15个月。4
