1、ICS 67.220.20 X 41 道国中华人民共和国国家标准食品添加剂高梁红Food additive-Sorghum pigment 2005-06-30发布GB 9993一2005代替GB9993-1988 2005-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检茂总局俗世中国国家标准化管理委员会但叩050928072462 前言本标准的第4章技术要求为强制性。本标准代替GB9993-1988(食品添加剂高粱红。本标准与GB9993-1988相比主要变化如下:一一色价的指标调整为二三25;一-pH调整为7.5士0.5;一一干燥失重的指标调整为7%。本标准由中国轻工业联合会提出。GB 9
2、993-2005 本标准由全国食品发酵标准化中心、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所归口。本标准起草单位:天津师范大学生物系、天津金狮天然食品添加剂有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人:阎炳宗、王春利、孙英汉、李建中、李晓斌。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-GB9993-19880 I GB 9993-2005 食晶添加剂高梁红1 范围本标准规定了食品添加剂高粱红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以黑紫色或红棕色高粱(Sotghumvulgare Pers)壳为原料，用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的粉末制品j师工业中作
3、2 规范性引用文件下列文件中的条款通的修改单(不包括勘误是否可使用这些文件GB/ T 5009.7 GB/ T 6682 b) 化学名称:3，5，3; 分子式:C21H20012 结构式:C6 Hu 05一。OH 0 相对分子质量:464.38C按1991年国际原子量)OH OH OH 的引用文件，其随后所有准达成协议的各方研究本标准。1 GB 9993-2005 4 技术要求4. 1 外观本品为深红棕色粉末。4.2.理化指标理化指标应符合表1的规定。表1高粱红的理化指标项目指标色价E:乙(500土10)nmJ ，二25 pH 7.5士0.5干燥失重/(%)主二7 硝(以As计)/(mg/kg
4、)运二2 铅(以Pbi:十)/(mg/kg)主三3 5 试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级(含三级)以上规格的水。5. 1 鉴别5. 1. 1 溶解性高粱红溶于水及乙醇水溶液，不溶于石油酷和三氯甲烧。5. 1. 2 色泽0.1%水溶液呈中性时为红棕色透明溶液，呈碱性时为深红棕色透明溶液。5. 1.3 颜色反应取1%试样的水溶液少许，滴于墟纸上，干燥后置于氨蒸气中，样点转变成橙黄色，立即置紫外光下观察，具有黄绿色荧光。5.1.4 最大吸收峰取试样1g，用水定容到100mL，从中取出1mL，再用水定容到100mL，此榕液在波长500nm士10 nm
5、处有最大吸收峰。5. 1. 5 纸层析5. 1.5. 1 仪器和设备仪器和设备包括:一一层析缸;一一毛细管;一一滤纸:15 cmX 7 cmo 5.1.5.2 试剂和溶液试剂和榕液包括z一一正丁醇;一一冰乙酸;2 GB 9993-2005 展开剂。其中，展开剂的配制方法如下:正丁醇+冰乙酸+水=4+1十5。将三者加入到分液漏斗中，充分振摇，静置24h以上。取上层作为展开剂。下部水层放入到一个小烧杯中，放入层析缸作为平衡液。5.1.5.3 试验将展开剂上层加入到大培养皿中，而展开剂下层水液加入到小烧杯中，二者均平放到层析缸底部。盖上盖，使层析缸空间为展开剂蒸气充分饱和。在距滤纸一端的1.5 cm
