1、 中华人民共和国行业标准 饼干 夹心饼干 QB/T 1433.6-92 1 主题内容与适用范围 本标准规定了夹心饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于在两块饼干单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。 2 引用标准 QB 1253 饼干通用技术条件 QB/T 1254 饼干试验方法 3 技术要求 3.1 原料要求 按照QB 1253的规定执行。 3.2 感官要求 各项感官要求见表1。 表1 感官要求 项 目 要 求 形 态 外形完整，边缘整齐，饼面花纹清晰，不脱片。夹心厚薄基本均匀，无外溢 色 泽 饼干单片呈棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀。夹心料呈
2、该料应有 的色泽，色泽基本均匀 滋味与口感应符合该品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无颗 粒感 组 织 饼干单片断面应具有该相同品种的结构。夹心层次分明 杂 质 无油污，无异物 3.3 理化要求 各项理化要求见表2。 表2 理化要求 项 目 要 求 - 散装饼干块数和公差 按照QB 1253的规定执行 包装饼干净重和公差 按照QB 1253的规定执行 水分 符合该品种饼干单片要求 碱度 符合该品种饼干单片要求 酸度 符合该品种饼干单片要求 注：水分、碱度、酸度是对饼干单片的要求。 3.4 卫生要求 按照QB 1253的规定执行。 4 试验方法 按照QB/T 1254的规定执行。 5 检验规则和标志、包装、运输、贮存 按照QB 1253的规定执行。 - 附加说明： 本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、 轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。 本标准主要起草人：黄树瑶 袁秋娥 郑志鹏 郭连城 蒋德金 陈岩。 中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准 1992-08-01实施
