1、ICS 65.020.20 B 09 BAH DB62 甘肃省地万标准DB62/T 996-2003 白银市A级绿色食品生产技术规程双子包菇2003-02-01发布2003-03-01实施甘肃省质量技术监督局发布自IJ1=1 本标准白白银市农科所、向银市质最监督局提山。本标准由自银m-农科所起草。本标准主要起草人:李衍明、于久明。DB62，二二今J1 范围白银市A级绿色食品生产技术规程双子包菇DB62/丁996-2003本标准规定了自银市A级绿色食品双抱菇种植的产地条件环境条件、栽培技术、收获及后续管理。本标准适用于自银市绿色食品双泡菇生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而
2、成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T391 绿色食品产地环境质量条件NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T394 绿色食品肥料使用准则3 产地环境条件产地环境条件应符合NY!f391的要求。4 农药、肥料的使用要求4. 1 农药农药的使用应符合NY/T393的要求。4. 2 肥料肥料的使用应符合NY/T394的要求。5 栽培技术5. 1 培养料的选择蘑菇培养料是由腐熟既肥和草料堆制而成。既肥为蘑菇提
3、供氮源，是供蘑菇合成蛋白质和核酸的原料。一般选用优质腐熟的牛、马、猪粪肥。其次草料是为蘑菇生长发育提供碳源。一般选用优质易腐熟的稻草、麦草。5. 2 培养料的常规发酵技术5. 2. 1 建堆时期8月上旬堆料，即立秋前后最好在立秋后2d一3d内完成建堆。用麦草加既肥的堆料期约需28-30do5. 2. 2 建堆5. 2. 2. 1 建堆比例建堆是以稻草、麦草不11粪月已为主要材料，附加少量的添加l料堆制而成。粪草比例;又6: 4、5:5、1:6不等。一般每100旷的栽培面积需粪草干重:3500kg-4500kg。5. 2. 2. 2 堆制方法先将友EFd稻草切成16cm-33cm长，在尿水中li
4、JG消水中浸泡1d，预湿。干牛粪、猪粪匀亦市浇水拧不11预湿Fit夭。建i住时，先铺一层16cm左右的草，再fH-Ji?: 5cm一7cm的粪，其上再铺13cm-16crn悍的DB62/丁996-2003，再钊j秃5cm-7cm-)L这次循环准聋，一百堆主Ij高1.llll , 1i宽;又J2.拙，堆l页成龟背f衫，j IJ击秃封1页。堆长11m-13m(11料，可供栽培蘑菇100m2之川。5. 2. 3 覆盖料堆培养料堆制启li草包草片覆盖，. f雨前用塑料薄膜覆盖。5. 2. 4 翻堆当料I住到一定时圳，就要及时翻堆，共计五次左右，一般第一次翻堆距堆料期约阳，以后每隔7c1、6d、5d、4
5、d各翻i欠。在每次翻1:P住时，要i质些杀虫剂，可以杀死料中的害虫。5. 3 培养料的发酵技术培养料的启发醉方法分做一两个阶段:第一阶段叫做前发醉，第二阶段叫做后发酵，也称室内巴斯德消毒。5. 3. 1 培养料的堆市IJ过程及前发酵建堆后第四、七、十天各翻堆一次。第一次翻堆时按每t加入5kg碳酸钙、5kg硫酸馁，第二次翻堆时每t培养料加入10kg石膏。第二次翻堆，将料翻均匀，不再加任何化肥等物，每次翻堆时将料堆中的白色菌块(即放线的的的丝)均匀翻到各处，使料堆中各部分都生长出大量的放线菌。到第十二天结束前发酵，将培养料搬到蘑菇床架上(ll)(;集中置于后发酵室中)，进行后发酵。因此前发酵需要1
