1、QB 2 3 9 4 -1 9 9 8 前言本标准非等效采用美国食品用化学品法典（FCCIV 1996）有关部分。由于英国阿普林巴雷特公司(Aplin &. Barret ,td）是世界上首先生产乳酸链球菌素产品厂家，其质量较好，技术较先进，因此，鉴别及效价测定是参照FAO/WH01969及营养会议报告集No.45A，也就是英国阿普林巴雷特公司现用的方法。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由浙江天台制药厂银象分厂、中国食品发酵工业研究所、中科院微生物研究所负责起草。本标准主要起草人z姚日标、刘莲芳、吴玉宏、还连栋。397
2、 中华人民共和国轻工行业标准QB 2394 1998 食晶添加剂乳酸链球菌素1 范围本标准规定了食品添加剂一乳酸链球菌素的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输的各项要求。本标准适用于由乳酸链球菌经微生物发酵提取而获得的天然的乳酸链球菌素，在食品工业中作为防腐剂。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4 789. 2- 1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定(;B 4 789. 3 1994食品卫生微生物学俭验大肠菌群测定(;B 4
3、789. 4 1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/! 5009. 3一1985食品中水分测定方法GB 5461 1992 食用就GB/T 8450 1987 食品添加剂中碑的测定方法GB/T 8451 1987 食品添加剂中重金属限量试验法3 分子式、分子量分子式：（3H22,(l37N.,S, 相对分子最，33484 技术要求4. 1 外观：灰白略带黄色粉末。4.2 理化指标：见表1。项放价，（！U/mg)于燥失重%呻（以j，计）%重金属（以Pb计） % 氯化铀%4. 3微生物指标：见表2。国家轻工业局1998-0817批准398 表I目二三毛远三豆运至二兰指标900 3 0 00
4、0 3 0.002 50 1999 05-01实施QB 2394-1998 表2项目指标菌落且数.cfu/g三10 大肠菌群.MPN/!OOg豆豆30 沙门氏菌25 g中不得撞出5试验方法本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馆水或相当纯度的水。5. 1 鉴别腆凝乳蛋白酶对乳酸链球菌素具有专性，在乳酸链球菌素中加入世腕凝乳蛋白酶（根据酶活力而定），乳酸链球菌素活性立即消失。同时，乳酸链球菌素热稳定性与其它蛋白相比具有特殊性，在pH值为2的乳酸链球菌素水悬液.121C,30min，乳酸链球菌素活力保持不变。5. 2 效价的测定5.2. 1 试剂和溶液5. 2. 1. 1
5、 0. 02 mol/L盐酸。5.2.1.2 1.5%的Tween（吐温）20.5.2. 1.3 标准溶液的制备准确称取乳酸链球商素标准样品，悬浮于0.02 mol/I，盐酸中，使浓度为2mg/mL，摇匀用。，02 mol/L盐酸稀释成300,600倍，即成高低剂量标准溶液。5. 2. 1. 4 培养基为鸟，其配方为膜蛋白陈o. 8% 酵母膏。.5% 葡萄糖o. 5% 磷酸氢二俐。2%5.2. 1.5 菌株悬浮液的制备氯化纳琼脂o. 5% ). 6% 用接种环取一环巳培养好的检测菌（黄色微球菌，NCIB8166）放于6mL灭菌生理盐水中，充分震荡、混匀，即成。5, 2.2 测定步骤s.2.2.
6、 1 样品溶液的配制称取一定量的样品用0.02 mol/L盐酸溶解后，稀释成高低剂量样品溶液，具乳酸链球菌素含量，按估计单位高、低剂量与标准品溶液大致相当。5.2.2.2 平板的制备将s，培养基冷却至约70，加入1.5% Tween-20充分混匀，待冷却至soc。加6mL菌株悬浮液混匀后小心倒人已水平放置的平板上。待凝固后，放置无菌室内约lh，置4冰箱存放至次日使用。使用前用打孔器在平板上打出所需的孔数，小心奔去孔中琼脂块。5.2.2. 3滴加溶液用取样器向琼脂孔滴加等量的高、低剂量标准溶液和样品溶液。5. 2. 2. 4 恒温培养滴加样品溶液后，水平移入30（：恒温箱中培养20h 24 h.
