1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.10-2003 代替GB/T5009.10-1985 植物类食品中粗纤维的测定Determination of crude fiber in vegetable foods 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布67 GB/T 5009.10-2003 68 前言本标准代替GB/T5009. 10-1985(食品中粗纤维的测定方法儿本标准与GB/T5009. 10-1985相比主要修改如下z修改了标准的中文名称，标准中文名称改为植物类食品中粗纤维的测定以一按照GB
2、/T20001. 4-2001(标准编写规则第4部分g化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，本次为第-次修订。GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定1 范围本标准规定了植物类食品中粗纤维含量的测定方法。本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。2 原理在硫酸作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。3 试剂3.1 1.25%硫酸。3.2 1.25%氢氧化饵溶
3、液。3.3 石棉:加5%氢氧化纳溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤。然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，干燥。在600C700oC中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。4 分析步骤4. 1 称取20g30 g捣碎的试样(或5.0 g干试祥)，移入500mL锥形瓶中，加入200mL煮沸的1. 25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。4.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。4. 3 再用200mL煮沸的1.25%氢氧化饵溶液，将亚麻布上的存留物洗人原锥形瓶内加热微沸
4、30min 后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2次3次后，移入巳干燥称量的G2垂融辅锅或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙酷洗涤一次。将增揭和内容物在105C烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。如试样中含有较多的不溶性杂质，则可将试样移入石棉措锅，烘干称量后，再移入550C高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量，所损失的量即为粗纤维量。4.4 结果按式(1)进行计算回X二豆x100% m ) I ( 式中=X 试样中粗纤维的含量，。一一残余物的质量(或经高温炉损失的质量)，单位为克(g); m一-试祥的质量，单位为克(g)。计算结果表示到小数点后一位。5 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。69