6、2d-18d左右，据试验，有些地方不经预湿，只是在正式建堆前将草预湿1d，其它相同，堆期15d，翻堆4次亦可。5. 3. 2 培养料的后发酵把完成室外前发酵的培养料，搬运在床架上，然后加温进行后发酵，使温度达到600C，维持2小时，然后降温到500C520C，保持4d一7d。可杀死培养料中的病虫害，同时也将菇房床架都进行了一次彻底的消毒。5. 4 菇房的消毒5. 4. 1 蘑菇栽培结束以后的菇房消毒把可以拆下的床架材料(竹木部分)洗净、晒干，以彻底消除所吸收的废气、分泌物、杂菌及虫卵。上述清洗过的床架用6%的碱水(碱3kg加水47kg)浸先一次。不能拆下的部份，用水冲洗，刷净，地面铲去3cm-
7、4cm的老士，重新铺上新士。而床架重新搭好后，要充分通风、干燥，并用石灰浆水或6%的碱水喷洒菇床及墙壁。5. 4. 2 菇房的消毒在培养料进房前，要对菇房进行一次消毒灭菌。老菇房要将床架及菇房四壁及地面，洗刷清扫干净，然后要床架上先铺薄薄一层去叶的小麦草(用10%石灰水处理过麦草)，垫床的厚度以不漏料即可。同时密封上窗、中窗及通风筒。即开始菇房消毒，每667m2用40%的甲醇2kg，敌敌畏1kg加水2kg放在铁锅内，然后将铁锅放在生旺火的煤炉上，烟熏菇房。投药后，人立即离开菇房，密闭门窗熏蒸1d-2do 5. 4. 3 培养料进房后的消毒将适度腐熟的培养料，尽快地搬入菇房，先填入最上层床架，从
8、上到下，逐床填入，填料的厚度为16cm-20cm，填t完毕，即关闭门窗，用甲醇、敌敌良熏蒸消毒24h，农药用量及操作方法与空菇房消毒相同。5. 5 培养料的翻料与通风斗斗培养料经后发畔的irJi二成)-j农药蒸照;肖奇后，要进行一次翻料，上F翻转一次，把料抖松，同时将料中发黄绿包的生先块及杂物等均拣去，Jt打开门窗，进行大通风一次。j二H己的和i如偏生、质硬、发松，则可将料月二实些，有利于发的。如料偏熟，P1IJfE刘Ij-Ill翻格后，不可将料，过T-l王实，否则熟料经床实，料中的通气性不好，会使蘑菇的丝向中i内生长困难。5. 6 播种叮5. 6. 1 播种前的准备工作5. 6. 1. 1
9、控制料温DB62/丁0962003当床架上(IS:I站li己稳定在28C以l、-不再上升，同时气温在300C以卡-时，才可播种。如遇夭气持续高泪，则m当推迟播种。培养料的温度内在63%68%左右，pH6.8一7.3之间。否则要加以调整05. 6. 1. 2 栽培种的检验在播种前一天对凶手中进行最后-次检:夜，凡是出j丝萎缩的，吐黄水或有严重徒长的丝的，以及有绿色黄色、色或桔红色污杂UNf包子的的种，者必须剔除。菌种阿兰与无病、无虫、菌丝生活力强、色泽-f气，有少量白色的丝;束，打开凶手中瓶，可闻到有蘑菇的香味。5. 6. 1. 3 容器消毒在挖菌前先做好防止污染的，-_作。如将菌种瓶的外表，盛
10、菌种用的搪瓷面盆，挖菌种用的铁勾、慑子等物及双手，均片O. l%与锤酸仰溶液擦洗干净，然后拔去棉塞，用长柄银子挟去瓶口的原种块及瓶口表层的少量菌种不H，PI JlJ酒粘!.!X高锚酸何溶液擦净瓶口，再将一定数量的菌种挖在面盆中各用。5. 6. 2 播种方法5. 6. 2. 1 穴播法在床面按7cm-l0cmjJ!乙方的距离，用手指挖一个5cm一7cm深的播种穴，放核桃大小的菌种，并JH料盖好菌种，仅在床面露出少量菌种即:L播种完毕，轻轻拍料面一次，以利发菌。播种最按750ml的菌种瓶每瓶播0.28 m2一0.33m2计算。5. 6. 2. 2 条播法在床面上开一条5cm-7cm宽，深约7cm横
