1、囝目中华人民共和国国家标准GB 1 3522009代替GB 1352-198620090328发布大 豆2009090 1实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局借寿中国国家标准化管理委员会厘111刖 吾GB 13522009本标准51、71、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准自实施之日起代替GB 1352-1986(大豆。本标准与GB 1352 1986的主要技术差异如下：对原标准的适用范围进行了修订，修订后的标准适用范围为“本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆”；对原标准的大豆分类进行了部分修改；对原标准的质量指标项目进行了调整，采用完整粒率进行定等；对标准中的质量指
2、标作了修订；提出了高油大豆、高蛋白质大豆的质量指标；增加了判定规则；增加了标签要求；增加了标准的附录A，在其中规定了完整粒、损伤粒、热损伤粒的检验方法。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：南京财经大学、黑龙江省粮油卫生检验监测站、吉林省粮油卫生检验监测站。本标准主要起草人：袁建、鞠兴荣、宋秀娟、谢玉珍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：一GB 1352 1978、GB 1352 1986。大 豆GB 135220091范围本标准规定了大豆的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装
3、、储存和运输要求。本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆。本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种大豆。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2715粮食卫生标准GBT 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GBT 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBT 5493粮油检验类型及互混检验GB
4、T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GBT 5497粮食、油料检验水分测定法GBT 5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法GBT 5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB 7718预包装食品标签通则GB 13078饲料卫生标准GB 19641植物油料卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31完整粒perfect kernel籽粒完好正常的颗粒。32未熟粒immature kernel籽粒不饱满，瘪缩达粒面二分之一及以上或子叶青色部分达二分之一及以上(青仁大豆除外)的、与正常粒显著不同的颗粒。33损伤粒damaged kernel受到严重摩擦损伤、冻伤漕日菌
5、损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。1GB 13522009331虫蚀粒insectbored kernel被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。332病斑粒spotted kernel粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。333生芽、涨大粒sprouted kernel芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。334生霉粒moulded kernel粒面生霉的颗粒。335冻伤粒frost-damaged kernel因受冰冻伤害籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。336热损伤粒heat-damaged kernel因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。34破碎粒broken kernel子叶破碎达本颗
6、粒体积四分之一及以上的颗粒。35杂质impurities通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质，包括以下几种351筛下物passed sieve material通过直径3o mm圆孔筛的物质。352无机杂质inorganic impurity泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。353有机杂质 organic impurity无使用价值的大豆粒、异种类粮粒及其他有机物质。36色泽、气味color，odor一批大豆固有的综合色泽和气味。37完整粒率percent of perfect kernels完整粒占试样的质量分数。38损伤粒率percent of damaged kernel损伤
7、粒占试样的质量分数。2GB 1352200939热损伤粒率percent of heat-damaged kernel热损伤粒占试样的质量分数。310高油大豆high-oil soybean粗脂肪含量不低于200的大豆。311高蛋白质大豆high-protein soybean粗蛋白质含量不低于400的大豆。4分类根据大豆的皮色分为：41 黄大豆：种皮为黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95的大豆。42青大豆：种皮为绿色的籽粒不低于95的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。43黑大豆：种皮为黑色的籽粒不低于95的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大
8、豆两种。44其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆(种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑色，并且其覆盖粒面二分之一以上)等。45混合大豆：不符合41至44规定的大豆。5质量要求和卫生要求51质量要求511 大豆质量指标应符合表1规定。表1大豆质量指标完整粒率 损伤粒率等级 杂质含量水分含量“ 气味、色泽 合计 其中：热损伤粒1 950 10 022 900 20 O23 850 3O 05 10 130 正常4 800 50 105 750 80 30512高油大豆质量指标应符合表2规定。表2高油大豆质量指标粗脂肪含量 完整粒率 损伤粒率等级 杂质含量 水分含量 色泽、气味(
9、干基) 合计 其中：热损伤粒1 2202 210 850 30 O5 10 130 正常3 200GB 1352-2009573离蛋白质大豆质量指标应符合表3规定。表3高蛋白质大豆质量指标粗蛋白质含量 完整粒率 损伤粒率等级 杂质含量 水分含量 色泽、气味(干基) 合计 其中：热损伤粒1 44o2 42o 90o 2o o2 1o 13o 正常3 40o52卫生标准521食用大豆按GB 2715、GB 19641及国家有关规定执行。522饲料用大豆按GB 13078及国家有关规定执行。523其他用途大豆按国家有关标准和规定执行。524植物检疫按国家有关标准和规定执行。6检验方法61扦样、分样：
10、按GB 5491的要求执行。62完整粒率：按附录A规定的方法测定。63损伤粒率：按附录A规定的方法测定。64热损伤粒：按附录A规定的方法测定。65杂质、不完善粒：按GBT 5494规定的方法测定。66水分：按GBT 5497规定的方法测定。67异色粒：按GBT 5493规定的方法测定。68色泽、气味：按GBT 5492规定的方法测定。69粗蛋白质含量：按GBT 5511规定的方法测定。610粗脂肪含量：按GBT 5512规定的方法测定。7检验规则71检验的一般规则按GBT 5490执行。72检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的大豆。73大豆按完整粒率定等，3等为中等。完
11、整粒率低于最低等级规定的，应作为等外级。其他指标按照国家有关规定执行。74高油大豆按粗脂肪含量定等，2等为中等。粗脂肪含量低于最低等级规定的，不应作为高油大豆。其他指标按照国家有关规定执行。75高蛋白质大豆按粗蛋白质含量定等，2等为中等。粗蛋白质含量低于最低等级规定的，不应作为高蛋白质大豆。其他指标按照国家有关规定执行。8标签标识除应符合GB 7718的规定外，还应符合以下条款：81凡标识“大豆”的产品均应符合本标准。82应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。8，3转基因大豆应按国家有关规定标识。4GB 135220099包装、储存和运输91包装包装应使用符
12、合卫生要求的包装材料或容器，同时应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏。不应带来污染和异常气味。92储存应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。93运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。GB 13522009A1仪器和用具A11天平，感量0Ol g。A，12谷物选筛。A13分样器、分样板。A14分析盘、小皿、镊子等。A2操作方法附录A(规范性附录)完整粒率、损伤粒率、热损伤粒率检验方法按GB 5491分取500 g(m，)试样，按GBT 5494规定的方法分两次筛选，然后拣出筛上大型杂质
13、和筛下物合并称量(m z)。从检验过大样杂质的试样中，称取100 g(m。)，倒人分析盘中，分别拣出杂质、损伤粒、未熟粒、破碎粒并称量(m。、m。、m。)，其中热损伤粒单独拣出(必要时剥开皮层，观察子叶是否发生了颜色变化)，称量(m，)。A，3结果计算A31完整粒率按式(1)计算：完整粒率一(1一生1X fm 3-m 4-丑-m 6 1lOO(1)、 m， 、 m， ，式中：m，大样质量，单位为克(g)；m z大样杂质质量，单位为克(g)；m。小样质量，单位为克(g)；mt小样杂质质量，单位为克(g)；m s损伤粒(含热损伤粒)质量，单位为克(g)；m s未熟粒、破碎粒质量，单位为克(g)。双试验结果允许差不超过1，求其平均值，即为检验结果。检验结果取小数点后l位。A32损伤粒率按式(2)计算：损伤粒率一(1一!堕1f!生1X 100 (2)、 m1， 、m，A33热损伤粒率按式(3)计算：热损伤粒率一(1一m 2 1f!生1100(3)、 m1 、m4，