6、处用细铅笔轻划一条线，在此线处点1%高粱红水榕液样品，斑点直径不超过2mm，风干，重复点样三次。放入层析缸内，在温度160C士lOC条件上行展开。待流动相溶剂进行到滤纸的三分之二处时，取出滤纸，用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置。距原点远的斑点为第一组分，距原点近的斑点为第二组分。5.1.5.4 计算第一组分的比移值(Rf1)和第二组分的比移值(Rf，)分别按式(1)和式(2)计算。式中zR , = bj 1 a R , = 王2 a一一一原点至u展开剂前沿距离，单位为厘米(cm); b1一一原点到第一组分点中心距离，单位为厘米(cm); b2一一原点到第二组分点中心距离，单位为厘米(cm)。结果
7、:Rfl=0. 9士0.05Rf, =0. 5士0.055.2 色价5.2.1 原理通过测定试样榕液在特定波长处的吸光度来表示试样的纯度。5.2.2 仪器设备分光光度计，附1cm比色皿。5.2.3 试验方法. ( 1 ) ( 2 ) 准确称取试样1g(准确到0.0002 g)，用水溶解，置于100mL容量瓶中定容，摇匀;从中取出1 mL，用水定容到100mL容量瓶中，摇匀。取此溶液置于1cm比色皿中，在波长500nm :f: 10 nm处测定吸光度。试样溶液的浓度应使测出的吸光度在O.20. 7范围内为最佳，当试样溶液的吸光度大于O. 7时1可用水将榕液稀释到适当的浓度，然后测定。5.2.4
8、结果计算样品的吸光度可按式(3)计算。式中z% /r- rH I ., A A X n 1 E:m (500士10)nm=一一一一一m 100 Ei飞(500土10)nm-一试样色价;A 稀释后试样榕液的吸光度;m 试样的质量，单位为克(g); n 稀释倍数。( 3 ) 3 GB 9993-2005 5.2.5 结果的允许差两次平行测定结果之差不大于2%，取其算术平均值为测定结果(精确至小数点后一位)。5.3 pH 称取高粱红色素试样1.0 g，用重蒸水溶解后，置于100mL容量瓶中，用重蒸水定容，用酸度计测定pH。5.4 干燥失重5.4. 1 原理在规定温度下，将试样烘干至恒量，然后测定试样
9、减少的质量。5.4.2 仪器设备式中:mz一一-称量m一一试样5.4.5 允许差两次平行测5.6铅按GBjT5009. 75 6 检验规则6. 1 每批产品由生产厂的质求，每批出厂的产品都应附有质量6.2 本产品经最后混合具有质量均-1的产品均符合本标准的要6.3 出厂检验项目为色价和干燥失重及pH。型式检验项目有呻、铅，正常生产时，每三个月进行一次。6.4 检验时，每批包装单位100箱(袋)以下者，抽取两箱(袋);100箱(袋)以上者抽取三箱(袋)。开启包装后，外观检查无杂质、禾吸潮。以梅花型取样法各取样品10g，混匀。再分别装入两个清洁、干燥、有磨口的广口瓶中，密封、避光、防潮。瓶上标签标
10、明:生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期。一瓶作检验用，另一瓶留存备查。6.5 如果检验中有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即便只有一项不符合本标准时，则整批产品判为不合格品。6.6 如果供需双方对产品质量发生异议时，由法定单位进行仲裁。GB 9993-2005 7 标志、包装、运输和贮存7. 1 包装上应有牢固的标志，标有食品添加剂字样，并标明生产厂名、厂址、商标、产品名称、生产日期、批号、净含量、保质期和产品标准号、卫生许可证号。7.2 本品包装规格可根据用户要求决定。7.3 在装运过程中，防日晒、雨淋，小心轻放，严禁与有毒物品混合装运。7.4 本
11、品应密封，置于通风阴凉、干燥处，严防光照、受潮，禁止与有毒物品棍合存放。7.5 符合规定的贮运条件，本品在包装完整且未经启封情况下，保质期为一年。5 mCON-的白白白阁。国华人民共和国家标准食品添加荆高梁红GB 99932005 中当h中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销9陪印张O.75 字数11千字2005年10月第一次印刷开本880X12301/16 2005年10月第一版* JG 如有即装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价10.00书号:155066 1-26238 GB 9993-2005