7、 5.2.2. 5 测量与计算用卡尺测量仰菌圈直径，取其平均值，按下式计算zI CsH CXsH十Xs1.lcx.H十X创）E CXsH+X.H）一CXs1.十x.1.）lgK399 式中：(sH 样品溶液的效价，JU/mg;C1旧标准溶液的效价，JU/mg;QB 2394-1998 XsH一一高剂量样品溶液所致的仰菌圃直径，mm;Xs1.一低剂量样品济液所致的抑菌圃直径，mm;XuH高剂量标准溶液所敖的抑菌圈直径，mm;Xu1.低剂量标准溶液所致的抑菌圈直径，mm1K 高剂量倍数与低剂量倍数的比值。若样品估计值不在测定值的90%110%范围内，应从新估计样品效价，重测。5- 3 干燥失重的测
8、定按GB/T5009. 3测定。5-4 碑的测定按GB/T8450测定。5. 5 重金属的测定按c;s/T8451测定。5. 6 氯化销的测定称取样品5.00 g JO. 00 g于捕瑞中，小火炭化至内容物易压碎为止。用水将炭化物移入JOOml. 容量瓶中加水至刻度。将t述稀释液过滤，吸取滤液25mL于三角瓶中，加入盼歌指示剂（34）滴，用。.1 mol/I，氢氧化销溶液滴定至淡粉红色，按GB5461测定。5. 7 菌落总数的测定按GB4789. 2测定。5-8 大肠菌群的测定按GB4789. 3测定。5. 9 沙门氏菌的检验按GB4789. 4检验。6检瞌规则6. 1 本产品应经厂质量检验部
9、门，按本标准要求检验合格，并附上合格证后方可包装入库或出厂。6.2 以一次投料生产的产品为批。6.3 以每批桶包数随机取样，按2%。抽样，采用四角加中间五点取样，经混合缩分后装于干燥清洁避光的容器中，并贴上标签注明生产厂名称、产品名称、批号、取样日期，份送化验室检验一份留样备查。6.4 本产品效价、水分、耐、重金属为必检项目。氯化锅、菌落总数、大肠商群、沙门氏菌为型式检验项目，半年检查一次。如果检验中有项指标不符合标准要求，则可按上述再取一倍量的同批样品重新作金项目检验，如检验结果仍有一项不合格，目该批产品判为不合格。6.5 使用单位可按本标准规定的技术要求、试验方法和检验规则对所收到的产品质
10、量进行检验，检验其指标是否符合本标准的规定。6-6 当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时，仲裁机构由双方协商选定。仲裁时应按照本标准规定的检验方法进行仲裁分析。7标志、包装、运输、贮存7. 1 标志产品包装上应贴有牢固的标志，标明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、400 QB 2394 1998 保质期、产品的主要参数、净含量以及产品标准号，并标有“食品添加剂”字样。7.2 包装产品包装可分为大包装和小包装，也可根据用户要求进行包装。小包装量分别为100g/J饱和1 OOOg瓶，包装材料为聚丙烯瓶或棕色玻璃瓶，瓶口应密封，每10瓶组成一箱，大包装量为20kg桶，包装时应先用聚丙烯袋作为内包装密封后放人铁桶中密封。7.3 运输运输过程中应轻装轻卸，不得与有毒、有害和易污染物品混装载运，严防雨淋、曝晒。7.4 贮存产品应存放在阴凉f燥的4C25c室内，避免与有毒、有害、易腐、易污染等物品一起存放。8保质翔在符合规定的贮运条件和包装完整、未经开启封口的情况下，保质期为两年。401