11、沟，均匀撒下菌种，然后按10cm13cm宽的行距开第一条沟，并将料盖好第一条沟。如此循环逐条开沟，逐条覆盖，直至播完全部床面。5. 6. 2. 3 撒播法将菌种先撒在己翻格的料面上，用种量占全部撤种量的一半(750旧的标准菌种每瓶播0.28m2) , 然后用手指插入料内约3.3cm，将菌种翻入料内再用其余的一半菌种，均匀地撒在料面上，并立即盖上已发酵完毕的培养料保湿。5. 6. 2. 4 混播法将菌种最好是用谷粒菌种)按750ml标准瓶播0.28m2的用量，均匀地播入床内的培养料中，然后平整床面，并轻轻抬平。5. 6. 3 播种期一般在9月-1 0月播种。5. 7 料层发菌管理蘑菇从播种后到覆
12、士前是料层发菌(走菌)阶段，管理措施主要是促进菌丝在料层中的生长，以及严格防杂菌的发生，所发要抓好适当地通风换气，及保持恰当的空气温度。5. 7. 1 撬料发菌在菇床料中的菌丝生长10d后，有时出现菌丝伸展到料层厚度的一半，不再向下伸展蔓延或停滞不前，生长速度很慢现象。这时可以用双齿祀，从床面插向床底，撬松底层料，排除底层料中不良气体，改善料层的通气条件，菌丝就能加快向床底伸展，尽快长满菇床。5. 7. 2 消灭病虫害在料层发菌期间，最易发生的病害有接手中块上的绿霉菌、黄霉菌，以及料面局部发生的自霉菌。在窑虫中主要有!蹒类。因此在茹房内向经常检杏，及时发现，并必须在覆十前消灭病虫害，如111覆
13、士后就不易彻Jl坊除。5. 8 覆土5. 8. 1 覆土的选择根据士的大小，分为枉!士Lj纠1士。:Hi1-_1空约2cm左右，它的性质以壤士为好。因为毛细孔多、有机质含量高，团粒结构好，持水量大，含有-;立的营养成分，有利于蘑菇的线穿透泥2生长。床面约需DB62/T 996-2003 Ul才36kg/m2;细1I-_I.径约为().cm， J占2巨大小，r束而约需细十18kg/m2左右。颗粒覆1_1川叫i;条汗，采用壤士拌备类发胖IY0J+.。5. 8. 2 覆土的时期与方法5. 8. 2. 1 覆土时期当茵丝大部分部已伸展到床底时，及时覆士。先覆粗士，隔10d左右，再覆细士。覆纠n士后lO
14、d左右，便能!剑菌蓄，所以从覆粗i二后约20d，l史司山菇。5. 8. 2. 2 覆土方法覆士的方法采用覆半11、红flI-.fll方法。不J1十以不见料为标准，并用中士(介乎粗士与纠11-.之间的1.粒), 填满粗士的缝隙。5. 8. 2. 3 覆土的厚度如采用粗士JJO细雨士的方法，则粗士覆2.5cm-3cm厚，细雨士覆1cm左右.切采用全部覆细雨士，则其覆士厚度在3cm左右。5. 8. 3 覆土层的调水覆粗士后1d一2d开始调水，连续调水3d，第一天调水3.15 kg/m2-3. 6kg/m2，第二夭调/J飞4.5kg/ m2, 3天共调7.k10 kg/m2- 1l kg/mZ, 周水
15、的具体标准是粗士已无白心，质地疏软，手捍才气粒，其边缘有裂缝，士粒不粘手，此时粗士的含水撞在18%-20%左右。覆细雨士后2d-3d内，调水4.5kg/m2左右，约经7d-10d，茵丝已从粗十;二逢中长到细雨士回时，则加强迫风，促使茵丝倒伏，跟着就覆第二次半干湿的细土，薄薄的一层，并调水2.25kg/m2，要用轻喷勤喷的调水方法。5. 9 秋菇出菇期间的管理5. 9. 1 水分管理当拔开细土，可见到白色菌营后，可以开始进入出菇期间的水分管理。蘑菇菌营绿豆大小时，开始调出菇水，在2d-3d内，每天喷O.9 kg/m2- 1. 35kg/旷。不但喷湿细雨土，还要让一部分水流入粗土中，以补足粗士中的
16、含水量，标准是细雨士能捏得、搓得圆。当菇床土层内有黄豆大小的幼营时，再喷一次重水，一天内喷2.25 kg/m2-2. 7kg/m2，分5次喷完，这样把第一潮菇出菇时所需要的水分已喷足。第一潮菇采完，第二、第二潮菇如黄豆大小时，再喷一次重水，每平方米约2.7kg-一3.15kg，在一天内分数次调入土中。第三潮菇以后，出菇不多也不成批，可改用轻喷法，每月喷水量为0.23kg/ m2-0. 45kg/m2 ，在出菇期连续喷几次。5. 9. 2 通风换气秋菇管理中通风换气要和保湿结合起来。前期气温高，蘑菇多，呼吸作用旺盛，排出的二氧化碳也多，必须加强菇房的通风换气，降低室温，当气温;在180C以上时，
17、要在晚上边风，无风时可将南北窗都打开，如有风时则开背风窗。遇阴雨天，则南北窗全部打开日夜通风，以增加菇房内的氧气和空气湿度。5. 9. 3 补土每次采菇以后，菇床上遗留下来的死菇，老菇根，须及时用镇子清除干净，以免发生病害引起死菇。在老根、死菇清除后的空穴处，要及时补上湿的细士，使床面平整，防止低洼处积水损伤菌丝。5. 9. 4 增施追肥秋菇生产二、三批菇后，培养料中的营养成分减少，因此在泥层中增施追肥。常用的迫肥有0.1-O. 2%尿素，1%葡萄糖，2%生豆浆等。喷施量，一般l资2.25kg/m24. 50kg/m2o追肥时期约在蘑菇囱营如黄豆大小时为宵。另外，当气泪超过200C时，容易引起
18、杂)坷的蔓延，要停止迫肥。5. 9. 5 温度调节兰当斗有2刀20C以!-.二.(自怦的!严向n高:罚汗陌i刊川y名汗沽泪i/品i飞?归iJ1提高蘑茹的生活力。同II时时i叫叶才才-耍要采驭a切切1)降牢;泊且;拈i吕击i?-力b施自，J尽寻UJ)址-ii与挝!与挝U-J吐J二片使史丑i均i占，与t4i)j肮削/lL川川HJIJ11l1度不j超垣过2刽rc。5. 9. 6 防止硬开伞4 DB62/T 996 -2003 ij别生产上，气击!ITit尖然川平rJ、J，rJj J温差过人，义力!1冷风l)j茬，会使术成熟的么J菇，发生的r呢?干，出现1JJ占便开伞现象，降低蘑菇的质址，Jl此(:秋
19、菇生产币1月，;irt:意仰视，密闭门窗，不让冷风口大入菇l卦。床面保捋15:当1(0含水量，使蘑菇f实体1JJ能在低$Jht、.17壮的长)，减少蘑菇顿开伞。5. 10 病害防治5. 10. 1 菇蝇防治栽培房采用黑光灯诱杀州义、蝇、nt弹等L止虫。茹出(书jlJ)门在J:安装防虫网、纱窗等。5. 10. 2 蹒虫防治用80%的敌敌良乳泊40g加黯酣水50峙，将纱布浸湿后覆盖在!.Ji:诱杀rtr前虫。或用40%的乐果40g啧雾一次。6 采收汉子包茹分批采收。采收时应当用右手;人J母指、食指和|中指将蘑菇轻轻转一下，使菌柄手n下层菌丝体脱离，然后夹起，切去带泥的茹柄，放在篮子里。采菇要防止碰伤邻近的i;JJ菇，对成族生长的蘑菇可用小刀捡大的先切，待全部采完后拔去菇柄。每次采茹后，要及时联理出床，除去到站，并用细士粒补平。衰老的菌素以利新的菌丝体健壮生长。采收后及时加工:UX;销售。商品而;的包装应使用专用的绿色食品包装物。
